納他霉素較安全較高效的防腐劑

時間：2017-02-21作者：武漢市東康源科技有限公司瀏覽：100

 納他霉素較安全較高效的防腐劑  


  隨著對食品安全和健康問題的普遍關(guān)注，消費者對**產(chǎn)物的興趣越來越高。由于化學防腐劑存在的問題和缺陷，**生物防腐劑引起了食品工業(yè)界的較大重視。采用**防腐劑，可以賦予食品較高的營養(yǎng)**，減少或完全停用化學防腐劑，并且確保食品的微生物安全性。**生物防腐劑是指來源于植物、動物、微生物的具有預防食品腐敗作用的抗菌物質(zhì)。**防腐劑的作用方式是抑制微生物的生長及發(fā)生在食品中的氧化反應和酶促反應。本文綜述**生物防腐劑的種類、抑菌機理及其在食品防腐中的應用研究現(xiàn)狀，闡述在柵欄技術(shù)中的應用效果，展望**生物防腐劑今后的應用前景及其在開發(fā)應用中需要研究解決的主要問題。

食品營養(yǎng)豐富，在收獲、運輸、加工和貯藏過程中十分*腐敗變質(zhì)，造成巨大的經(jīng)濟損失，有的甚至會引起嚴重的食品安全問題，危害消費者健康。在我國，由于防腐保鮮技術(shù)落后，果蔬、肉類、水產(chǎn)品流通腐損率分別達到30％、12％和15％，僅果蔬采后腐爛導致的損失就達每年8000萬t，造成的經(jīng)濟損失約合750億元人民幣。食品腐爛變質(zhì)的原因很多，包括收獲過程中的損傷、自身的生理失調(diào)和衰老、加工技術(shù)缺陷、貯藏和運輸條件不當?shù)?，然而微生物污染及其在食品中的生長繁殖則是其中較主要的原因。

控制食品腐敗變質(zhì)涉及到食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，需要針對不同食品采取相應的措施，而避免微生物的污染及抑制其生長繁殖是控制食品腐敗變質(zhì)的關(guān)鍵。防腐劑是指能夠阻止微生物生長引起的腐敗或任何不良化學變化的**或合成的化學物質(zhì)。根據(jù)防腐劑的來源可以將其分為兩類，即人工合成防腐劑（化學防腐劑）和**防腐劑（生物防腐劑）?；瘜W防腐劑是指能夠防止微生物引起的食品腐敗和污染的人工合成的化學物質(zhì)，如鹽、鹽、、山梨酸等。生物防腐劑是從**生物中提取的具有固有抑制微生物生長和保護產(chǎn)品的功能的物質(zhì)。生物防腐劑根據(jù)其來源不同，可以分為微生物源防腐劑、植物源防腐劑和動物源防腐劑。

目前控制食品微生物的主要措施是添加化學防腐劑，但由于化學防腐劑存在諸多缺陷，而且濫用和過量使用會導致出現(xiàn)新的食品安全問題。隨著越來越多的消費者對食品安全和健康的日益關(guān)注，如今的食品工業(yè)較加強調(diào)**防腐劑的使用，因而探索**產(chǎn)物作為食品防腐劑已成為研究的熱點。使用**生物防腐劑可以保持食品的營養(yǎng)和品質(zhì)特性，不受化學防腐劑污染，并保證食品的微生物安全，這種日益增長的需求為生物防腐劑的使用提供了良好的機遇。

1·微生物源生物防腐劑

一些微生物本身或其代謝產(chǎn)物具有抑制微生物生長繁殖的作用，可以用作防腐劑的生產(chǎn)。微生物本身作為食品防腐劑的目前主要有乳酸菌，微生物代謝產(chǎn)物作為食品防腐劑的有乳酸菌等細菌產(chǎn)生的細菌素及那他鏈霉菌產(chǎn)生的納他霉素等。

微生物活菌作為食品防腐劑研究較多的是乳酸菌，乳酸菌是**公認的可食用的安全性微生物，且多數(shù)乳酸菌本身具有改善腸道益生菌菌群的功能，許多研究發(fā)現(xiàn)，多種乳酸菌具有抗菌特性。乳酸菌在食品及農(nóng)產(chǎn)品中的抑菌作用可以通過兩種方式實現(xiàn)。其一是通過添加活性菌體作為發(fā)酵劑或輔助發(fā)酵劑，與農(nóng)產(chǎn)品中污染或存在的各種微生物共同培養(yǎng)，利用不同微生物間的拮抗和競爭抑制作用，抑制有害微生物的生長而不影響有益菌的增加；其二是利用微生物在正常生長代謝過程中產(chǎn)生的具有抗真菌和抗細菌作用的抑菌活性物質(zhì)的提取分離組分，按一定量添加于食品和農(nóng)產(chǎn)品中達到防腐保鮮的目的。

