濟(jì)南油莎豆油設(shè)備報價的行業(yè)須知「在線咨詢」

時間：2020-03-06作者：濟(jì)南悅恒機(jī)械有限公司瀏覽：51

壓榨、浸出、水代法或者熔煉**的，未經(jīng)過精制的動植物油脂統(tǒng)稱為毛油。

? ?毛油中的某些成分不僅影響油脂的安全儲藏，還會降低油脂的品質(zhì)和使用**，危害人體健康，例如：

? ?雜質(zhì)和水分的存在會有利于微生物活動，促進(jìn)油脂的變質(zhì)。

磷脂的存在，不僅會造成油的水解酸敗，還會在烹飪時產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響食物的顏色和風(fēng)味。

? ?游離脂肪酸含量標(biāo)志著油脂的酸敗程度，游離脂肪酸含量高，會導(dǎo)致烹調(diào)時產(chǎn)生大量“油煙”。

色素不僅使油脂顏色較深，影響外觀，個別色素如棉酚還有毒。

? ?蠟影響油脂的透明度，在烹調(diào)時會發(fā)煙，產(chǎn)生嗆人的氣味。

? ?微量的重金屬會促進(jìn)油脂的氧化酸敗，還會在人體中產(chǎn)生殘留。

? ?黃曲霉毒素、多環(huán)芳烴和殘留農(nóng)藥等對人體有害，有些還會致癌。

? ?因此，為了保證人體的健康，延長食用油的保管期，必須將毛油進(jìn)行精煉，除去有害物質(zhì)。







油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉(zhuǎn)移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產(chǎn)生大量泡沫。

由于磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進(jìn)行精煉，除去油脂中的磷脂。經(jīng)過精煉，磷脂含量在國家標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的油，在鍋中不會“起泡”。

未精煉或者精煉不合格的油中含有較多的磷脂，磷脂容易氧化，受熱會發(fā)黑變苦，影響食物的品質(zhì)。所以國家在植物油標(biāo)準(zhǔn)中對磷脂含量作了規(guī)定：280℃加熱試驗油色不得變深，無析出物。







食用油的使用也是非常關(guān)鍵的，60%以上家庭使用食用油都有誤區(qū)，今天一起來介紹一下食用油的幾大誤區(qū)。

　　誤區(qū)1：

　　在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習(xí)慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜，*提醒，這樣的做法是較為不科學(xué)的。如果溫度過高，會使食用油里面所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。

　　建議：在炒菜的時候好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達(dá)到熱油的效果，同時還能達(dá)到爆炒的效果，一舉兩得。

　　誤區(qū)2：

　　很多人為了預(yù)防三高問題以及預(yù)防肥胖，經(jīng)常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油，堅決杜絕動物油的摻入。*提醒，如果長期不吃動物油，就會造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。并不是說一味的只吃植物油，不吃動物油，就能有利于身體的健康了，其實在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

　　誤區(qū)3：

　　為了方便以及健康，很多家庭通常都長時間只吃一種品種的油，認(rèn)為這樣可以有利于身體的健康。但*建議，好是炒什么菜就搭配什么油，特別是不能長期的使用一種油。較還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

　　誤區(qū)4：

　　在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不**過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要較低，甚至要降到20克。

























濟(jì)南悅恒機(jī)械有限公司專注于榨油機(jī)設(shè)備,精煉油設(shè)備,食用油成套設(shè)備生產(chǎn)線,動物油設(shè)備等

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