姜嗲嗲臭豆腐產(chǎn)品起源

時間：2015-09-22作者：長沙姜嗲嗲企業(yè)管理有限公司瀏覽：2

姜嗲嗲臭豆腐的歷史起源                              源自** 正宗風(fēng)味

姜嗲嗲臭豆腐以前叫臭干子，是長沙的風(fēng)味特色小吃，也是全國**的風(fēng)味小吃。

     據(jù)《長沙飲食志》載，長沙臭豆腐源自左太傅左文襄公的老家湖南湘陰縣。清同治年間，長沙府湘陰縣城有一戶姜姓人家世代制作豆腐。醬腌豆腐的制作非常講究，偶爾放置時間過長，醬干便發(fā)臭發(fā)黑，氣味難聞，姜老板只好忍痛倒掉。

     老板娘看著心痛，她從沒有見過這樣黑的豆腐，又這樣臭，很是好奇，有一次就偷偷留下幾片，用豆豉辣椒蒸了，誰知越蒸越臭，沒法入口。老板娘不灰心，又用茶油去炸了兩片，炸得滿屋子彌漫著一種特殊的清香，左鄰右舍都被香氣吸引過來，炸好的臭豆干外黑內(nèi)白，外焦里嫩，粘上辣汁吃起來別有一番味道。夫婦倆很是驚訝，搶著品嘗，感覺味道香鮮，滿口清爽，便決定當(dāng)成一種新品種賣。此后姜家“臭豆腐”的配方由家族世代相傳，這門手藝也傳男不傳女，從不外泄。

     清光緒年間，12歲便隨父學(xué)藝的姜二爹遠(yuǎn)走長沙，一口鐵鍋、一個挑擔(dān)、一個爐子、一把蒲扇，將臭豆腐搬到當(dāng)時廟會廟戲火熱的火宮殿來賣，這一賣就賣出了名聲。到姜家*五代人姜炳坤在火宮殿經(jīng)營臭豆腐時，已是全城**。后來又被姜嗲嗲（本名姜永貴）發(fā)揚(yáng)光大，做出了特色，成為上個世紀(jì)三四十年代長沙小吃中的一絕。

     姜嗲嗲制作的臭豆腐，從選料到制作無不精益求精。選用的黃豆不但要求粒粒新鮮飽滿，精挑細(xì)揀，還要無雜豆、無霉變、無蟲咬鼠傷，買回來后還要認(rèn)真仔細(xì)地選一遍，殘缺的豆子也挑出不要，黃豆制成老嫩適宜的豆腐坯后，再用冬菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽豆豉等十幾種原料發(fā)酵而制成鹵水浸泡。*特配方中的其它用料也都精挑細(xì)揀，所以制作出來的臭豆腐外表青黑色，質(zhì)地細(xì)膩。炸過后，外焦內(nèi)軟，鮮香可口，既有白豆腐的新鮮細(xì)嫩，又有油炸豆腐的芬芳松脆，令人食欲大開，因此深受食客青睞。

     臭豆腐是*較愛吃的一種美味小吃，*1958年4月12日在長沙火宮殿吃完姜嗲嗲臭豆腐后評價說“聞起來臭，吃起來香”，正是*的這句評價讓臭豆腐開始“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)，舉世**。姜嗲嗲臭豆腐不僅是“**宴”、“將帥宴”等酒宴上的名菜，也是接待外賓的名菜之一。美國前*老布什也在他的私人手冊上寫到“姜嗲嗲臭豆腐是長沙火宮殿的名菜之一”。美、英、法等國家的政界人士和新聞界朋友也都慕名前來品嘗，美國《食品》雜志的記者也曾專程趕來長沙采訪姜嗲嗲臭豆腐，使之“臭”名較是遠(yuǎn)播重洋。


源自湖南湘陰，揚(yáng)名于清光緒年間。**文化傳承，口味地道正宗。


長沙姜嗲嗲企業(yè)管理有限公司專注于臭豆腐原胚批發(fā)銷售,品牌代理*,原材料配送,操作技術(shù)培訓(xùn),餐飲管理,臭豆腐生產(chǎn)加工等

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  詞條說明

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• 姜嗲嗲臭豆腐品牌直營店、招商*

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• 姜嗲嗲臭豆腐原胚批發(fā)銷售

  簡介： 長沙姜嗲嗲企業(yè)管理有限公司以經(jīng)營姜嗲嗲臭豆腐品牌直營店、招商*和臭豆腐原胚批發(fā)銷售為主要業(yè)務(wù)。公司秉承口感**，顧客至上的經(jīng)營理念，用心做好服務(wù)和支持，贏得了廣大顧客和*商的熱咳和**。 公司為了面向全國進(jìn)一步發(fā)展姜嗲嗲臭豆腐品牌連鎖*事業(yè)，于2013年年底成立了連鎖總部，設(shè)立了財務(wù)、人力資源、營運(yùn)和總經(jīng)辦等管理部門，建立了臭豆腐生產(chǎn)加工工廠，并成立了采購配送中心。 目前我們已經(jīng)發(fā)展

• 姜嗲嗲臭豆腐產(chǎn)品起源

  姜嗲嗲臭豆腐的歷史起源 源自** 正宗風(fēng)味 姜嗲嗲臭豆腐以前叫臭干子，是長沙的風(fēng)味特色小吃，也是全國**的風(fēng)味小吃。 據(jù)《長沙飲食志》載，長沙臭豆腐源自左太傅左文襄公的老家湖南湘陰縣。清同治年間，長沙府湘陰縣城有一戶姜姓人家世代制作豆腐。醬腌豆腐的制作非常講究，偶爾放置時間過長，醬干便發(fā)臭發(fā)黑，氣味難聞，姜老板只好忍痛倒掉。 老板娘看著心痛，她從沒有見過這樣黑的豆腐，又這樣臭，很是好奇，有一次就偷