食品添加劑對食品起到什么作用

時間：2014-11-26作者：深圳市芬析儀器制造有限公司瀏覽：96

食品添加劑對食品起到什么作用：

食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或**物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者**物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等
 
1.利于保存，防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
 
    2.改善食品的感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。
 
    3.保持或提高食品的營養(yǎng)**在食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆?*營養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)**，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
 
    4.增加食品的品種和方便性現(xiàn)在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來較大的方便。
 
    5.有利食品加工，適應生產(chǎn)機械化和自動化在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產(chǎn)的機械化和自動化。
 

食品添加劑對食品起到什么作用


    6.滿足其他特殊需要
 
    食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。
食品添加劑對食品起到什么作用 
可用的食品添加劑有哪些
 
    防腐劑
 
    ——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
 
    著色劑
 
    ——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。
 
    抗氧化劑
 
    ——與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。
 
    增稠劑和穩(wěn)定劑
 
    ——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。
 
    甜味劑
 
    ——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
 
    膨松劑
 
    ——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。
 
    酸味劑
 
    ——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
 
    香料
 
    ——香料有合成的，也有**的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種*特的風味。
 
    增白劑
 
    ——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加較大劑量為0.06g/kg。增白劑**標，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達國家已被禁止作為食品添加劑使用。


深圳市芬析儀器制造有限公司專注于固含量檢測儀,農(nóng)藥殘留檢測儀,肉類水分測定儀等

• 詞條

  詞條說明

• 面粉中水分含量檢測方法

  面粉中水分含量檢測方法采用GB/5497-85糧食、油料檢驗水分測定法中的定時恒溫法和快速水分測定儀方法，GB/5497-85糧食、油料檢驗水分測定法中的定時恒溫法操作比較復雜，而快速水分測定儀，操作簡單，持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，較終測定的水分含量值被鎖定顯示。與**烘箱加熱法相比，紅外加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結(jié)果與標準烘箱法

• 食品添加劑對食品起到什么作用

  食品添加劑對食品起到什么作用： 食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或**物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者**物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、

• 肉類水分測定儀

  一、產(chǎn)品名稱：?肉類水分測定儀 二、發(fā)明**：?ZL201310178317.X 三、實用新型**：ZL201320262557.3 四、外觀**：?ZL201430075376.X 五、肉類水分測定儀產(chǎn)品型號：?CSY-R 六、肉類水分測定儀產(chǎn)品介紹： 在注水肉檢測領(lǐng)域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現(xiàn)狀提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速肉

• 快速水分測定儀誠招全國各地代理經(jīng)銷商

  深圳市芬析儀器制造有限公司是是集研發(fā)、制造、銷售和服務為一體的綜合性**企業(yè)。它坐落在深圳；毗鄰中國香港、中國澳門，是珠江三角的經(jīng)濟中心，中國經(jīng)濟**的窗口，是世界制造業(yè)的發(fā)源地，較是世界電子發(fā)展的重要的研發(fā)地域。 公司總部位于油松*六工業(yè)區(qū)是**良好分析儀器檢測設備提供商, 擁有科學的管理模式，完善的工藝設施及**的儀器加工技術(shù)和裝備，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量奠定了堅實的基礎(chǔ)。公司憑借人性化的管理及‘