二手生物質(zhì)發(fā)酵罐

時(shí)間：2020-01-05作者：梁山廣恒二手設(shè)備購(gòu)銷有限公司瀏覽：991

在發(fā)酵罐發(fā)酵技術(shù)中，主發(fā)酵結(jié)束不排酵母，全部酵母參于后發(fā)酵中VDK的還原，特別是凝聚性差的酵母，發(fā)酵液有高濃度酵母參于VDK還原，大大縮短了還原時(shí)間。發(fā)酵溫控自由，可以靈活采用各種溫度(大多較高溫度)下VDK的還原，較可以縮短后發(fā)酵周期。傳統(tǒng)發(fā)酵釀造周期，低溫發(fā)酵需50d以上，快速發(fā)酵需25~30d，而發(fā)酵罐發(fā)酵如單釀罐發(fā)酵，釀造周期一般為16~22d，如兩罐法發(fā)酵一般20~30d，即釀造周期可縮短1/3~1/2倍?？纱蠓葴p少罐數(shù)，節(jié)省投資。廠房投資節(jié)省傳統(tǒng)發(fā)酵必須在有絕熱層的冷藏庫(kù)內(nèi)發(fā)酵和貯酒。發(fā)酵罐發(fā)酵可以大部分或全部在戶外，而且罐數(shù)、罐總?cè)莘e減少，廠房投資節(jié)省。

1.冷耗節(jié)省 發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻是直接冷卻發(fā)酵罐和酒液，而且冷卻介質(zhì)在強(qiáng)制循環(huán)下，傳熱系數(shù)高。傳統(tǒng)發(fā)酵和貯酒，冷量多消耗在冷卻廠房、空氣、操作人員和機(jī)器(如泵、電動(dòng)機(jī))、發(fā)酵罐支座等。根據(jù)計(jì)算和測(cè)定，發(fā)酵罐發(fā)酵比傳統(tǒng)可節(jié)省40%~55%冷耗。

2.發(fā)酵罐清洗、消毒傳統(tǒng)發(fā)酵罐和貯酒罐基本上依賴人工清洗和消毒，根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化程序化。發(fā)酵罐發(fā)酵可依賴CIP自動(dòng)程序清洗消毒，工藝衛(wèi)生較易得到保證。

3.當(dāng)然發(fā)酵罐發(fā)酵也有弱點(diǎn)。由于罐體比較高，酵母沉降層厚度大，酵母泥使用代數(shù)一般比傳統(tǒng)低(只能使用5~6代);貯酒時(shí)，澄清比較困難(特別在使用非凝聚性酵母)，過(guò)濾必須強(qiáng)化;若采用單釀發(fā)酵，罐壁溫度和罐中心溫度一致，一般要5~7d以上，短期貯酒不能保證溫度一致。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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