工業(yè)用明膠批發(fā)咨詢客服 久久膠業(yè)

    工業(yè)用明膠批發(fā)是一種從動物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學性質(zhì),如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等,在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。工業(yè)用明膠批發(fā)是一種從動物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì),為淡黃色或棕色的碎粒,無不適氣味,無肉眼可見雜質(zhì),分子量為1-10萬,含18種氨基酸,水分和無機鹽含量在16%以下,蛋白質(zhì)含量在82%以上,是一種理想的蛋白源。工業(yè)用明膠批發(fā)一種精細化學品,是依據(jù)明膠的用途不同劃分出來的一種明膠產(chǎn)品。在日常生活中,人們將明膠分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、






    工業(yè)用明膠批發(fā)在熱水中可以很快溶解,形成具有黏稠度的溶液,冷卻后即凝 結(jié)成固態(tài)狀,成為膠狀。該產(chǎn)品不溶于乙醇、乙mi、lv仿等有ji溶劑,但可溶解于yi酸、甘油。工業(yè)用明膠批發(fā)是這種從小動物的結(jié)締或外皮機構(gòu)中的膠原蛋白一部分水解反應出去的蛋白。明膠在水中的含量一般達到5%左右,才能形成凝膠,工業(yè)用明膠批發(fā)膠凍具有柔軟性、富于彈性,口感柔軟, 膠凍的溶解與凝固溫度約在25?30°C左右。該產(chǎn)品形成的膠凍具有熱可逆性,加熱時熔化,冷卻時凝固,這一特性在肉制品加工中常常有所應用,如制作水晶肴肉、水晶肚等常需用工業(yè)用明膠批發(fā)可做出透明度高的產(chǎn)品。






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