辣椒面制作方法及注意事項

時間：2020-01-05

作者：河北省香香辣業(yè)有限公司

辣椒面是我們日常生活中不可缺少的調味材料，下面為大家**介紹辣椒面的制作方法。

辣椒面的原料：辣椒干

辣椒面的配料：白芝麻

辣椒面的調料：大料、桂皮、花椒

辣椒面的做法：

1、干辣椒用濕布擦干凈表面的灰塵。

2、用剪刀剪成小段。

3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干凈的鍋中（干炒，鍋中不放油哦）。開小火，不停翻炒兩分鐘。

4、倒入白芝麻繼續(xù)以小火慢慢炒香所有材料（大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。

5、關火繼續(xù)翻炒至鍋中材料降溫。

6. 放涼后用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒面粗細程度。

辣椒面制作過程中的溫馨提示：

1. 辣椒面中的香料，可以按照自己喜歡來添加，除了我放的這幾種香料，還可以放肉寇、草果等等之類的（放草果的話記得要用刀拍碎）。

2. 整個過程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意別炒糊了。白芝麻比較容易熟，所以等其它材料炒兩分鐘后再放入炒，這樣不會芝麻炒糊了其它材料還沒炒到位。

3. 關火后人不要走開，鍋中還有余溫，要繼續(xù)炒，否則材料會焦掉。

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