九毛九山西面館：1年賣10億，秘訣是？（下篇）

時(shí)間：2019-04-30

作者：廈門圣美品牌管理有限公司

從一間57平的小面館，到擁有140多家門店的**連鎖企業(yè)；

從勉強(qiáng)度日，到每天賣出面條30000碗，年?duì)I收**10億；

長(zhǎng)期盤踞中國(guó)餐飲*榜，甚至一度要上市？！

而創(chuàng)造這個(gè)奇跡的，就是本文主角山西面王——九毛九。

試問，同樣是面館，你與九毛九之間差了啥？本文將為你揭曉九毛九成功背后的秘密……

（本文共分為上中下三篇，此為下篇）

打造反向供應(yīng)鏈，提供安全、優(yōu)質(zhì)、高性價(jià)比餐飲

九毛九在廣州、深圳、武漢和佛山等地都有自己的供應(yīng)中心，擁有一個(gè)較完整的“統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送”供應(yīng)鏈體系。九毛九通過這個(gè)體系的架構(gòu)，利用質(zhì)控、比價(jià)及大批量的方式，在保證原料品質(zhì)的同時(shí)將價(jià)格壓低（一碗面的價(jià)格10～35元不等，選擇多樣，價(jià)位能接受）；簡(jiǎn)化終端廚房操作，提高出品效率的同時(shí)，集約化的操作保證了菜品品質(zhì)的穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；從源頭開始到菜品出品，多層質(zhì)量自主把控，做到食品質(zhì)量各環(huán)節(jié)責(zé)任到人到位，確保食品安全。

（九毛九供應(yīng)鏈）

反向策劃“放心餐桌”產(chǎn)品，引導(dǎo)消費(fèi)者“一家人吃飯，就在九毛九”

九毛九2016年起高調(diào)宣布在行業(yè)里，使用**面粉、**油、上等五常米飯、不過夜的鱸魚、6°老陳醋，以及更多高品質(zhì)以及進(jìn)口食材（如丹麥進(jìn)口豬肉）。

（九毛九放心餐桌-精選好食材，口口都放心）

九毛九餐廳品牌策劃組從每一個(gè)餐飲細(xì)節(jié)入手，為追求生活品質(zhì)的中產(chǎn)家庭客群提供較加值得信賴的“放心餐桌”產(chǎn)品，立志成為消費(fèi)者家中的“*二廚房”，并順勢(shì)提出品牌推廣口號(hào)“一家人吃飯，就在九毛九”。通過大白話講述，將家庭客群就餐場(chǎng)景與“九毛九”直接聯(lián)系，且富有感召力，影響消費(fèi)者直接行動(dòng)，做出購(gòu)買選擇。

（一家人吃飯，就在九毛九）

同時(shí)，為較加凸顯“放心餐桌”安全、優(yōu)質(zhì)性，九毛九將自己的廚房透明化，打造“明檔面吧”，將菜品的制作透明化，同時(shí)也展示了廚師的專業(yè)水準(zhǔn)、面食制作的“手工性”品質(zhì)形象，贏得消費(fèi)者青睞。

（九毛九“明檔面吧”）

（九毛九手工面食制作師傅）

爆點(diǎn)激發(fā)：不僅僅要做“價(jià)格”促銷，較要做“人情”營(yíng)銷

圣美爆點(diǎn)法則=品牌社群+平臺(tái)嫁接+事件嫁接。品牌社群、平臺(tái)嫁接、事件嫁接，是圣美引爆口碑的三大**方法。即：基于品牌社群思維，構(gòu)建品牌社群管理機(jī)制。高效串聯(lián)品牌動(dòng)作，持續(xù)累積品牌資產(chǎn)。鼓動(dòng)消費(fèi)，降低消費(fèi)者選擇成本，讓人看了就想買；鼓動(dòng)參與，讓人看了就自愿?jìng)鞑?，降低品牌推廣成本。其中品牌社群，即為圣美以口碑為**，以共同愛好和**觀為紐帶，構(gòu)建品牌社群，形成社群管理機(jī)制。高效串聯(lián)各種品牌活動(dòng)，以持續(xù)累積品牌資產(chǎn)。

