黑龍江臘腸烤熏爐廠家詢問報價山東炫宇裝備

時間：2020-03-08

?烤腸煙熏爐深受歡迎

烤腸煙熏爐煙熏哈爾濱紅腸一直都很受大家的歡迎，我公司是專業(yè)生產(chǎn)煙熏爐的廠家，許多做哈紅腸的客戶訂購我們的設備，紅腸原產(chǎn)于東歐立陶宛，后廣為傳播至歐洲其他國家，尤其是俄羅斯，屬中溫風干腸類型。由于該國瀕臨波羅地海，氣候濕潤，不便于風干，且森林資源豐富，為加速該產(chǎn)品的風干，當?shù)赜媚拘佳?。熏制中產(chǎn)品重量的變化熏制過程中，由于水分的蒸發(fā)，肉制品所呈現(xiàn)出的大的變化就是重量的減輕?？灸c熏蒸爐廠家木材燃燒過程產(chǎn)成一種富含羰基（> C=0）的混合氣體，可大量消滅微生物，大大延長了其保質(zhì)期，久而久之形成了一種具有熏烤的芳香之味的特色香腸。該民族家家有壁爐，飲食面包、香腸為自食自烤。

直接煙熏法

在煙熏室內(nèi)，用燃料不完全燃燒產(chǎn)生的熏煙，煙熏懸掛的食品叫直接煙熏法(直火法)。

冷熏法

冷熏法的溫度為30℃以下，熏制時間一般需7～20天，這種方法在冬季時比較容易進行，而在夏季時，由于氣溫高，溫度較難控制，特別是在發(fā)煙少的情況下容易發(fā)生酸敗現(xiàn)象。由于這些成分的聚合作用，會在煙熏肉制品表面形成茶褐色有光澤的干燥薄膜，從而提高了產(chǎn)品的防腐性。由于熏制時間長，產(chǎn)品深部熏煙味較濃，又因產(chǎn)品含水量通常在40%以下，提高了產(chǎn)品的耐儲藏性。本法主要用于腌肉或灌腸類制品。

熏煙設備

熏煙設備(如下頁圖所示)根據(jù)發(fā)煙方式的不同而各有差異，直接發(fā)煙式設備較簡單，只有煙熏室。**模式，實現(xiàn)遠程監(jiān)視功能，存儲、打印生產(chǎn)數(shù)據(jù)及曲線（用戶選擇）。煙熏室的裝備又分為平床式、一層爐床式和多層爐床式。平床式是將煙熏室的地面作爐床;一層爐床式的煙熏室是下挖一層火床進行煙熏，目前使用較多;多層爐床式的煙熏室為好幾層，從較下面一層發(fā)煙，用滑車將制品放在適當位置進行煙熏。

間接發(fā)煙式設備有煙霧發(fā)生器、送風機、送煙控制裝置、管道、煙熏室等。煙霧發(fā)生器產(chǎn)生的煙，利用送風機和送煙控制裝置(附有煙濃度、溫濕度控制裝置等)，通過管道將煙送入室內(nèi)，自動控制熏煙的全過程。

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