運(yùn)城聞喜煮餅**——德祥隆煮餅

時(shí)間：2015-06-03作者：聞喜縣德祥隆食品**合作社瀏覽：364

聞喜煮餅是一種山西省的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。在山西有著餅點(diǎn)**的美譽(yù)，又有國(guó)式糕點(diǎn)絕產(chǎn)之美稱(chēng)。煮餅在明末就已**氣。魯迅先生在小說(shuō)《孤獨(dú)者》中有“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人”的字句，可見(jiàn)聞喜煮餅確實(shí)聲名遠(yuǎn)播。煮餅是一種油炸的點(diǎn)心。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，吃起來(lái)酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質(zhì)。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及**紅白糖等。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品。

聞喜德祥隆食品**合作社，原聞喜德祥隆煮餅廠，該縣桐城鎮(zhèn)東吳村農(nóng)民企業(yè)家陳家鎖創(chuàng)辦于1988年。20年來(lái)，經(jīng)過(guò)風(fēng)風(fēng)雨雨，艱苦拼搏。原聞喜德祥隆煮餅廠較名為聞喜縣德祥隆食品**合作社。占地3000余平方米，并投巨資引進(jìn)較**的機(jī)械化食品生產(chǎn)線，全封閉式生產(chǎn)，杜絕生產(chǎn)過(guò)程對(duì)食品的污染。同時(shí)開(kāi)發(fā)研制生產(chǎn)的蜜汁、芝麻仁、蓮蓉、葵花籽仁、核桃仁等系列保健食品，使用氮?dú)?*包裝，保鮮保質(zhì)期長(zhǎng)，品種多樣，口味*特，產(chǎn)品**河?xùn)|大地。 德祥隆煮餅連續(xù)5年在全縣評(píng)比**名。目前，聞喜縣德祥隆煮餅廠獲得地區(qū)食品質(zhì)量QS安全認(rèn)證；并在北京、太原、西安等地設(shè)立了固定銷(xiāo)售點(diǎn)，在運(yùn)城、侯馬設(shè)立了12個(gè)批發(fā)部，產(chǎn)品**全國(guó)各地，并打入了閩臺(tái)、中國(guó)香港市場(chǎng)。 德祥隆煮餅曾多次受到*、柴澤民等老一輩革命家的**，柴澤民同志還為該廠題詞?！吨袊?guó)食品報(bào)》、《人民日?qǐng)?bào)海外版》、《*電視臺(tái)》、《山西日?qǐng)?bào)》、《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》等30多家報(bào)刊電臺(tái)報(bào)道過(guò)“德祥隆”煮餅這一食品文化產(chǎn)業(yè)的**產(chǎn)品。





聞喜縣德祥隆食品**合作社專(zhuān)注于聞喜煮餅,月餅,餡餅,點(diǎn)心等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 聞喜煮餅較詳盡的制作流程

  “聞喜煮餅”較早始于300多年前的清康熙年間，相傳康熙皇帝巡行路經(jīng)聞喜時(shí)，聞喜官紳為迎接圣駕，便選名師制宴。席間，皇上覺(jué)得其他肴饌都淡而無(wú)味，唯 有煮餅滋味*特，余味綿長(zhǎng)，不禁喜問(wèn)其名，眾官宦搜索枯腸，都想取一個(gè)吉利的名稱(chēng)來(lái)討皇上高興，但因皇上猝然發(fā)問(wèn)，不免一時(shí)語(yǔ)塞，無(wú)言以對(duì)?；噬弦?jiàn)此情狀 不覺(jué)笑說(shuō)：就叫煮餅吧。于是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大燥并流傳至今。 當(dāng)時(shí)“聞喜煮餅”以其*特的地方特

• 聞喜煮餅在當(dāng)?shù)啬膫€(gè)**目前較好呢?

  德祥隆聞喜煮餅： 原料配方： 皮料：熟標(biāo)粉12千克紅糖2.25千克食油1.5千克飴糖5千克碳酸氫鈉25克水4千克餡料：熟標(biāo)粉1千克綿白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克漿料：白砂糖3.5千克飴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克 制作方法： 1.和皮面：先將熟面粉倒在案板上攤成圓圈，再將紅糖加水溶化，倒入飴糖和食油攪拌均勻，加熱煮沸倒進(jìn)面圈內(nèi)，加上碳酸氫鈉

• 煮餅的加工流程和環(huán)境衛(wèi)生

  煮餅是流行于山西省聞喜縣，安徽省鳳陽(yáng)縣等地的漢族名點(diǎn)。煮餅在明末就已**氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前的300年間，聞喜煮餅**中國(guó)各地地。山西聞喜縣的煮餅有著山西“餅點(diǎn)**”的美譽(yù)。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團(tuán)掰開(kāi)，便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。營(yíng)養(yǎng)豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質(zhì)，越嚼越香。

• 讓人贊不絕口的聞喜煮餅

  聞喜煮餅并不是餅狀，而是滾圓形，外邊裹一層脫皮芝麻。將芝麻團(tuán)掰開(kāi)，便顯露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餡子，以及能拉幾寸長(zhǎng)的甜絲。再把掰開(kāi)的芝麻合在一起，馬上又恢復(fù)球狀。如果在芝麻團(tuán)的外部增加壓力，它會(huì)變成餅狀，但取消壓力后，富有彈性的煮餅又會(huì)漸漸復(fù)原如初。這種煮餅風(fēng)味佳美，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)越嚼越香，帶有一種異樣的甜香味，令人口味無(wú)窮。即使儲(chǔ)存百日以上的時(shí)間，絕不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，除因油分、蜜分