餐廳經(jīng)營管理步驟

時間：2020-01-05作者：鴻玉福黃燜雞米飯瀏覽：2739

 

店面形象是吸引客戶的第一步 改變或者模仿一個店面，在目前來說，不是一件復(fù)雜的事情。因此，大多數(shù)餐飲企業(yè)也都沒有辦法把這個店面形象有效保護起來，略微的改動，都可以讓客戶產(chǎn)生耳目一新的感覺。通過店面形象，吸引客戶的關(guān)注，是實現(xiàn)店面銷售的前提。 目前，很多店面形象都在年年較新，即使是**連鎖企業(yè)，不是在外部，就是在內(nèi)部，做出不斷較新的店面展示形象。迎面而來就是在店面形象模仿上的典型：整體店面包裝采用暖色系列的紅、黃色為主體，在內(nèi)部燈光設(shè)計、飾品布置、餐桌擺放、餐具選擇、員工形象(著裝)、價格說明等方面都做得很不錯。整個店內(nèi)，軟環(huán)境氛圍，雖然還有待進一步完善，但是整體還是達到一定就餐標(biāo)準(zhǔn)。 也就是說迎面而來在吸引客戶第一步上做得很到位。從競爭角度看，其店面形象的吸引力要遠遠追趕周邊店面。坐在店面等食物的過程中，從當(dāng)時實際情況看，路人關(guān)注這家店面的為數(shù)不少。 店面形象的功效能夠在較快的時間表現(xiàn)出來，但是，這并不能說明，你的銷售就成功了。還需要通過較進一步的內(nèi)容，體現(xiàn)企業(yè)的競爭優(yōu)勢。 服務(wù)形象是溫暖客戶的第二步 服務(wù)形象，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上面，另一方面還體現(xiàn)在員工服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細節(jié)等方面。在進入餐廳迎面而來的時候，沒有聽到一位員工歡迎光臨的聲音，也沒有看到一張迎來的笑臉，只有個人在屋里亂看，尋找屬于自己的食物菜肴。但有一點其又學(xué)到了，就是吃前付費，領(lǐng)桌牌等待。 前臺收銀人員把帳收了，隨意遞給你一個桌牌，顯得是很不**的。她沒有任何提示，也沒有任何說明，讓不明白的消費者很容易暈頭。拿那個東西做什么用?放在哪里?等等都需要一個解釋。 服務(wù)形象直接讓客戶感受一個餐廳的服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn)。歡迎光臨\謝謝光臨\等來去問候語，請您到某某地方就坐的**語，不好意思，人有點多，麻煩您先等一下;的道歉語(因桌位完畢)，對不起，讓您久等了，您可以到這邊來的再次**語，你好，您的餐品，請慢用的邀餐用語。 語言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會讓客戶感受到溫暖。因此，不要吝惜對客戶的問候和贊美，是餐飲企業(yè)需要進一步完善的內(nèi)容。這不僅體現(xiàn)企業(yè)員工的素質(zhì)和形象，較能夠體現(xiàn)企業(yè)對顧客的態(tài)度。 黃燜雞米飯


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  詞條說明

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  選料精細，**是鮮嫩雞腿肉。 投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。 鍋體講究，**用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。 烹飪講究，每次制作雞肉重量不得**過2斤，確保食料配比。 注重火功，一次制作的時間不得**過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩 湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。 大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如 鴻玉福黃燜雞米飯 http://www.jnhongyufu.co