圣泰粉條粉絲機(jī)生產(chǎn)工藝，加工粉條機(jī)

時(shí)間：2016-11-15作者：山東新圣泰機(jī)械制造有限公司瀏覽：355

生產(chǎn)工藝
粉條機(jī)準(zhǔn)備開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)前，清潔機(jī)械主題主要構(gòu)成絲扣、機(jī)頭、模具等，用電熱器加熱水箱內(nèi)的水到要求溫度，再將混合好的淀粉糊導(dǎo)入料斗內(nèi)隨著皮帶轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)入螺旋主軸，螺旋軸在轉(zhuǎn)動(dòng)同時(shí)受到水箱水的蒸煮慢慢得到成熟，成熟后的淀粉糊通過螺旋自身推理進(jìn)入粉條成型部分粉條機(jī)頭內(nèi)安裝著漏粉篩底，漏粉篩板決定成品粉條的粗細(xì)寬窄，所以粉條機(jī)可以生產(chǎn)不同規(guī)格的粉制品。
3、注意事項(xiàng)
1、?粉條機(jī)電加熱操作時(shí)，要隨時(shí)注意水箱內(nèi)水位的蒸發(fā)量，以防止水量不足，引起電熱器干燒損壞，生產(chǎn)前水溫度達(dá)到90-100度時(shí)可暫關(guān)掉電熱器保持水溫，以減少電量的消耗，生產(chǎn)前準(zhǔn)備完畢再將電熱管啟動(dòng)準(zhǔn)備開機(jī)。
2、?每天使用結(jié)束后，需打開放水閘門，放出水箱內(nèi)水，防止冷凍，上班前，加冷水或熱水，加水不易過量覆蓋主軸以上2-3厘米即刻，工作時(shí)一工班續(xù)一次水。
3、?? 粉條機(jī)每班工作前，應(yīng)將三通管、篩底、軸承套內(nèi)和螺旋軸上涂上少量食用油，再按順序裝上，開機(jī)工作，每班工作結(jié)束后，需松解機(jī)頭部分每一個(gè)絲扣以防老化后鎖死，無法拆卸。
4、?? 工作中發(fā)現(xiàn)異常響聲時(shí)，應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查。
5、?? 操作時(shí)，應(yīng)注意安全，防止發(fā)生任何不安全事故。
6、?? 電器的安裝和使用按安全用電規(guī)定細(xì)心操作。
7、?? 軸承在工作200-300小時(shí)后，需拆卸加入潤滑脂。
三、操作管理說明
1、調(diào)漿
100斤淀粉（粉面）可以加食用鹽0.5-1.5斤（提高勁度，過量干粉易脆條），明礬5-6兩（可不加），加水量根據(jù)原料淀粉，薯類淀粉約85-90斤水適當(dāng)，玉米、小麥、雜糧淀粉約水90-95斤水，食用油0.5-1.0斤（利于散粉，如有冷凍條件無須添加），鹽和明礬用溫水化開，加入和好的粉糊里，攪拌中怎么判別淀粉是否和水比例適中那，調(diào)好的淀粉漿液體，用手揣起一米高成絲狀順留入淀粉漿液容器內(nèi)，一米絲狀不斷頭，掉入漿液容器內(nèi)有輕微的聲音，當(dāng)然這些手感是很重要的。調(diào)好后的淀粉漿下料進(jìn)入粉條機(jī)內(nèi)開始漏粉。自己下手操作，掌握手感。
吊包后不滴水的粉面150斤，當(dāng)于100斤的干淀粉，可以按照這樣的比例配料。
2、下粉條注意事項(xiàng)
必須先將機(jī)器內(nèi)部清理干凈，檢查好電源線路，注意衛(wèi)生。先預(yù)熱使水沸騰，在下料，（攪拌好的淀粉漿液）加工時(shí)水溫要保持沸騰狀態(tài)一般約85-90度左右，電熱器要保持持續(xù)工作，粉條通過篩板漏條后粉條透明發(fā)亮為成熟，發(fā)白不透亮為不熟要關(guān)小閥門慢進(jìn)料，粉條成型后中間發(fā)粗，四周打圈為熟化過度開打閥門快進(jìn)料。出條后用，200-250瓦鼓風(fēng)機(jī)幫助粉條散熱，便于后期粉條疏散（風(fēng)機(jī)由下往上吹，吹至粉條機(jī)頭前部）
3、粉條出機(jī)后管理方法
粉條出機(jī)后用木板（1.2米長.0.15米寬）接，需求多長，剪多長（剪子口要用水沾濕保證不捻剪刀）成型后的粉條應(yīng)擺放在透氣性好的利于散熱的平面上，不能放在塑料布、地板磚、鐵板等這些表面光滑不透氣的板面上，儲存的位置要陰涼避風(fēng)，常溫老化5-6小時(shí)后（天氣決定老化時(shí)間），放入冷庫冰凍，冷凍后放進(jìn)水池內(nèi)10分鐘左右用手搓開，即可涼曬，在涼曬期間不可涼曬過干.一般情況下7-8成干即可打捆銷售。如沒有冷凍條件，加長老化時(shí)間，在拌料期間加入部分食用油，后期浸泡用手揣揉。
四、常見問題以及決絕方法：
??? 1、設(shè)備注意：
1、在安裝中，粉條機(jī)配備兩組加熱器，這兩組加熱器一定要分開，分成兩組控制器，這樣能較方便的操作，較能及時(shí)的檢測電熱管的使用情況。
