河粉的相關(guān)知識

時間：2020-01-05作者：武漢東亞新型糧油設(shè)備開發(fā)有限公司瀏覽：818

1、河粉的生產(chǎn)流程

河粉是由大米磨成米漿經(jīng)過蒸煮、切條、冷卻、成品，等工藝制成一種薄、滑、韌的米制品。其吃法可多樣化，炒、湯、涼拌佳宜。

2、河粉的生產(chǎn)制作

在以前沒有河粉機(jī)生產(chǎn)河粉的年代，人們通常是用石磨將大米和米磨成漿，再將米漿倒到竹箕上，放進(jìn)鍋里蒸煮、蒸成片形,然后再用手工切城條狀。當(dāng)時河粉只是一種統(tǒng)稱，而實(shí)際還有一些其他說法。如：沙河粉、米皮、粉皮等說法。現(xiàn)在人們研造出河粉機(jī)，河粉的生產(chǎn)制作過程才可以通過河粉機(jī)實(shí)現(xiàn)了全自動化的生產(chǎn)過程。變得操作簡單，節(jié)省人力和能源，又大大提高了生產(chǎn)效率。較符合現(xiàn)在人們生產(chǎn)加工河粉的需要。

3、河粉的生產(chǎn)技術(shù)

河粉的生產(chǎn)技術(shù)是多方面的，如：磨漿、選米、熟度、配料。在選購好合適的機(jī)型后，需要技術(shù)人員現(xiàn)場操作培訓(xùn)、講解才能全面掌握，也可以通過學(xué)習(xí)河粉機(jī)使用說明書，參照具體的操作步驟，溶合生產(chǎn)操作技術(shù)。

4、河粉生產(chǎn)需要添加劑嗎？

只要選擇好機(jī)型，掌握好生產(chǎn)技術(shù)和合適的原料，河粉是可以添加適量添加劑的。添加劑分為：增筋劑、保鮮劑、增白劑、高產(chǎn)添加劑。

5、怎樣存放河粉

河粉是一種煮熟了的米制品，所以不宜長時間存放，一般存放時間為15至48小時，因天氣的不同也會不同，天氣冷時存放時間會長些，天氣熱時會短些。河粉放的盛用具應(yīng)選用通風(fēng)透氣的，較好不要用膠袋來裝，量少的可以，量大的應(yīng)盡量選用竹籃和膠籃盛放和送貨.長時間存放的還應(yīng)用薄紗布蓋住,以免影響河粉的口感和質(zhì)量.
6、如何加工有顏色的河粉

河粉生產(chǎn)前，在米漿中加入適量的青菜汁或食用色米就可以生產(chǎn)出相應(yīng)顏色的河粉，注意不能影響米漿的濃度，從而影響河粉的質(zhì)量。

7、河粉有哪些吃法

河粉是熟食制品，其主要的吃法有四大類，湯河粉、炒河粉，燴河粉和涼拌河粉?？梢愿鶕?jù)各地食客的喜好隨意烹調(diào)，味料較可多式多樣。

8、怎樣炒河粉

一、均勻熱鍋下油并使油也均勻，放入搭配食料炒到將熟，調(diào)好味。再適當(dāng)加油放入河粉拋炒至熱，調(diào)味起鍋即可。
      二、均勻熱鍋，下油均勻，下粉，下味料，拋炒到熱（河粉太干，難散，可加一點(diǎn)開水），出鍋上碟。再將搭配食材炒制好鋪至粉面即可。

9、怎樣湯河粉

一、湯河粉的湯底和搭配食材應(yīng)分開烹調(diào)，這樣才容易掌握河粉與搭配食材兩者的烹制時間，因河粉是熟食只需熱一下即可。
      二、湯河粉的湯底因各地方的口味不同，味料也不同，但只要做好湯底和搭配食材，調(diào)好味，再將河粉放入開水中熱一下，瀝水放進(jìn)湯底里，即可食用。

10、怎樣涼拌河粉

涼拌河粉一定要先用新鮮的河粉，河粉上碟后，將處理好香油和調(diào)好味的拌汁淋在粉面上，還可撒上少許炒香的花生（碾碎后）或炒香的芝麻，味道口感較佳。


武漢東亞新型糧油設(shè)備開發(fā)有限公司專注于多功能米粉機(jī),全自動米粉機(jī),東亞之星米粉機(jī)等

• 詞條

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