維生素b1的用途

時(shí)間：2020-01-09作者：武漢吾家人商貿(mào)有限公司瀏覽：59

維生素b1
維生素b1生產(chǎn)廠家 食品級(jí)維生素B1廠家報(bào)價(jià)  飼料級(jí)維生素B1使用說(shuō)明  廠家直銷維生素B1用途


維生素B1是人體能量代謝、是糖代謝所需的，故人體對(duì)胺的需要量通常與攝取的熱量有關(guān)。當(dāng)人體的能量主要來(lái)源于糖類時(shí)，維生素B1的需要量較大。


性  狀： 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，通常為斜晶系的針狀或板狀晶體的a型，b型為斜方晶系的細(xì)微針狀晶體。純品無(wú)臭，有苦味。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，遇紫外線分解。易溶于水，溶于、甘油和丙二醇。不溶于和。熔點(diǎn)為245～250℃。在堿性條件下易分解變質(zhì)?？捎梢员鹸i腈或的合成路線制得。通常用乙基-β-、乙酯、金shu絲等進(jìn)行合成法生產(chǎn)。


中文名： 維生素B1


英文名： thiamine


化學(xué)式： C12H16N4OS（·HCl）


分子量： 300.81


水溶性： 易溶于水 


EINECS號(hào)：200-425-3 


用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；可添加于白米、小麥粉、面包、苗條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點(diǎn)、清涼飲料、果醬。**：谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5；嬰幼兒食品4-8；配制酒1-2；即食早餐谷類食品7.5-17.5；果凍10.-7.0；果汁（果味）型飲料2-3；可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料10-22；膠基糖果16-33；豆?jié){；豆奶1-3 。


用途：常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、醫(yī)藥原料等


維生素B1又稱胺素或抗神經(jīng)炎維生素或抗腳氣病維生素，為白色晶體，在有氧化劑存在時(shí)容易被氧化產(chǎn)生脫胺素，后者在有紫外光照射時(shí)呈現(xiàn)藍(lán)色熒光。由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過(guò)亞結(jié)合而成的一種B族維生素。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時(shí)可耐100高溫，酸堿大于5時(shí)易失效。遇光和熱效價(jià)下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)鹽、二氧化等能使維生素B1失活。


它的生理功能是能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正?；顒?dòng)等，缺少它會(huì)得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，已能由人工合成。因其分子中含有及氨基，故稱為胺素，因?yàn)槠淠?*腳氣病，故又稱抗腳氣病維生素。它主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量豐富，此外，白菜、芹菜及中藥防風(fēng)、車(chē)前子也富有維生素B1。


提取到的維生素B1鹽為單斜片晶；維生素B1鹽則為無(wú)色三斜晶體，無(wú)吸濕性。維生素B1易溶于水，在食物清洗過(guò)程中可隨水大量流失，經(jīng)加熱后菜中B1主要存在于湯中。如菜類加工過(guò)細(xì)、烹調(diào)不當(dāng)或制成罐頭食品，維生素會(huì)大量丟失或破壞。維生素B1在堿性溶液中加熱較易被破壞，而在酸性溶液中則對(duì)熱穩(wěn)定。氧化劑及還原劑也可使其失去作用。維生素B1經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)變?yōu)槊摪匪兀ㄓ址Q色素），后者在紫外光下可呈現(xiàn)藍(lán)色熒光，利用這一特性可對(duì)維生素B1進(jìn)行檢測(cè)及定量。維生素B1在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成胺素焦（又稱輔羧化酶），參與糖在體內(nèi)的代謝。因此維生素B1缺乏時(shí)，糖在組織內(nèi)的氧化受到影響。它還有抑制膽堿酯酶活性的作用，缺乏維生素B1時(shí)此酶活性過(guò)高，乙酰膽堿（神經(jīng)遞質(zhì)之一）大量破壞使神經(jīng)傳導(dǎo)受到影響，可造成胃腸蠕動(dòng)緩慢，消化道分泌減少，食欲不振、消化不良等障礙。
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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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