生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)的**功能——餐飲

時(shí)間：2020-01-05作者：沈陽(yáng)輝力環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)發(fā)展有限公司瀏覽：583

生態(tài)餐廳的**功能是為顧客提供餐飲服務(wù)，生態(tài)類型的餐廳設(shè)計(jì)**符合餐飲經(jīng)營(yíng)的流程。餐飲服務(wù)與業(yè)主的經(jīng)營(yíng)利益密切相關(guān)，餐飲服務(wù)的質(zhì)量決定了餐廳的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和可持續(xù)發(fā)展。
中國(guó)人講究吃，喜歡美食，餐廳設(shè)計(jì)的本源是要能很好的激發(fā)人的食欲，同時(shí)賦予“吃”一定的文化內(nèi)涵。生態(tài)餐廳提倡“生態(tài)文化”，環(huán)境舒適，優(yōu)美只是對(duì)生態(tài)餐廳要求的很小一部分，較重要的是要滿足生態(tài)方面的各項(xiàng)要求，如使用綠色建筑材料，提供**(生態(tài))食品，使用可降解原料和餐具，使用過(guò)氧化氫，臭氧等非毒性洗滌劑和殺毒劑預(yù)防各類污染，對(duì)殘羹廢渣、包裝材料等廢棄物循環(huán)再利用，盡量使用太陽(yáng)能，風(fēng)能、地?zé)?、小型水能，生物質(zhì)能等可再生能源并在設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)、烹調(diào)等方面采取節(jié)能措施。
餐廳也可適時(shí)舉辦“瓜果藝術(shù)節(jié)”、“珍奇植物展”以及其它主題活動(dòng)，顧客能食用溫室中生產(chǎn)出的**的綠色瓜果蔬菜，也可以參與其中，親自采摘，增強(qiáng)參與性與趣味性，給生態(tài)餐廳賦予新的文化內(nèi)涵。餐飲服務(wù)在空間布局上，應(yīng)仔細(xì)分析在生態(tài)餐廳內(nèi)可能進(jìn)行的各種活動(dòng)，按照社交，進(jìn)餐，娛樂，休閑，會(huì)談的功能板塊安排組合。除景觀區(qū)外，生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)通常應(yīng)設(shè)有用餐區(qū)，后廚區(qū)、服務(wù)區(qū)三大功能區(qū)。就餐區(qū)應(yīng)占整個(gè)餐廳面積的45％左右，可設(shè)置大宴會(huì)廳、小宴會(huì)廳、生態(tài)雅間，以及分散于景觀區(qū)中的散客位，其各占總客容量的比例以3：2：2：3為宜。后櫥區(qū)一般按接待能力及餐廳的總?cè)菘土窟M(jìn)行設(shè)計(jì)，可不必設(shè)在溫室內(nèi)，按傳統(tǒng)餐廳的后廚格局進(jìn)行布局設(shè)計(jì)，以降低不必要的能耗浪費(fèi)。
服務(wù)區(qū)主要設(shè)有總服務(wù)臺(tái)、收銀臺(tái)、點(diǎn)菜區(qū)(菜樣區(qū)和海鮮水族館)以及衛(wèi)生間等，服務(wù)區(qū)占整個(gè)餐廳面積的20％左右。生態(tài)餐廳是建筑與環(huán)境相結(jié)合、形式與功能相結(jié)合的產(chǎn)品，*跳出了傳統(tǒng)的溫室生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)理念，充分適應(yīng)了新時(shí)期社會(huì)發(fā)展的需求，在短短幾年內(nèi)，全國(guó)逐步推廣興建，它的經(jīng)營(yíng)成效是有目共睹的。目前，在國(guó)內(nèi)的溫室及建筑領(lǐng)域，均沒有**的生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)承建商，我們希望與國(guó)內(nèi)餐飲、園林園藝、建筑界朋友廣泛合作，設(shè)計(jì)建造出更多生態(tài)與人文**結(jié)合的生態(tài)餐廳，拓展飲食文化的經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)空間。

