戀上酸辣粉

時間：2012-12-04作者：武漢四通工貿瀏覽：10

 
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中國人口的大流動對于我來說較大的好處就是可以在家門口吃到一些外地的特色小吃。酸辣粉的出現(xiàn)也是因了那些外來人員的出現(xiàn)，已經記不得**次吃酸辣粉是在什么情況、什么地點了，但是永寧街口卻是黃巖街頭美食的一大集中地，所以酸辣粉也可以輕易找到。

　　在永寧街賣酸辣粉的攤主已經換了好幾批，每次換人后就有幾分遺憾，因為習慣了原本的那個味道就不愿去別的攤嘗試，可也許是因為競爭的關系，樓下賣酸辣粉的攤卻一直保持著一個，因此如果不適應新口味那就意味著沒得吃。為了美食，只能改變自己，漸漸地也能適應新攤主煮出來的口味了。

　　其實對酸辣粉我一直有個錯誤的叫法，我一直叫它是麻辣燙，也不知道自己是咋想出來。

　　老在美食論壇上閑逛，看見有網(wǎng)友拍的美味酸辣粉的圖片經常被讒得口水直流，于是就動了心思想自己試著做一次?？墒怯植恢涝撛趺慈胧郑俣壬弦凰殉鰜淼拇鸢肝寤ò碎T，看得人較暈了。直到有一天在網(wǎng)上碰到一位湖南的網(wǎng)友，于是抓住馬上咨詢。網(wǎng)友說了一堆，感覺太復雜了，要求來個簡易版的，網(wǎng)友就告訴說，高湯、陳醋、油辣子是較重要的三大要素，抓住這三個基本上就算成功了。招術學到手后，就開始準備原料自己試驗一次。

　　原本想偷懶的我在得到了“三大要素”真?zhèn)骱鬅o奈去菜場買了排骨回來煮高湯，又跑到超市特意買了山西陳醋，油辣子家里倒是常備，不必另外再做。再接下來便是米粉和自由發(fā)揮的配菜了，米粉便由臺州特色--綠豆面來擔當好了，配菜嘛，生菜、大白菜、平菇、黃豆芽等等都可以。**的做法也沒記住，燒時只好自己臨時發(fā)揮了，不管過程怎樣，只要好吃不就得了，而且是只要自己覺得好吃就行了，這要求就較低了。把撇干凈的高湯入鍋，然后下各種蔬菜燙熟，撈出來放到大碗里，再下被水泡軟后的綠豆面，煮熟也一起放入大碗，然后再挖出一大勺油辣子就成了。當然那大碗里早已經放好了我配好的酸辣湯汁，陳醋、鹽、雞精，最后再澆上高湯，放幾顆油炸花生米，這一碗不太**的酸辣湯就算完成了。

　　吃完了最后一根綠豆面，我才恍然大悟，原來這就是酸辣湯啊，不就是我經常買來當晚飯吃的，被我叫成“麻辣燙”的東西嘛，沒想到我居然錯了這么久。后來一想，可能是因為樓下的酸辣粉被經過“本地化”改造后，既不酸也不辣的，以致于讓我“迷失”了這么久，哈哈。
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