山東煙熏爐廠家：煙熏爐運(yùn)用技巧總結(jié)

時(shí)間：2018-09-03作者：諸城市多福食品機(jī)械有限責(zé)任公司瀏覽：12

　　煙熏爐運(yùn)用技巧總結(jié)

　　1．混合法 ? ? 適用于液體流體食物種類，如陳醋、熏醋、熏醬油、調(diào)味品、飲料、湯菜等。具體方法是：將定量的煙熏香味料注入液體食物中，稍加攪動即可煙熏告成。制造熏醋、陳醋熏醬油時(shí)可免除4～5天的熏醅工藝。 ? ?

　　2．調(diào)合法 ? ? 適用于肉糜狀食物種類、如臘腸、維也那臘腸、法蘭克福臘腸、留拉臘腸、魚臘腸、紅腸素腸、緊縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、臘腸罐頭號。具體方法：將定量的煙熏香味料經(jīng)水稀釋后再倒入肉糜中，經(jīng)諧和拌和均勻即可。然后再按工藝制成制品。 ? ?

　　3．浸漬法 ? ?適用于塊形食物種類，如熏肉、熏魚、烤雞、烤鵝等。具體方法是：將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、魚、雞、鴨、鵝等浸入其間。通過必定時(shí)刻浸漬后，即熏液完結(jié)，然后再按工藝制成制品。 ? ?





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