可食性包裝薄膜的應(yīng)用及**性能檢測(cè)分析（一）

時(shí)間：2020-01-05

目前，各行業(yè)中應(yīng)用的包裝材料種類繁多，特點(diǎn)各異：塑料袋使用較為普遍且成本低廉，但其不易降解性會(huì)造成白色污染，嚴(yán)重影響生態(tài)環(huán)境；紙袋雖有利于回收、降解，可循環(huán)利用，但成本較高；保鮮膜作為直接接觸食品的包裝材料，有害物質(zhì)容易析出，會(huì)隨食物進(jìn)入人體影響健康…… 近年來，“綠色包裝”呼聲愈來愈高，如何實(shí)現(xiàn)包裝材料的“綠色”要求，成為包裝界研究的主流。

從包裝材料出發(fā)，一般可采用四種手段提高包裝的綠色環(huán)保性：

1、利用重復(fù)再用和再生的包裝材料；

2、研制可食性包裝材料；

3、推廣可降解材料；

4、廣泛利用紙質(zhì)材料。從**環(huán)保的角度比較，可食性包裝材料因其采用**可食性物質(zhì)制成，食用后可直接被人體吸收，因而成為“綠色包裝” 推廣的重要手段。

所謂可食性包裝膜,是指以**可食性物質(zhì)（如多糖、蛋白質(zhì)等）為原料，通過不同分子間相互作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜。根據(jù)選材和工藝不同，可食性包裝膜可分為：多糖可食性包裝膜、蛋白可食性包裝膜、復(fù)合型可食性包裝膜等。

在我國(guó)，可食性包裝形式多樣，很多早已應(yīng)用于實(shí)際生活中：蠟、油、明膠涂覆在食品、水果表層可有效減緩水分流失，延長(zhǎng)貨架期；糖果、糕點(diǎn)外層包覆的糯米紙，是由番薯、玉米或小麥粉等淀粉做成，入口則化，用來隔離食品碎屑，防止與外層包裝的粘連。此外，冰淇淋甜筒的玉米烘焙包裝、香腸腸衣等均是典型的可食用包裝。近些年來，相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和包裝企業(yè)也開始著手進(jìn)行新型可食性包裝膜的制備和性能研究。

既然對(duì)于可食性包裝膜進(jìn)行了如此細(xì)致的研究，而且又具有悠久的實(shí)踐歷史，但截至目前，為何沒有大規(guī)模的應(yīng)用到工業(yè)生產(chǎn)和商業(yè)應(yīng)用中呢？原因集中在其阻隔性不穩(wěn)定、機(jī)械強(qiáng)度不足以及無熱封性。珍珠項(xiàng)鏈重慶電動(dòng)吊籃重慶吊車租賃重慶

性能分析及檢測(cè)要點(diǎn)

阻隔性是可食性包裝膜的檢測(cè)**，包括氧氣透過率檢測(cè)、水蒸氣透過率檢測(cè)，其性能優(yōu)劣直接影響包裝食品的貨架期長(zhǎng)短。此外，為了在實(shí)際應(yīng)用中具備基本的包裝功能，可食性包裝膜需要在拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率、直角撕裂、熱封等性能滿足包裝用膜的基本指標(biāo)。生產(chǎn)過程中，若要通過高速運(yùn)轉(zhuǎn)的包裝線得到良好的包裝效果，合理的摩擦系數(shù)是關(guān)鍵。為**可食性包裝膜各部分材質(zhì)性能均勻，厚度控制不失為一個(gè)簡(jiǎn)單、有效的解決手段。

在這些需檢測(cè)指標(biāo)中，阻隔性、拉伸強(qiáng)度、撕裂度和熱封性能是首要的檢測(cè)項(xiàng)目。

1、阻隔性

所謂阻隔性能，是指可食性包裝膜對(duì)氣體、液體等滲透物透過材料的阻礙能力。無論食品、藥品，都要求包裝膜具有較高的阻隔性能，以延緩產(chǎn)品變質(zhì)過程，延長(zhǎng) 保質(zhì)期。對(duì)于大多數(shù)食品來講，微生物**標(biāo)生長(zhǎng)繁殖是導(dǎo)致食品變質(zhì)的主要原因。加工過程中清洗、消毒、蒸煮、燒烤、熏制等環(huán)節(jié)可以有效的降低微生物的數(shù)量，但由于食品原材料受污染程度不同、加工/包裝的衛(wèi)生條件的差異會(huì)影響食物成品的微生物殘存量。

在后期的存儲(chǔ)和運(yùn)輸中，倘若溫度、濕度和氣體量適宜，微生物仍會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖，加快食物變質(zhì)。包裝膜作為食物與外界環(huán)境的最后一道屏障，其阻隔氣體和水蒸氣的滲透能力對(duì)于食品品質(zhì)的保持有著較為重要的關(guān)系。

氧氣透過率（Oxygen Transmission Rate）是指在單位時(shí)間內(nèi)透過單位面積試樣的氧氣數(shù)量，此項(xiàng)指標(biāo)可以作為衡量包裝膜阻氧性能的重要參數(shù)。在目前氧氣透過率檢測(cè)領(lǐng)域中，壓差法和等壓法作為兩種獨(dú)立典型的檢測(cè)方法各具特色：壓差法可測(cè)試多種氣體，測(cè)試成本低、成功率高，其較大優(yōu)勢(shì)在于測(cè)試環(huán)境氣體“純凈”，排除了雜質(zhì)氣體對(duì)試驗(yàn)過程帶來的影響，但容器檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展一直遭遇瓶頸，Labthink蘭光（濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司0531-85068566）研發(fā)生產(chǎn)的G2/130壓差法容器氣體透過率測(cè)試儀的問世標(biāo)志著這一技術(shù)難關(guān)終于被攻破；等壓法的檢測(cè)對(duì)象從膜材擴(kuò)大至容器，但在檢測(cè)范圍上較為局限，僅適用于氧氣透過率測(cè)試。

水蒸氣透過率（Water Vapour Transmission Rate），是指在特定條件下，單位時(shí)間透過單位面積試驗(yàn)的水蒸氣量。目前此項(xiàng)檢測(cè)以稱重法和傳感器法兩大主要檢測(cè)方法。稱重法歷史悠久，是透濕檢測(cè)的仲裁方法，但操作較為復(fù)雜，測(cè)試時(shí)間長(zhǎng)。如今該方法已經(jīng)得到明顯的改進(jìn)，較新的稱重法透濕性儀器——W3/031水蒸氣透過率測(cè)試儀已全部采用微電腦控制，自動(dòng)試驗(yàn)，且多個(gè)透濕杯設(shè)置較大提高了測(cè)試效率；傳感器法包括電解傳感器法、紅外傳感器法和相對(duì)濕度測(cè)定法。單就測(cè)試效率來說，傳感器法略勝一籌。

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詞條說明
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