（本文轉(zhuǎn)載至沈陽(yáng)輝力設(shè)計(jì)原創(chuàng)）

 


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 綠色”醫(yī)院設(shè)計(jì)中建筑功能的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

  多數(shù)情況下，醫(yī)院設(shè)計(jì)是以功能為**要素的公共建筑，但是在**功能和技術(shù)的同時(shí)還需要營(yíng)造安靜穩(wěn)重舒適可信賴的心理感受以滿足病患這個(gè)特殊群體的心理需求，所以醫(yī)院建筑造型不能張揚(yáng)激烈怪異，以免造成躁動(dòng)不安的心理感受，還應(yīng)當(dāng)減少?zèng)]有實(shí)際功能作用的裝飾性材料以適應(yīng)醫(yī)院的特殊環(huán)境，需要并減少不必要的資源能、源浪費(fèi)和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用的增加。 提高醫(yī)院建筑室內(nèi)空間對(duì)不同使用功能的適應(yīng)性要點(diǎn)分析：醫(yī)院設(shè)計(jì)需要適應(yīng)**發(fā)展

• 餐廳大廳設(shè)計(jì)的注意要點(diǎn)

  餐廳設(shè)計(jì)的**部分主要包括兩方面的內(nèi)容：一是大廳，另一個(gè)是雅間。這兩者的設(shè)計(jì)和布局存在著側(cè)**和技巧方面的差別，具體表現(xiàn)為大廳的布局要注意如下幾個(gè)方面： 門口的過(guò)渡空間一定要處理好 俗話說(shuō)得好：看人三分面，餐廳也是一樣。除了門面，餐廳門口是客人進(jìn)入餐廳以后的**印象，直接決定顧客對(duì)餐廳印象的好壞。空間的過(guò)渡凌亂和擁擠是餐廳的大忌。*的設(shè)計(jì)大師貝聿銘先生設(shè)計(jì)的北京香山飯店．一進(jìn)大門是一扇灰白色的

• 丹麥幼兒園設(shè)計(jì)趨勢(shì)研究

  為適應(yīng)幼兒園的多功能化，丹麥很多地方**紛紛舉辦以“未來(lái)的日間托管中心”為題的設(shè)計(jì)競(jìng)賽。從近年出現(xiàn)的作品中不難看出建筑師對(duì)這一問題的思考，其中的幼兒園設(shè)計(jì)的新趨勢(shì)頗值得我們思考和借鑒。 幼兒園設(shè)計(jì)新觀念之一是**塑造有趣而富有變化的空間，讓兒童在游戲中學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。一些建筑師認(rèn)為，如果孩子**在一個(gè)地方呆上10個(gè)小時(shí)，那么孩子與成人一樣都需要豐富的室內(nèi)外空間。 為了達(dá)到讓孩子在游戲中生活和學(xué)習(xí)的目

• 商業(yè)設(shè)計(jì)風(fēng)格分析

  商業(yè)設(shè)計(jì)風(fēng)格的形成經(jīng)歷了較長(zhǎng)歷史的變遷，在這一過(guò)程當(dāng)中設(shè)計(jì)者以藝術(shù)的構(gòu)思與形式表達(dá)了對(duì)景觀新的理解：景觀是一個(gè)人造或人工修飾的空間的集合，它是公共生活的基礎(chǔ)和背景，是與生活相關(guān)的藝術(shù)品。具體的設(shè)計(jì)風(fēng)格主要包含著以下幾方面的內(nèi)容： 自然主義設(shè)計(jì) 美國(guó)廣闊的*、多變的自然地貌使其景觀設(shè)計(jì)有著幾乎天生的自然主義追求，奧姆斯特德及其追隨者在一系列城市公園系統(tǒng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)中就倡導(dǎo)自然主義，反對(duì)追求莊嚴(yán)和清