特性（一）

時間：2020-01-05作者：丹東天茂氣體有限公司瀏覽：224

冷凍**
　　冷凍**是利用低溫作用于組織，使之發(fā)生壞死，以達到**目的的一種方法，是一個生物化學過程。肌體組織受到0℃以下低溫利用時，組織中的水分凍結(jié)形成冰晶。作用的溫度不很低時，組織降溫緩慢，冰晶主要在細胞外形成；作用的溫度很低時，組織急驟降溫，則冰晶主要形成于細胞內(nèi)。細胞內(nèi)的冰晶致死性損傷作用較大，故致冷劑的溫度越低，對細胞的損傷作用也越大。冰晶可引起細胞的機械性損傷；組織中的水分結(jié)冰，細胞脫水，電解質(zhì)濃縮使細胞中毒死亡。 　　
　　冰凍融解期對細胞的死亡有較為重要的作用。冰凍融解時，細胞間的冰晶先融解，從而吸收周圍的大量熱能，導致細胞內(nèi)繼續(xù)結(jié)冰，形成較大的冰晶。緩慢融凍可加強和延長此種作用，大的冰晶可致使細胞較嚴重的機械損傷，同時也使細胞較久地處于濃縮的電解質(zhì)環(huán)境中，加速細胞的死亡。因此，緩慢融凍對組織的破壞性較大。融凍快慢有關(guān)因素有致冷劑的溫度，冷凍**的時間長短，組織的含水量、導熱性，組織的血流供應是否豐富。如果血供豐富，則融凍加快。
　　低溫引起血循環(huán)障礙，是冷凍引起組織壞死的另一因素。低溫引起血管收縮，血流減慢，進而血栓形成，阻斷血流；低溫可直接損傷血管，引起血管內(nèi)皮細胞水腫、壞死，甚至細胞溶解，使組織發(fā)生缺血、死亡。 　　
　　此外，低溫使構(gòu)成細胞的主要成分脂質(zhì)蛋白復合物發(fā)生變性，致使細胞破裂；低溫引起局部溫度驟然下降，使細胞發(fā)生溫度性休克，也是冷凍引起細胞死亡的原因。 　　
　　組織被冷凍結(jié)成冰球，然后再讓其自然融凍，為一次凍融周期。實驗及臨床證明，多次凍融較一次凍融具有較大的破壞作用，加深冷凍的深度，減少活細胞的殘存率。致冷劑接觸組織之處的溫度較低，由此向邊緣溫度逐漸升高。 　　
　　一般認為，細胞致死的低溫的較高溫度線在-20℃。各種細胞對低溫的敏感性不同，例如：色素細胞較為敏感，而皮膚組織、骨組織、神經(jīng)組織的耐受性則較高。 　　
　　目前用于冷凍**的致冷劑有液體氮（-196℃）、固體（-70℃）、氟利昂（-60～-90℃），其中液體氮的致冷溫度低，價格低廉，易于購買，使用安全。液體氮冷凍**的方法有棉簽法、接觸法及噴射法。
丹東天茂氣體有限公司專注于液態(tài)醫(yī)用氧 ,食品添加劑, 液氬,高純氣體,醫(yī)用氧氣等

• 詞條

  詞條說明

• 在食品工業(yè)中的應用

  ? 在食品工業(yè)中的應用 （丹東天茂氣體有限公司）轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò) 自古以來，人們就已經(jīng)開發(fā)出一些便利的延緩食物變質(zhì)的方法。以低溫液態(tài)和氣態(tài)形式存在的氮，在這些過程中起著決定性的作用，它被應用于深度冷凍、貯存，在包裝中作為保護性氣體，還可用于充罐飲料、保質(zhì)粉碎和控制水果的成熟度等領(lǐng)域。 ，無色、無味、無臭的惰性氣體，密度為1．2506kg／m3，熔點－209．86℃，沸點為－195．8℃

• 特性（四）

  個人防護設(shè)備 呼吸防護： 1.正常情況，不須任何呼吸防護具。 2.緊急或進入未知氣濃度或氧氣濃度低18%?的情況時需穿戴正?壓之全面型自攜式呼吸防護具或正壓之全面型供氣式呼吸防護具以正壓之自攜式呼吸防護具。? 手部防護：可耐低溫的保溫手套。 眼睛防護：化學防濺護目鏡、面罩。?皮膚及身體防護：可耐低溫且保溫的圍裙或工作靴。 儲存 1.?檢查所有新進鋼

• 特性（五）

  相關(guān)知識 液態(tài)氮是惰性的，無色，無嗅，無腐蝕性，不可燃，溫度較低。氮構(gòu)成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒；但是它不是維持生命的必要元素。? 一般情況下，氮是不活潑的的。當加熱到非常高的溫度時它會同較加活潑的金屬，如和反應生成氮化物。它還會同氧反應生成氮的氧化物，而且當在有催化劑存在時它會同反應生成氨。? 由于氮無腐蝕性，不需

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