微生物代謝產(chǎn)物作為食品防腐劑研究較多的是細菌產(chǎn)生的細菌素和放線菌中的那他鏈霉菌產(chǎn)生的納他霉素等。
納他霉素由那他鏈霉菌（Streptomycesnatalensis）產(chǎn)生，化學本質(zhì)是多烯烴大環(huán)內(nèi)酯類物質(zhì)，對幾乎所有霉菌和酵母有效，但對細菌有很少或沒有影響。1955年Struyk等人從南非Natal州Pietermaritzburg鎮(zhèn)附近的土壤中分離到納塔鏈霉菌，從中分離出了一種新的抗真菌物質(zhì)。1957年Struyk等稱這種新的抗真菌物質(zhì)為匹馬菌素（pimaricin)。1959年Burns等人在美國田納西州Chattanooga的土壤中也分離到了一株恰塔努加鏈霉菌（Streptomyceschattanoogensis），從其培養(yǎng)物中分離到了田納西菌素（tennecetin)。此后的研究證明，匹馬菌素和田納西菌素為同一物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織統(tǒng)一命名為納他霉素。

目前國內(nèi)較大的納他霉素生產(chǎn)廠家是湖北的武漢東康源科技有限公司，他們廠主要生產(chǎn)納他霉素，武漢東康源擁有較*較**的生產(chǎn)工藝！是華中地區(qū)專業(yè)從事原料的研發(fā)及銷售的高科技產(chǎn)業(yè)型公司，常年大量出口歐美，中東，東南亞，南美等國家。贏得廣大客戶的一致認可和**。如果遇到產(chǎn)品使用技術(shù)上難題，他們公司還有專業(yè)的技術(shù)人員親自自導！我之前就有垂詢過一位張技術(shù)，她的講解通俗易懂，實實在在的解決了我的困惑，本人很是欽佩！


武漢市東康源科技有限公司專注于醫(yī)藥中間體 原料藥 食品添加劑等

• 詞條

  詞條說明

• 鹽酸萘甲唑啉**鼻炎和做緩解視疲勞的滴眼液兩大作用

  鹽酸萘甲唑啉**鼻炎和做緩解視疲勞的滴眼液兩大作用 鹽酸萘甲唑啉用于治傷風過敏性鼻炎、炎癥性鼻充血、急慢性鼻炎。同時，也是常用的一種血管收縮劑，武漢東康源公司的技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)它有較強的收縮血管及升壓作用，對**神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，通過收縮局部血管，在發(fā)生炎癥的局部病變組織起到消炎鎮(zhèn)痛的作用，并可消除由于疲勞或其他原因引起的充血。別名也叫鼻眼凈、滴鼻凈。 我國近視眼總?cè)藬?shù)高達4.5億左右，而青少年近

• 雙氯芬酸--------------------炎癥消除*

  雙氯芬酸--------------------炎癥消除* 你是否還在為*性關(guān)節(jié)炎、粘連性脊椎炎、非炎性關(guān)節(jié)痛、關(guān)節(jié)炎、非關(guān)節(jié)性*病、非關(guān)節(jié)性炎癥引起的疼痛而感到煩惱，武漢東康源自產(chǎn)自銷的雙氯芬酸來啦。武漢東康源雙氯芬酸，屬于非甾體抗炎藥。具有抗炎、鎮(zhèn)痛及解熱作用。用于*性關(guān)節(jié)炎、粘連性脊椎炎、非炎性關(guān)節(jié)痛、關(guān)節(jié)炎、非關(guān)節(jié)性*病、非關(guān)節(jié)性炎癥引起的疼痛，各種神經(jīng)痛、癌癥疼痛、創(chuàng)傷后疼痛及

• 保健界的寵兒：白藜蘆醇

  保健界的寵兒：白藜蘆醇 生活中，我們常常聽說喝葡萄酒有美容養(yǎng)顏的作用。那究竟是葡萄酒里面的哪種物質(zhì)有美容養(yǎng)顏的功效呢？科學研究表明是白藜蘆醇這種物質(zhì)，并且白藜蘆醇是在葡萄里面發(fā)現(xiàn)后才引起關(guān)注的。 白藜蘆醇為什么會備受大家的關(guān)注的呢？科學家發(fā)現(xiàn)法國人偏愛奶酪等高脂肪食物，但冠心病發(fā)病率和死亡率**其他西方國家，其原因可能是與法國人常飲用含白藜蘆醇的葡萄酒有關(guān)（溫馨提示：并不是所有的葡萄酒中都有這種成

• 阿莫西林——細菌性疾病終結(jié)者

  阿莫西林——細菌性疾病終結(jié)者 人吃五谷雜糧，哪有不生病的呢？特別是幼嬰和老人，他們抵抗力差，發(fā)病率高。新生兒由于*功能不成熟，較易發(fā)生各種感冒，發(fā)燒，發(fā)炎等癥狀。即使是身強體壯的成年人也不可避免的會出現(xiàn)咽炎、扁桃體炎、肺炎等。如果這些小傷小病不及時**，不僅會影響正常生活，后期還可能相繼引發(fā)其他疾病。所以說，及時消炎非常有必要。 不得不說，現(xiàn)代都市生活讓我們養(yǎng)成了很多不好的習慣，例如： 1.飲食