肉條上漿機(jī)設(shè)備特點山東諸城制作藕條上漿機(jī)的廠家

時間：2020-01-05

在飲食業(yè)中，掛糊和上漿往往互相混稱，不加區(qū)別。實際上兩者是不同的。掛糊、上漿所用的原料都是淀粉、雞蛋和面粉，但兩者操作方法是不同的。掛糊是先用淀粉和水或蛋液調(diào)制成黏稠的糊，再把原料放在糊里拖過，使糊把原料全部包裹起來。上漿則不必先制糊，只把淀粉、蛋清及一些調(diào)味品(如料酒、精鹽等)直接加在原料上，一起拌均勻即可。

從投料比例和運用效果來看，糊較厚即淀粉比例大，一般多用于炸、熘、煎、貼等烹調(diào)方法，得到香、酥、脆等質(zhì)感的菜肴；而漿較薄，即淀粉的比例較小，一般多用于爆、炒等烹調(diào)方法，得到柔、滑、嫩等質(zhì)感的菜肴。1? # 6 ? ? ??q /span>

二、設(shè)備特點

用途多，適用原料廣，產(chǎn)品豐富；

采用快裝設(shè)計，清洗方便；

可以銜接上粉機(jī)、上屑機(jī)、成型機(jī)，油炸機(jī)等設(shè)備從而實現(xiàn)連續(xù)性生產(chǎn)，；

漿液粘度≤2000pa.s；

漿液輸送泵對漿液輸送剪切小，輸送平穩(wěn)，對漿液粘度破壞程度小；

采用高壓風(fēng)機(jī)強(qiáng)力去除多余的漿料；

漿液瀑布高低可調(diào)，流量大小可調(diào)，確保漿液瀑布的完整性；

操作方便，衛(wèi)生、安全可靠；

整機(jī)選用不銹鋼材料及其他食品用材質(zhì)，設(shè)計新穎，結(jié)構(gòu)合理，性能**，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)，便于清洗。

肉條上漿機(jī)設(shè)備特點山東諸城制作藕條上漿機(jī)的廠家

設(shè)備簡介

?上漿機(jī)與成型機(jī)、上粉機(jī)、上屑機(jī)配合使用，亦可單獨使用?？梢詫κ袌?*行的漢堡肉餅、麥樂雞塊、魚香漢堡肉餅、土豆餅、南瓜餅、肉串等產(chǎn)品進(jìn)行上漿處理，是食品工廠理想的上漿設(shè)備。

產(chǎn)品經(jīng)過淋漿部分后，下部由下淋漿槽上儲存的漿液均勻粘附上，上部由漿幕將漿液粘附上。通過風(fēng)刀時，多余的漿液被吹落。然后輸入到下一工序。還適合于雞肉、牛肉、豬肉、魚、蝦等海鮮產(chǎn)品，適用于上面包屑和上粉前的工藝 ? ? ? ?

二、設(shè)備特點

用途多，適用原料廣，產(chǎn)品豐富；

采用快裝設(shè)計，清洗方便；

可以銜接上粉機(jī)、上屑機(jī)、成型機(jī)，油炸機(jī)等設(shè)備從而實現(xiàn)連續(xù)性生產(chǎn)，；

漿液粘度≤2000pa.s；

漿液輸送泵對漿液輸送剪切小，輸送平穩(wěn)，對漿液粘度破壞程度??；

采用高壓風(fēng)機(jī)強(qiáng)力去除多余的漿料；

漿液瀑布高低可調(diào)，流量大小可調(diào)，確保漿液瀑布的完整性；

操作方便，衛(wèi)生、安全可靠；

詞條
詞條說明
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