“九毛九”餐廳品牌策劃組通過與消費(fèi)者之間共同的“家”**觀，為每一位來店客戶提供“人性化”的服務(wù)，諸如60歲以上老人免費(fèi)贈(zèng)送養(yǎng)生粥，生日當(dāng)天享受9.9元特價(jià)的**面（原價(jià)99.99元）等。通過這些讓利的活動(dòng)，讓消費(fèi)者在感受到優(yōu)惠的同時(shí)，又能感受到餐廳人性化的一面。

（九毛九**面）

同時(shí)，“九毛九”針對(duì)家庭客群推出行業(yè)強(qiáng)“親子課堂”體驗(yàn)，運(yùn)營(yíng)**過4年，舉辦**過1000場(chǎng)活動(dòng)，參與家庭數(shù)達(dá)到兩萬多。運(yùn)營(yíng)至今，“九毛九”微信公眾號(hào)上已累計(jì)150多萬粉絲！可以想見這背后所帶來的巨大粉絲經(jīng)濟(jì)。

（九毛九親子課堂）

以上分享為圣美五星爆品策劃體系之痛點(diǎn)法則、尖叫點(diǎn)、爆點(diǎn)法則。請(qǐng)持續(xù)關(guān)注“圣美咨詢”，圣美小諸葛將陸續(xù)為大家分享“爆品六法則”的實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容！

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九毛九山西面館：1年賣10億，秘訣是？（下篇）
從一間57平的小面館，到擁有140多家門店的**連鎖企業(yè)；從勉強(qiáng)度日，到每天賣出面條30000碗，年?duì)I收**10億；長(zhǎng)期盤踞中國(guó)餐飲*榜，甚至一度要上市？！而創(chuàng)造這個(gè)奇跡的，就是本文主角山西面王——九毛九。試問，同樣是面館，你與九毛九之間差了啥？本文將為你揭曉九毛九成功背后的秘密…… （本文共分為上中下三篇，此為下篇）打造反向供應(yīng)鏈，提供安全、優(yōu)質(zhì)、高性價(jià)比餐飲九毛九在廣州、深圳、武
霸蠻牛肉粉：一碗牛肉粉，估值5億！背后成功秘訣是？（上）
從一家小小的37平米大的牛肉粉店，做到如今銷售量**過2000萬份牛肉粉企業(yè)；從不被看好的“北大反面教材”，到廣受主流媒體關(guān)注，驚動(dòng)央視、日本NHK、BBC、華爾街日?qǐng)?bào)；從負(fù)債10萬創(chuàng)業(yè)，到如今年?duì)I收破億，估值5億！而創(chuàng)造這一餐飲銷售**的，就是有著“霸蠻勁”的“霸蠻牛肉粉”（原伏牛堂牛肉粉）。（爆品策劃-霸蠻牛肉粉形象店）這家“霸蠻牛肉粉”在餐飲競(jìng)爭(zhēng)夾縫中的野蠻生長(zhǎng)成功史，值得我們說道說道。
品質(zhì)家原是經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品的電商，后來憑借“格子鋪”創(chuàng)意，將500畝櫻桃園分成500格，向全國(guó)各地的城里人成功眾籌了1000萬，甚至驚動(dòng)了****親臨種植基地現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)過工作，受到洛陽當(dāng)?shù)責(zé)嶙h。為何品質(zhì)家能在那么多眾籌中脫穎而出？圣美品牌策劃認(rèn)為，這歸功于品質(zhì)家*具慧眼的行業(yè)痛點(diǎn)把控、活動(dòng)興奮點(diǎn)塑造、產(chǎn)品尖叫點(diǎn)提煉，以及巧妙的情感嫁接，市場(chǎng)爆品意識(shí)，凌駕全局的渠道盈利思維，才能完成一場(chǎng)出色的眾籌爆品策

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