無菌室飲料生產(chǎn)中微生物檢測

時間：2017-03-22作者：德州玉葉春空調(diào)設(shè)備有限公司瀏覽：120

無菌室飲料生產(chǎn)中微生物檢測
無菌室清涼飲料生產(chǎn)中的取樣與啤酒廠中的取樣沒有差別，在這里取樣前用酒精徹底沖洗取樣閥顯得較為重要，因?yàn)楹橇扛叩慕橘|(zhì)在火燒時會被燒焦，使得取樣點(diǎn)處燒出一層棕黑色焦皮;為檢查清洗過的飲料容器，在CO2一邊和飲料一邊各需一個卡口接頭 ，一個接頭與一金屬漏斗連接，另一個接頭與一金屬彎管連接，較好是與一**連接，兩個接頭平時都存放在酒精中，使用前用火焰滅菌;一種方法從飲料出口處灌入生理鹽水，并從各個方向搖動容器，然后從CO2接頭取出蕩洗液;另一種方法從CO2接頭處灌入生理鹽水，并用CO2加壓，從飲料出口處取樣。
在無菌酒精飲料中，由于PH通常非常低，所以嗜酸和耐酸微生物的檢出具有大的意義，因此霉菌、酵母、醋酸菌以及乳酸菌的檢出顯得很重要，只是在有些PH**5.0的菜汁或菜汁飲料中還需檢查喜中溫菌和喜熱菌的總數(shù)目;在各種檢查方法中倒平板的方法較為有用，因?yàn)橛眠@種方法一方面可以區(qū)分有發(fā)酵能力的一類菌，另一方面又可發(fā)現(xiàn)發(fā)酵能力弱、甚至純屬呼吸型的菌，前者還能在培養(yǎng)基中較好的生長并能產(chǎn)生典型的星形或島嶼形菌落，而發(fā)酵力弱的菌只能在培養(yǎng)基表面產(chǎn)生明顯的菌落，澄清透明的樣品通常也可以進(jìn)行膜過濾，過濾膜常可剪成兩半，兩個半片也可以同時進(jìn)行有氧及厭氧培養(yǎng);液體增殖培養(yǎng)法也常被使用，特別是涉及混濁物含量高、濃縮的、部分黏度較高的樣品時，常進(jìn)行液體增殖培養(yǎng)。中凈環(huán)球凈化可提供無菌室、無菌車間的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計、施工、裝修改造等配套服務(wù)。
無菌室為快速增殖，像水樣、澄清的飲料、糖溶液等做膜過濾處理，含果肉、果漿等難以過濾的樣品可用倒平板法處理，根據(jù)果漿含量也可取少量做膜過濾;除了按國家要求對水做飲用水的衛(wèi)生檢測外，還要對其檢測飲料有害菌，為此將水樣做膜過濾處理后置橙汁瓊脂培養(yǎng)基上，28℃有氧培養(yǎng)3D;為檢測晶體糖可取10G糖溶于無菌水中，做膜過濾，然后置橙汁瓊脂培養(yǎng)基上以檢出酵母，置營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上以檢出細(xì)菌;果漿渾濁飲料的處理同樣也常用膜過濾，如用無菌水稀釋可使其易于膜過濾，特別是有沉淀物時必須稀釋;如果果漿含量太高，則必須用倒平板的方法處理，每一直徑90mm的培養(yǎng)皿加入的樣品量可達(dá)5ML，加入的樣品量如果太多，則培養(yǎng)基不能凝固，由于樣品量少，不易檢出微量感染，所以需做多個平板培養(yǎng)，對于飲料樣通常采用橙汁培養(yǎng)基，28℃培養(yǎng)3D。


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