烤魚(yú)箱制作的川式烤魚(yú)與傳統(tǒng)燒烤的區(qū)別

    流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的*特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的,一名捕到魚(yú)的非洲土著,烤了很久魚(yú)還未熟,便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。

    烤魚(yú)的制作過(guò)程并不難,將魚(yú)宰殺洗凈后,放入專(zhuān)門(mén)的商用烤魚(yú)箱,300攝氏度的溫度下,烤制5分鐘即可出爐。沈翔說(shuō),這樣能保證整個(gè)烤制過(guò)程安全、生態(tài),不僅不會(huì)破壞食物本身的營(yíng)養(yǎng)**,還能迅速鎖住食物中的水分使其不過(guò)早流失,讓烤魚(yú)外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、肉鮮味美。

    流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的*特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的,一名捕到魚(yú)的非洲 土著,烤了很久魚(yú)還未熟,便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。

    在烤好的魚(yú)表面淋上湯汁,3斤重的魚(yú)把近40厘米的鐵盤(pán)占得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng),撒上花生米、芝麻,連同鐵盤(pán)一并端上桌,香氣撲鼻,入口魚(yú)肉鮮、嫩、滑。而且在吃魚(yú)的同時(shí),可以在湯汁中加入新鮮的蔬菜、豆制品等30多種小菜,魚(yú)肉不會(huì)因?yàn)榭镜臅r(shí)間長(zhǎng)而變老,反而越烤越香,底菜越煮越有味。


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