一體化功能強(qiáng)大的紅菇烘干機(jī)

時(shí)間：2019-12-25作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：80

烘干機(jī)不僅可以烘干紅菇，香菇等使用菌也是非常適合的。大體工藝與紅菇烘干大同小異。這里我們也可以延伸了解一下香菇烘干機(jī)的具體步驟。紅菇烘干步驟是一樣的：

食用菌類產(chǎn)品紅菇烘干應(yīng)用：




1、 低溫入室烘干

香菇(紅菇)裝盤后放在烤架上，送入烘干室進(jìn)行烘烤。應(yīng)把大而厚及水分含量高的放上層，小而薄及含水量低的放下層。一般擺放8至10層。若擺放過多，則易使上、中、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應(yīng)為30厘米。

2、  溫度平穩(wěn)升溫

烘干室溫度升到35℃時(shí)，將紅菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1-3℃，高溫度應(yīng)控制在60~75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃下烘烤8-10小時(shí)，60℃條件下烘烤2小時(shí)。紅菇菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使紅菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使紅菇失去原有的香味。紅菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使紅菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

3、  濕度及時(shí)排濕

紅菇的烘制過程中，除了嚴(yán)格控制加熱溫度，及時(shí)排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在紅菇烘烤的前期，烘干室溫度為35-40℃時(shí)，應(yīng)滿負(fù)荷排濕；當(dāng)溫度上升到40-60℃時(shí)，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的紅菇帶有水浸狀，色澤不勻，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱較*造成這種現(xiàn)象。

4、 紅菇干燥效果

烘烤至16-18小時(shí)時(shí)，可打開烘干室門，檢驗(yàn)香菇干度是否合格，檢驗(yàn)時(shí)，用物指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說明干燥合格。若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干，合格烘干品的特征是：有紅菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒?fàn)?；菇體含水量不**過13%丟香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。菌蓋圓平，保持紅菇的特殊自然香味；菌褶自然收縮，菌褶直立、完整、不倒?fàn)?；菇體含水量不**過12%；紅菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤


10匹紅菇烘干機(jī)


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