東莞深圳惠州職工飯?zhí)闷髽I(yè)食堂自營和對外承包的優(yōu)勢在哪??

    企業(yè)食堂自營和外包的比較優(yōu)勢在哪?

    廚房餐廳衛(wèi)生方面: A、因缺乏相比較對象,即使制定了嚴格的標準,也可能會因為“習慣成自然”而落不到實處。 B、日常衛(wèi)生制度和計劃衛(wèi)生制度相結(jié)合,配合一套細致的檢查制度和檢查標準,再加上食堂間的競爭,可以讓食堂和餐廳始終清潔明亮。

     員工工作熱情: A、員工流動性小,容易形成惰性。 B、多家食堂之間的工作流動,加上專門的培訓和人力資源管理制度,讓員工始終置身于競爭環(huán)境中。 

    勞力成本方面: A、一旦員工流動性過小,工資不斷提升,勢必提高勞力成本。 B、隨著委托單位的增加,餐飲公司將已提升工資的員工分流,同時吸納學徒工,并解聘有了明顯惰性的員工。這樣,可以保證單個食堂勞力成本不變。 

    采購成本方面: A、基本上是就近采購,未能形成規(guī)模采購優(yōu)勢。 B、以集中統(tǒng)一采購、配送,可大力降低成本。 

    窗口服務態(tài)度: A、在一個場地工作時間長,容易產(chǎn)生惰性,也缺少相關的服務知識培訓。 B、經(jīng)常性的在崗培訓、投訴反饋系統(tǒng)的監(jiān)督,讓他們努力按照“微笑服務”的要求去做好本職工作。 

    菜色口味花樣更新: A、固定的廚師,特定的環(huán)境導致廚藝不易提高,口味和花樣少變化。 B、廚師間的相互競爭、學習,有利于共同進步。 

    衛(wèi)生**系統(tǒng): A、托管前的企業(yè)通常食堂主管兼做其他許多工作,而不可能耗費成本為食堂成立專門的監(jiān)督**系統(tǒng)。 B、實行兩條監(jiān)督線相輔相成的監(jiān)督系統(tǒng)??倓帐占筒驼咭庖姾徒ㄗh反饋餐飲公司,餐飲公司執(zhí)行落實計劃;餐飲公司同時考核各食堂,該整改的整改。



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