山東西點烘焙學(xué)校哪家好

時間：2016-12-27作者：南陽市一晴商貿(mào)有限公司瀏覽：70

山東西點烘焙學(xué)校哪家好-百甲烘焙學(xué)校188-0377-6588
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芒果糯米糍
做法 
1.牛奶+黃油+糖略加熱至黃油和糖融化，加入所有粉類材料攪拌均勻無干粉顆粒芒果糯米糍 
2.完成的面糊加蓋保鮮膜，水沸騰后中火蒸20-25分鐘左右至面糊熟透芒果糯米糍 
3.蒸面糊的同時，將芒果去皮切塊備用,蒸好的面糊用筷子攪拌均勻略微晾涼，準(zhǔn)備一小碗清水，椰蓉平鋪在盤子上備用芒果糯米糍 
4.準(zhǔn)備一個保鮮袋，手指沾水后取一小塊面團放在保鮮袋上，隔著保鮮袋將面團抓圓并壓扁，放入一粒芒果芒果糯米糍 
5.隔保鮮袋將糯米面團包起，收口處捏緊芒果糯米/
6.將完成的糯米團丟進椰蓉盤子里沾滿。
椰香冰皮月餅 
原料
冰皮： 
糯米粉45克、粘米粉35克、小麥淀粉20克、細砂糖50克、椰漿100克、牛奶90克、無味植物油20克、抹茶粉1小勺、可可粉1小勺、吉士粉2小勺。
餡料： 
蓮蓉餡300克（25克/個）。 
糕粉： 
炒熟的糯米粉適量。
做法
1、粉類預(yù)先混合過篩，和細砂糖一起放入容器中拌勻，加入椰漿和牛奶攪拌至沒有粉粒，最后加入植物油拌勻； 
2、攪拌好的面糊靜置30分鐘，然后放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右； 
3、蒸熟的面糊用筷子攪拌至順滑，完全冷卻之后再用； 
4、冷卻的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分別加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉勻，就是4種顏色的冰皮面團了； 
5、將冰皮面團分成12份，每個約25克-30克； 
6、蓮蓉餡分成25克/個； 
7、用冰皮把蓮蓉餡包起來（手上沾一點糕粉比較好操作）； 
8、把包好的冰皮面團放入模具里面壓實，脫模即可（模具中撒一點糕粉，便于脫模）； 
9、做好的冰皮月餅放冰箱冷藏一晚口感較好。
紅豆椰汁糕

材料： 紅豆25克 玉米淀粉50克 椰漿150克 鮮奶 250克 砂糖 35；
做法
1.紅豆25克用開水浸泡半小時。
2.放入鍋內(nèi)，加入清水煮約半小時至熟。
3.將材料A全部放入奶鍋內(nèi)。
4.用小火慢慢煮制，一邊煮一邊要不時攪動,以免結(jié)塊。
5.估時關(guān)火，待冷卻后倒出切塊，即可。
椰汁西米糕
1.西米煮至透明
2.煮好撈出沖涼瀝干
3.西米放入10g白糖攪勻 平鋪容器底部
4.鍋中倒200ml椰漿 25g白糖 小火煮化
5.放入冷水泡軟、擠干水份的吉利丁片2片攪化
6.倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣切小塊即可。
DIY甜蜜草莓慕斯

材料:3湯匙糖，2茶杯開水，1盒草莓（洗凈切丁），2盒草莓味果凍粉，1罐煉奶，1罐奶油。
做法
1、將糖和草莓混合留用；
2、開水把果凍粉調(diào)融，把果凍，煉奶，奶油倒進攪拌器。打成漿；
3、在一容器中放入草莓丁，然后倒進奶漿；
4、放進冰箱冷凍3個小時以上即成。
豌豆黃
材料:
去皮干燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干
做法
1．豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3厘米為宜
2．5-6小時后，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干入鍋加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中撇掉浮沫,水開后調(diào)成中火，繼續(xù)煮至大部分豌豆開花酥爛
3．用電動打蛋器攪拌已經(jīng)酥軟的豌豆（湯），盡量使豌豆破碎
4．用過濾網(wǎng)把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀
5．在糊中加入砂糖拌勻，回火繼續(xù)加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火
6．倒入模中，將表面刮平，放置于室溫即可放入冰箱冷藏
7．**過4小時，即可切塊食。

雪花蘋果圈的做法（自制零食） 


原料：蘋果1只、蛋白1只、面粉20克、玉米淀粉20克、鹽少許、糖粉、肉桂粉適量，色拉油適量 
做法
1、蛋白加少許鹽用打蛋器打發(fā)，過篩好粉類 
2、拌勻面粉與蛋白糊 
3、蘋果去皮，用去核器插入蘋果中間，輕輕一旋抽出蘋果核 
4、橫向切薄片，拭干水分后掛上蛋白糊 
5、入油鍋內(nèi)炸至膨松 
6、吸油紙吸干油分，灑糖粉和肉桂粉食用
Tips： 
1、蛋白打到中性偏干比較好 
2、蘋果*氧化，掛糊之前去皮 
3、油的溫度以筷子插入時周圍冒小泡為適合 
4、熱食，冷后雪花糊易變軟 
5、蘋果要用脆型水分足的，沙蘋果不適合
紫薯奶酪球
1.將紫薯切成大片。
2. 將紫薯片用保鮮膜包好。
3. 放入微波爐中火六分鐘。
4. 將紫薯片用搟面棍搟成泥。
5. 將加工好的紫薯泥放入小碗。
6. 將奶酪剝皮搓成小球準(zhǔn)備好。
7. 將紫薯泥分成六個小球。
8. 將紫薯球按成餅。
9. 將紫薯餅放入奶酪球。 
10. 將紫薯包裹好奶酪揉成球。 
11. 將紫薯奶酪球封口。 
12. 熱鍋放上芝麻焙出香味。 
13. 直到芝麻在鍋上跳舞。 
14. 將紫薯球放在芝麻上滾一圈，沾滿芝麻、稀罕吃熱的可以烤箱烤一小下下。
杏仁布丁
原料：牛奶，瓊脂，糖，杏仁霜。原料：牛奶，瓊脂，糖，杏仁霜。
做法
1、把牛奶倒入小鍋中，加入適量杏仁霜，(根據(jù)自己口味適量就可以)再加入白糖。
2、再拿一小把瓊脂也加進去，然后小火慢慢加熱，一邊加熱一邊攪拌，等瓊脂完全深化就可以倒入模具中了。
3、放涼后，放入冰箱，想吃的時候，倒扣出來，淋上糖桂花即可食用。
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