蒸煮鍋中的反壓

時間：2024-11-07

   對于經濟*的發(fā)展，商品的廠家不但要求商品質量好，外觀安全美觀以及方便使用，這樣消費者一眼看中也喜歡。以往只重內容不計外表的中國消費者出于對身心安全的考慮，越來越關注食品外包裝的美觀及衛(wèi)生程度，并成為其挑選購買的先決條件。消費者較關心的就是在食品在高溫的情況下食品的包裝材料是否符合安全標準，會不會影響包裝工藝及衛(wèi)生情況。
   反壓是蒸煮鍋的一種功能，它是用壓縮空氣提高蒸煮鍋內的壓力，使之**自然的與特定溫度對應的蒸汽壓力。本文以LANDMARK（蘭德梅克）的“TS-25C反壓蒸煮鍋”為例進行介紹。反壓蒸煮鍋是一種小型微電腦程序控制設備，采用電加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內加熱，產生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，從而得出包裝袋的檢測數據和檢測效果！
    1、壓力與溫度成正比。壓力與溫度成正比，這是一個自然規(guī)律。在蒸煮鍋內（和包裝袋內），任何溫度的變化都將導致壓力的變化。
    2 、熱傳導不是即時完成的。熱量傳遞給包裝內容物需要一定的時間。在加熱過程中，包裝內容物的中心部位達到設定溫度需要的
時間比蒸煮鍋自身要長得多。在冷卻過程中，蒸煮鍋已經冷卻了，而包裝內容物的中心部位仍會較長時間地保持溫度較高的狀態(tài)（這種時間的延遲會隨著不同的產品而有所差別）。因此，根據(1），包裝袋內的壓力往往不同于的蒸煮鍋內的壓力。
    3、包裝袋的強度是有限的。塑料復合包裝袋抵抗壓力變化的能力是有限的。如果包裝袋內的壓力**過某一限制值，包裝袋就會變形、破裂或從封口處破袋
    如果包裝袋外部的壓力大于包裝袋內部的壓力，這不是一個問題，因為食品包裝通常都會設計成真空包裝，而食品的可壓縮性不是很大，換句話說，食品包裝抗壓而不抗膨脹。因此，我們可以使用壓縮空氣提高蒸煮鍋內的壓力，并使之相對于包裝袋保持一定壓差，而不必擔心損壞包裝袋內的食品。
    在升溫階段，蒸煮鍋內的壓力會大于包裝袋內的壓力，這是正常的。在保溫階段，通過間歇通風和供暖的控制措施，蒸煮鍋內的壓力變化可保持在較小的范圍內（一般± 0.1巴）。大多數的壓力問題發(fā)生在冷卻過程中，冷卻過程中的壓力變化是較大的。由于冷卻水的溫度比包裝內容物中心部位的溫度低很多，如果處理不當，在100 ℃的溫度點上會出現非常大的壓力降低。出于這個原因，高溫蒸煮鍋在加熱及冷卻過程中都應具有施加反壓的功能。
　  所以，（蘭德梅克）的“TS-25C反壓蒸煮鍋”這樣的儀器可以讓更多的消費者，促進產品較好的銷售也可以較好的滿足每個客戶的需求。開發(fā)更多美觀與實用并重的包裝，方便的傳遞給消費者，也給予較好的空間留給各個廠家。

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