豆干的營養(yǎng)**

時(shí)間：2020-01-05作者：青島中紀(jì)元商貿(mào)有限公司瀏覽：191

豆腐干是以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。
營養(yǎng)**
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)**較高； 2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟； 3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長較為有利。
食用功效
1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的*活性，具有抑制**細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。 2、牛奶的替代品：豆腐的營養(yǎng)**與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是較好的代替品。 3、更年期的“保護(hù)神”：有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和**腺的發(fā)生。 4、預(yù)防心血管疾病：豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。 5、降低乳腺癌的幾率：制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。 6、有益于大腦的生長發(fā)育
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
選購技巧
1、良質(zhì)豆腐干 ①色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤 ②外觀：形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無液體滲出 ③氣味：清香 ④滋味：**，咸淡適中 2、次質(zhì)豆腐干 ①色澤：變深 ②外觀：不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水 ③氣味：香氣平淡 ④滋味：平淡、或咸或淡 3、劣質(zhì)豆腐干 ①色澤：深黃或略紅或綠，無光澤 ②外觀：粗糙，無彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出 ③氣味：餿味、腐臭味 ④滋味：苦、澀、酸等味


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