鋪*透露中小型餐飲實(shí)體店選址技巧

時(shí)間：2019-02-12

小餐飲店賺錢靠位置，合適的選址會(huì)較容易吸引顧客，使開店的成功率倍增。餐飲店具有門檻低、投入少、毛利高等優(yōu)點(diǎn)，因此許多人都爭(zhēng)先涌入這個(gè)行業(yè)，從而導(dǎo)致中小型餐飲店市場(chǎng)異常擁擠，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。
到底如何才能使自己的餐飲店在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)高盈利并長期發(fā)展下去呢？這是許多創(chuàng)業(yè)人都關(guān)心的問題。
對(duì)于初創(chuàng)的中小型餐飲店，質(zhì)量和服務(wù)都是后話。初創(chuàng)的中小型餐飲店首先關(guān)注應(yīng)該是選址。
當(dāng)?shù)赇佭x擇了正確的位置，那小生意就等于成功了一半。好的選址能夠保證充足的客流量，利潤當(dāng)然可觀。?
那么如何正確選址，z大程度地保證餐飲店的利潤呢？?
1、分析自己的餐廳類型
好的選址，并不是說地段有多貴，而是依據(jù)是否和店鋪的定位相符合 。
也就是說，店開在哪兒，取決于經(jīng)營何種類型的餐廳。
這時(shí)要做好自己店鋪產(chǎn)品的分析，分析主要消費(fèi)群體是什么人，是中年人還是青年人，是租客還是自住客，亦或是情侶、上班族，他們的比例各占多少？人均消費(fèi)是多少錢。
同時(shí)找?guī)讉€(gè)和你要開的店鋪類似的餐飲店進(jìn)行跟蹤分析 。
?生意好的餐廳有什么特點(diǎn)？
生意好的特點(diǎn)是什么，生意差的特點(diǎn)是什么；門前半小時(shí)客流量是多少，上午中午下午的人流特點(diǎn)是什么，這些店鋪的銷售高峰期是什么時(shí)段，都有多少人次消費(fèi)；大致流水是多少，淡旺季區(qū)別是多少？
如果這些都調(diào)查完了，可以對(duì)比自己項(xiàng)目的特點(diǎn)，比如說在什么樣的地段位置，多大的店面，根據(jù)客流量大致分析，就能知道開店一天的大概流水是多少了。但是也要具體情況具體分析。
開店預(yù)先模擬，既然前期工作都做了很多，根據(jù)自己的預(yù)算，把一項(xiàng)一項(xiàng)可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行分解，各個(gè)環(huán)節(jié)需要投入多少。
比如說房租，如果只能投入5萬，那就根據(jù)5萬的預(yù)算去找房子，就餐區(qū)要占多大面積，多少座位。店內(nèi)人員工資多少預(yù)算多少，食材成本多少，盈虧保本點(diǎn)是多少？你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一天流水多少？
這些都是需要考察的。
2、分析商圈（客流量）
中小型餐飲店選址的**要素必然是客流量要大，這里的客流量不等于人流量，人流量大不等于客流量大，這個(gè)概念要搞清楚。
客流量大是選址的**要素
中小型餐飲店本來就是毛利較小的盈利模式，只有依靠較大的客流量才能保證利潤的產(chǎn)生。一般來說，人氣旺盛的地方基本上都有利于開設(shè)店鋪。
這里就要涉及到商圈選擇成熟而穩(wěn)定的商圈依據(jù)環(huán)境劃分，分為一下那么幾種：
1F住宅區(qū)
社區(qū)底商下面，或者十字路口的商鋪，依托附近居民消費(fèi)的，開面館、土菜館、熟食店、早餐店、快餐店等可考慮。
客源消費(fèi)穩(wěn)定是z大的優(yōu)勢(shì)，需要注意的一點(diǎn)是現(xiàn)在很多社區(qū)底商不能明火，否則辦不了營業(yè)執(zhí)照。
?2F教育區(qū)?
教育區(qū)即附近有大、中、小學(xué)等學(xué)校，這種穩(wěn)定的教育圈周邊也是開餐廳的可以選擇。
3F辦公區(qū)、工廠區(qū)?
辦公區(qū)指辦公大樓林立的地區(qū)，一棟辦公大樓內(nèi)的員工人數(shù)可能**過一二千人。
辦公區(qū)可以保證客流量與客戶的穩(wěn)定性
只要能摸清周邊客戶的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水準(zhǔn)，選擇在這種員工規(guī)模的寫字樓底商開餐廳，是足以保證客流量與客戶的穩(wěn)定性。
工廠區(qū)和辦公區(qū)是一樣的。
4F商場(chǎng)步行街
通常人們?cè)谕鏄分螅夹枰a(bǔ)充體力。
不難發(fā)現(xiàn)，商場(chǎng)娛樂圈的顧客群較為穩(wěn)定，而且一般性的消費(fèi)也較固定，再加上交通主動(dòng)脈的配合，在這片區(qū)域開餐廳也能保證較高及較穩(wěn)定的客流量。
3、分析店面租金性價(jià)比
中小餐飲店選擇店面時(shí)，還要考慮租金性價(jià)比的問題。
誰都知道，地段較好的店面租金難免會(huì)貴，畢竟一分價(jià)錢一分貨，所以很多人都認(rèn)為，只要自己選擇租金較高的店面，便萬事大吉了。
但這只是一個(gè)模糊的方法，還需要考慮有些地段要價(jià)虛高、餐飲店到底需要什么樣的客戶群體而謹(jǐn)慎定位、每個(gè)月所賺的盈利與所交付的租金之間的差價(jià)是否足夠大等問題。一般來說，月租金占比營業(yè)額的8%~20%，**過25%就不要考慮了。
選址時(shí)要考慮租金的性價(jià)比
小型餐飲店在選址時(shí)，不能只看店面租金的**價(jià)格，還要考慮租金的性價(jià)比是否足夠高。?
4、不要同質(zhì)化和邊緣化
不要太扎堆的意思是，看很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在哪你也在哪？除非你的產(chǎn)品跟服務(wù)都確實(shí)很牛很牛。
但也不要不扎堆，周邊沒有做餐飲的，只有你一個(gè)人這樣很大概率會(huì)死的，商場(chǎng)靠近廁所的鋪?zhàn)佑肋h(yuǎn)是租金z低的。
找扎堆的，要看清楚扎什么堆，比如這條街有很多賣其他吃的，還有賣衣服的，超市之類的很多，你就應(yīng)該扎堆，因?yàn)槟愕牟惋嫺思也皇且粯拥?，別人賣包子，你賣小火鍋，所以不沖突，反而互補(bǔ)。
你需要去衡量你競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特色跟條件和你的特色跟條件，然后找到差異化進(jìn)行包裝經(jīng)營，要綜合分析你的對(duì)手，找出他們的優(yōu)缺點(diǎn)，來以彼之長補(bǔ)己之短，以己之長攻其弱點(diǎn)，采用差異化包裝經(jīng)營策略。

