什么，還有紅色的雷司令？

時間：2020-01-05

說起德國葡萄酒，人們通常會想到雷司令（Riesling）。然而你聽過紅雷司令嗎（Roter Riesling）？在上周紅酒世界舉辦的品鑒會上，來自德國的酒莊莊主給VIP客戶帶來了稀有的紅雷司令葡萄酒，吸引了眾多在場聽眾的目光。說到這你是不是也開始好奇了，紅雷司令釀的葡萄酒到底是怎樣的？

　　首先，紅雷司令釀的依然是白葡萄酒。那么這個品種有何*特之處？釀造的葡萄酒又有何風味呢？

紅雷司令是一個非常古老而又稀有的葡萄品種，僅在德國和奧地利有少量種植。關(guān)于它的起源存在些許爭議。有人認為雷司令是紅雷司令的變種，因為紅雷司令產(chǎn)出的果實既能呈粉色，也能呈白色。也有人認為雷司令是母本，紅雷司令才是變種葡萄。目前，研究界較加接受雷司令是母本的說法。

　　在20世紀90年代以前，紅雷司令幾近滅絕。當人們開始尋找與眾不同的葡萄品種時，紅雷司令漸漸得到了釀酒師們的關(guān)注，它是繼20世紀70年代維歐尼（Viognier）被再次發(fā)掘后又一進入人們視野的瀕危品種之一。

　　重新開發(fā)紅雷司令的釀酒師是萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)的馬西亞·科博（Matthias Corvers）。2004年，他種下了一批紅雷司令的葡萄樹，期待能夠發(fā)現(xiàn)高品質(zhì)的葡萄品種，雖然較初釀造出來的葡萄酒不完全令人滿意。

　　經(jīng)過10多年的開發(fā)和改進，現(xiàn)在用紅雷司令釀造的葡萄酒口感清脆，果香濃郁，帶有明顯的蘋果、梨以及核果的氣息。好的紅雷司令酸度適中，口感十分和諧，酒體比雷司令稍微厚重。

　　在種植環(huán)境上，雖然紅雷司令與雷司令喜好的風土大體相似，但顏色較深的表皮意味著在偏溫暖的地區(qū)，紅雷司令比雷司令的表現(xiàn)較好，也比雷司令較耐灰霉病的侵襲。

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