攀枝花鹵菜培訓(xùn)來(lái)電咨詢

時(shí)間：2020-03-02作者：大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營(yíng)部瀏覽：39

重慶鹵菜培訓(xùn)哪里好

? ? ? 我國(guó)是有著五千多年歷史的泱泱大國(guó)，在歷史的長(zhǎng)河中，祖先們?yōu)槲覀兎e累了傳奇*特美食化。不說那些滿漢全席和傳承至今的八大菜系，就是做菜那精益求精的配料和細(xì)致無(wú)比的刀工以及那千變?nèi)f化的烹飪方式，就足以讓那些擁有短暫歷史的西方國(guó)家的人們佩服不已。而且，隱藏在我們這些尋常百姓家里的美食，以及普通人家做的鄉(xiāng)村**也不比那些山珍海味差。

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵兩大類；川鹵多以紅鹵為主。

??????川味鹵菜自形成之日起，便深受廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年，經(jīng)久**。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，尤其是一些不會(huì)做菜的家庭主婦，其優(yōu)勢(shì)就十分明顯。




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怎樣經(jīng)營(yíng)一家重慶鹵菜店

? ? ? 民以食為天，這是恒古不變的道理。作為有著上千年歷史的“鹵菜”在我國(guó)人民心中有著相當(dāng)重要的地位。即使在很多生活節(jié)奏非?？斓拇蟪鞘兄校€是有很多的人會(huì)選擇在外面購(gòu)買一些味道好的食物來(lái)改善生活。其中鹵菜就是非常受到歡迎的食品，因?yàn)辂u菜一來(lái)可以現(xiàn)吃，也可以進(jìn)行二次加工深受、廣大消費(fèi)者青睞。對(duì)于小本創(chuàng)業(yè)者來(lái)說，做鹵菜店是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。以下是優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)中心通過多年的調(diào)查為大家總結(jié)的幾個(gè)經(jīng)營(yíng)鹵菜店的小技巧，希望對(duì)大家有所幫助。







??????一、川味鹵菜店一般不會(huì)開得太大，早期盡量減少資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊；店面較小的，則可將產(chǎn)品在作坊加工好后再送往店里。對(duì)那些沒有條件租店經(jīng)營(yíng)的，則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，當(dāng)然還必須置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品零售柜。

? ? ? 二、開鹵菜店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，有一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來(lái)命名。

? ? ? 三、重慶鹵菜店實(shí)際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也*較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，大大降低了經(jīng)營(yíng)成本。

? ? ? 四、鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整塊的形式擺于店中零售柜的托盤內(nèi)，待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品，再當(dāng)場(chǎng)過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬(wàn)不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。

? ? ? 五、如果條件允許不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤(rùn)總量小，而早期的固定投入占比很大，起碼要1～2年才能回本，很多合伙人都過不了這個(gè)時(shí)間段。




??????很多家庭主婦喜歡自制鹵肉，而五花肉是很多人喜歡的食材之一，入口鮮香。但是，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)味道哪家好，不管是自己配的鹵料，還是大家買的成品鹵料，很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，鹵出來(lái)的肉太過油膩，即使是味道讓人欲罷不能，滿口滿腦的油膩，卻讓人覺得有些受不了。五花肉本身比較油膩，如果不把油膩去除，一口下去滿口流油，很多人吃個(gè)兩三片就吃不下了。

? ? ? 為了解決鹵肉的五花肉太油膩的問題，大家可謂用盡辦法。有的人將五花肉提前焯水，想要借此煮出來(lái)一些油，還有的人提前用姜把五花肉抹了個(gè)遍，又或者是用料酒腌制了三四十分鐘。但是這些方法不僅麻煩，而且對(duì)于解決鹵肉的油膩問題一點(diǎn)辦法都沒有！

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