詞條
詞條說明
鋪*透露服務(wù)員這樣做，顧客爭(zhēng)相給**！
大多數(shù)的餐飲企業(yè)，在員工培訓(xùn)時(shí)，都還停留在喊口號(hào)的階段，比如天天開例會(huì)都讓員工唱歌，或者喊熱情服務(wù)，微笑服務(wù)，客人就是上帝之類的口號(hào)。但這只是停留在喊口號(hào)的層面，而沒有深入到執(zhí)行層面。一句話來概括主動(dòng)服務(wù)，那就是“服務(wù)做在客人要求之前”：現(xiàn)實(shí)中絕大多數(shù)餐廳的服務(wù)，都是在客人明確提出要求后，只要你能在客人的要求提出之前就給他們提供服務(wù)，對(duì)于客人的直觀感受來說，那就是非常主動(dòng)的服務(wù)。 1、迎賓環(huán)節(jié)上
恭喜碑林區(qū)鐘樓旁柏樹林店鋪成功轉(zhuǎn)出
【58優(yōu)鋪喜事分享】恭喜碑林區(qū)鐘樓旁柏樹林店名：京東便利店面積：100平米，租金：7083元/月，16萬成功轉(zhuǎn)出，9月29日合作，10月15日轉(zhuǎn)出，實(shí)際用時(shí)17天，轉(zhuǎn)讓費(fèi)符合老板的預(yù)期，客戶對(duì)我們的服務(wù)很滿意，恭喜恭喜。當(dāng)初合作之前店主安先生因有其他生意經(jīng)營，實(shí)在忙不過來，所以才轉(zhuǎn)的店。58優(yōu)鋪**轉(zhuǎn)店顧問小徐在介紹完服務(wù)后，說是給安先生店鋪?zhàn)鲆粋€(gè)專業(yè)的評(píng)估，直接約到店鋪當(dāng)面溝通洽談。面談
鋪*出租轉(zhuǎn)店發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)店疑難問題，及時(shí)對(duì)癥下藥
在轉(zhuǎn)店的過程中，老板們都碰到不少令他們頭疼的客戶，有時(shí)候談得好好的，租金、水電、轉(zhuǎn)讓費(fèi)都談妥后，第二天收到回復(fù)說“不合適”，又手無舉措。今天我們就來學(xué)習(xí)一下小鋪分享的轉(zhuǎn)店小學(xué)問，轉(zhuǎn)店時(shí)怎樣面對(duì)這些形形色色的疑難問題，該怎么巧妙應(yīng)對(duì)！ ? 一、面對(duì)看店后猶豫不決的客戶 ? 像上面前提到的這種在找店意向猶豫不決的客戶也是小鋪時(shí)常遇到的，通過幾次店話溝通，在微信談?wù)摰赇伡?xì)節(jié)，覺得對(duì)方似乎對(duì)自己的店鋪有強(qiáng)
恭喜蓮湖區(qū)棗園西路店鋪成功轉(zhuǎn)出
58優(yōu)鋪喜事分享恭喜蓮湖區(qū)棗園西路店名：明日之星托管班面積：100平米，租金：2500元/月，6萬成功轉(zhuǎn)出，轉(zhuǎn)讓費(fèi)符合老板的預(yù)期，客戶對(duì)我們的服務(wù)很滿意，恭喜恭喜。當(dāng)初合作之前店主王女士因有其他生意經(jīng)營，實(shí)在忙不過來，所以才轉(zhuǎn)的店。58優(yōu)鋪**轉(zhuǎn)店顧問小王在介紹完服務(wù)后，知曉王女士店鋪十年老店比較著急轉(zhuǎn)，于是直接約到店鋪當(dāng)面溝通洽談。面談過程給王女士做了專業(yè)的物業(yè)分析，對(duì)店鋪?zhàn)隽苏w的評(píng)估