小麥粉

時間：2019-06-27作者：山東遠程糧油食品有限公司瀏覽：43

小麥粉中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質(zhì)，因此用小麥粉可制成*特品質(zhì)和風(fēng)味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。

將收集到的新小麥皮磨粉和心磨粉后做粉質(zhì)拉伸試驗,發(fā)現(xiàn)心磨粉的形成時間短、穩(wěn)定時間短，而皮磨粉的形成時間長、穩(wěn)定時間長，這說明皮磨粉需要熟化時間長，而心磨粉則不需要熟化，進而說明小麥的熟化過程實際，上是小麥表皮的熟化過程，與麥心關(guān)聯(lián)不大，而對于小麥加工企業(yè)來說，考慮新小麥的成本低，可將不同的新小麥加工成小麥粉,在小麥加工的過程中,將麥芯粉單獨收集,皮磨粉單獨收集,根據(jù)新小麥熟化過程的規(guī)律，收集到的麥芯粉即可食用，而收集到的皮磨粉則需要熟化一段時間，由于熟化的是小麥粉而不是小麥,因此皮磨粉熟化的時間則大大縮短，具體20天左右的時間即可。





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  小麥粉中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質(zhì)，因此用小麥粉可制成*特品質(zhì)和風(fēng)味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。 將收集到的新小麥皮磨粉和心磨粉后做粉質(zhì)拉伸試驗,發(fā)現(xiàn)心磨粉的形成時間短

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  山東遠程糧油食品有限公司，公司建立于1999年，位于山東省臨沂市，蘭陵縣，蘭陵鎮(zhèn)，日加工小麥300噸。公司自成立以來，始終秉承“質(zhì)量為立業(yè)之本，管理乃強業(yè)之路；創(chuàng)新為生存之源；誠信為立足之本；”的經(jīng)營理念，遵循“市場是海，企業(yè)是船，質(zhì)量是帆，人是舵手”的企業(yè)精神，致力于為社會提供安全、放心、營養(yǎng)的健康面粉。設(shè)備以桑加帝磨粉機，高方篩是鄭州天誠，奇格的閉風(fēng)器，風(fēng)機丹徒。清理設(shè)備茂盛牌，著水機佐竹等