2、機(jī)械不可空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)這樣會(huì)磨損螺旋主軸，初次（新機(jī)）開機(jī)前應(yīng)空機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)磨合，正常轉(zhuǎn)動(dòng)即關(guān)閉電源，投料進(jìn)入料斗就可生產(chǎn)，隨后加工中我們生產(chǎn)流程：預(yù)熱-投料-啟動(dòng)
3、機(jī)械在生產(chǎn)**定要做好保養(yǎng)工作，清理機(jī)械，檢查動(dòng)力。
???? 2、生產(chǎn)技術(shù)注意：
1、每天工作前機(jī)械預(yù)熱，保養(yǎng)完畢后，投料時(shí)先不要急于安裝磨具，先啟動(dòng)機(jī)械將機(jī)械內(nèi)部余留剩料擠壓出來，擠壓出的圓柱呈軟料透明狀時(shí)在將磨具固定，進(jìn)行正常作業(yè)。這樣的工序可以避免機(jī)械啟動(dòng)后出條不均勻的情況。
2、機(jī)械用風(fēng)是很關(guān)鍵是一步，直接影響了隨后的開粉效果。當(dāng)操作人員發(fā)現(xiàn)粉條機(jī)出條不整齊，成前快后面或者左快右慢情況一般是風(fēng)機(jī)沒有鼓風(fēng)到正確位置。一般從下往上成四五度角吹向機(jī)頭前方一掌位置。
3、粉條機(jī)在生產(chǎn)中粉板中間較粗切不粘連，四周易斷條往上打圈，不時(shí)有氣泡聲。這種情況一般是淀粉漿過稠熟化過度，應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)節(jié)淀粉和水的比例和機(jī)械快慢閥門。
4、粉條機(jī)在生產(chǎn)中粉條中間較粗切粘連，這種情況一般淀粉較粗或者是低溫膨脹度較大淀粉應(yīng)該減少明礬的添加量或者是不添加明礬。
5、粉條機(jī)在生產(chǎn)中透明則是成熟，不透明則是不成熟，粉條不透明的情況下應(yīng)關(guān)小閥門慢進(jìn)料。
6、粉條機(jī)在生產(chǎn)當(dāng)中生產(chǎn)的粉條慢慢變細(xì)拉長然后斷掉，一般是淀粉漿調(diào)節(jié)過稀，應(yīng)當(dāng)及時(shí)添加淀粉攪拌均勻，提高濃度。
7、粉條機(jī)在生產(chǎn)當(dāng)中一切正常但四周粉條斷頭情況較多，首先檢查是否磨具上是有殘留的剩料過硬大于模具無法擠壓露出，如果不是，那就是淀粉較粗，勁度較差。
 為增加粉條粉絲韌性有利于粉條的疏散可按以下配方：
紅薯淀粉**
水80—85%
鹽0.5%
明礬0.2—0.3%
菜油1—1.5%
麥芽粉0.2—0.3%
可跟據(jù)經(jīng)驗(yàn)調(diào)整配方或者取消部分添加劑，簡單的方法是在淀粉中加現(xiàn)成的疏散劑，每50公斤淀粉加75克的疏散劑，同樣**很好的開粉效果。
按比例配成的原料要攪拌均勻，用手揣柔至提取成絲狀不斷線
水位接近水箱**部，然后接通電源，當(dāng)水溫達(dá)到98攝氏度時(shí)開機(jī)。加料時(shí)慢慢進(jìn)料，1分鐘左右，打開漏粉閥門。若是漏出的粉條灰白色不透明，應(yīng)關(guān)小閥門，至透明狀正常生產(chǎn)。
故障：
   如出粉不熟，原因水粉比過高，初期水溫低熟化不足，須調(diào)整水粉比，關(guān)小漏粉閥門。
如粉條起泡1原因水溫過高，排除方法是開大閥門快進(jìn)料。
           2.漏粉閥門太小熟化過度，排除方法是待正常熟化后關(guān)小閥門
如出粉慢1.原因電壓低電機(jī)轉(zhuǎn)速不足，待電壓升高，電機(jī)達(dá)到定額轉(zhuǎn)速
2.皮帶傳動(dòng)松皮帶打滑，排除方法是收緊皮帶上皮帶蠟。
成型后的粉條必須攤晾在陰涼低溫避風(fēng)處，緩慢冷卻老化，冬季須3小時(shí)，夏季須6小時(shí)
粉條冷卻老化后，較好浸泡在水盆或水池中，便于開粉以及提高粉條的白度.亮度。在水中加適量酸漿水也可以提高開粉效果。
粉條粉絲成型。取100斤淀粉90斤水，倒入攪拌機(jī)中，攪拌至均勻提起成絲狀不段條。然后將面漿導(dǎo)入粉絲機(jī)進(jìn)料斗，打開閘門漏粉，根據(jù)需求剪砌所需要要的長度。更換不同漏板就能生產(chǎn)粗、細(xì)、寬、窄 不同的粉條粉絲、粉皮。
攤晾。將成型的粉絲攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風(fēng)吹，以免失水過快，影響開粉效果。攤4—8小時(shí)，粉條粉絲表層發(fā)硬后，即可開粉晾曬。??? 
搭架晾曬。天氣晴好，半天即可曬干。當(dāng)粉條粉絲7.8成干的時(shí)候即該收粉時(shí)候。（如銷量大貨物緊缺也可使用干燥，但加大加工成本）??? 
                            


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