微量元素鐵對(duì)人體發(fā)育的重要性

時(shí)間：2020-01-05作者：山東東盛電子儀器有限公司瀏覽：408

鐵是人體內(nèi)需要的微量元素。微量元素分析儀一般人的體內(nèi)含鐵量為4.2 g～6.l g，相當(dāng)于一個(gè)小鐵釘?shù)闹亓?，約占人體體重的0.004％，但它的作用卻十分大。人體內(nèi)的鐵有70％存在于血紅蛋白和肌紅蛋白內(nèi)，25％以鐵蛋白形式分布在肝、腎、骨髓中，一小部分鐵是氧化酶的輔助因子。 血紅蛋白中的鐵是體內(nèi)氧的輸送者。它把肺吸收的氧氣運(yùn)送到全身各個(gè)組織，供細(xì)胞氧化用，它又把細(xì)胞氧化所產(chǎn)生的二氧化碳運(yùn)到肺部呼出去。鐵還是細(xì)胞色素酶和其他幾種輔酶的主要成分。如果人體內(nèi)缺乏鐵會(huì)引起貧血，肌肉細(xì)胞利用氧產(chǎn)生能量的功能下降，從而減少熱能的來(lái)源。 成年男子每天需要從食物中攝取約10 mg鐵，男少年18 mg，女少年24 mg。因此，**注意攝取含鐵的食物。含鐵較多的食物有動(dòng)物肝臟、腎、心臟、瘦肉、蛋黃、紫菜、海帶、黑木耳、芹菜、油菜和番茄等。膳食中的蛋白質(zhì)和維生素C能提高鐵的吸收率。因此，既含鐵又富含維生素C的紅棗、桔子是**缺鐵性貧血的良好食物。茶葉中含有能使鐵沉淀的鞣質(zhì)，不利于鐵的吸收。飲用大量咖啡也會(huì)阻礙鐵的吸收。缺鐵性貧血患者應(yīng)盡量少喝茶和咖啡。 雖然鐵有重要功能，但也不能攝入過(guò)量。當(dāng)血液中鐵蛋白濃度達(dá)200 mg/L時(shí)，心臟病發(fā)病率會(huì)高出三倍。血液中鐵蛋白濃度每上升1%，心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)性就會(huì)提高4%。這是因?yàn)檫^(guò)剩的鐵促進(jìn)自由基的形成，而自由基會(huì)損害動(dòng)脈壁細(xì)胞，也會(huì)損傷心肌。為此，除患缺鐵性貧血癥的人，應(yīng)避免補(bǔ)充鐵。只要經(jīng)常食用含鐵的食物即可。下表中是一些常用食物每100 g可食部分中含鐵的數(shù)量。

    *指出，如今的孩子貧血大都是由于家長(zhǎng)的喂養(yǎng)方法不合理造成的，貧血的孩子大多癥狀較輕，食補(bǔ)即可糾正。一般來(lái)說(shuō)，肝、血、豆類(lèi)、肉類(lèi)(牛肉、羊肉、魚(yú)肉等)、綠葉蔬菜、杏、桃中含鐵比較多，綠葉蔬菜、肝、腎、酵母中葉酸含量較多。
　　很多媽媽認(rèn)為蛋黃和瘦肉中含鐵較多，所以讓孩子大量吃肉，卻不注重吃蔬菜水果。但蛋黃、瘦肉中所含鐵多為三價(jià)鐵，不易被吸收，多數(shù)都會(huì)被排泄掉。三價(jià)鐵只有在存在維生素C和酸味物質(zhì)的情況下/my/turbine/template/corcenter%2Ccorpinfo%2Ccorinfo_preview.html?id=3685943&psort=2才能轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵被人體吸收，而維生素C和酸味物質(zhì)在蔬菜水果中含量較多，因此，讓孩子吃肉的同時(shí)也相應(yīng)地多吃些菜和水果。
　  *提醒，要防止孩子肥胖，**，應(yīng)幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，讓孩子多吃低脂、高纖維食品，如粗糧、蔬菜等，健康飲食，避免垃圾食品與過(guò)度喂養(yǎng)。其次，通過(guò)增加活動(dòng)量以增加熱量的消耗，是預(yù)防肥胖的一個(gè)重要措施，從小讓孩子養(yǎng)成良好的飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，會(huì)讓孩子受益終身。缺鐵性貧血會(huì)導(dǎo)致兒童智力發(fā)育滯后和行為異常改變，嬰幼兒時(shí)期發(fā)生的缺鐵性貧血，甚至?xí)?dǎo)致不可逆的損害。

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