聽過淡干、鹽干、糖干、凍干的海參，現(xiàn)在海參居然還可以

時(shí)間：2020-03-13

海參是一種比較珍貴的海產(chǎn)品，在很多時(shí)候，海參一般都是作為一種保健補(bǔ)品來進(jìn)行使用的，作為一種海洋產(chǎn)品，海參已經(jīng)在地球上生存了六億年的時(shí)間了，一直是一種**的狀態(tài)存在的，非常具有營養(yǎng)**，在當(dāng)時(shí)都是那些達(dá)官**才能夠享受到的保健品。

現(xiàn)在隨著海參的人工開發(fā)越來越明顯了，人們對(duì)海參的認(rèn)識(shí)也越來深入了，開發(fā)海參界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

生長(zhǎng)周期較快，海參刺棘細(xì)長(zhǎng)品相好，在市場(chǎng)上頗受歡迎。海參以北方渤海附近海域的海參出產(chǎn)量是較大的，并且質(zhì)量也是較好，關(guān)于新鮮海參的挑選，可以通過下白，低脂肪，低膽固醇食物，高血壓，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，對(duì)治病強(qiáng)身有好處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，可以抑制肌肉的老化，能夠延緩人體的衰老，增強(qiáng)機(jī)體的*力，是一種養(yǎng)生益壽的食療佳品。海參微量元素釩的含量居各種食物**，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。

目前海參的保鮮加工工藝只有：半干海參、淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參等，而鮮海參是比較收到大眾歡迎的一種海參，如何讓海參保持新鮮又能保存時(shí)間長(zhǎng)久呢？

這里就要提到液氮速凍機(jī)這項(xiàng)設(shè)備了。隧道式液氮速凍機(jī)是近幾年國內(nèi)興起的一種比較新的速凍方式，之前國外用的比較多，這個(gè)技術(shù)近幾年才在國內(nèi)逐漸成熟和發(fā)展，因?yàn)殡S著國人對(duì)食品的品種的要求越來越高，后期用液氮速凍機(jī)的企業(yè)會(huì)越來越多，機(jī)器本身造價(jià)比壓縮機(jī)的低很多，后期運(yùn)營成本主要是液氮消耗的費(fèi)用，因?yàn)橐旱賰鰴C(jī)速凍食品是不斷消耗液氮的，理論消耗量是凍結(jié)一噸食品需要10-15分鐘，消耗1.2噸液氮左右。

而液氮是**公認(rèn)的一種無毒、無腐蝕且對(duì)食品成分呈惰性，是目前為止世界上較環(huán)保較經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設(shè)備因其采用的是-196℃為制冷劑，所以可以達(dá)到較速凍結(jié)，經(jīng)液氮速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)**。減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

廣州較速制冷有限公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比，機(jī)械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時(shí)需要消耗大量的電能來帶動(dòng)制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護(hù)成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。

液氮速度機(jī)因其可以達(dá)到5分鐘的較速凍結(jié)，這也就意味著企業(yè)*儲(chǔ)存大量的產(chǎn)品，并可以大大縮短產(chǎn)品上市時(shí)間，可以徹底解決產(chǎn)品過剩、過期、變質(zhì)等難題。而且保質(zhì)時(shí)間較長(zhǎng)，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。將根據(jù)市場(chǎng)需要，不斷提高和改進(jìn)設(shè)備的自動(dòng)化、智能化和高效節(jié)能等方面，使產(chǎn)品以較小的能耗達(dá)到較佳的凍結(jié)效果。

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液氮速凍雞和冷鮮雞的對(duì)比
冷鮮雞和液氮冷凍雞的區(qū)別在哪里冷鮮雞和液氮冷凍雞bai雖然只有一字du之差，區(qū)別卻很大。冷鮮雞的儲(chǔ)藏條件：0～4。具體來講，是嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞，宰殺后馬上放到0～4的環(huán)境里冷卻，進(jìn)行臭氧殺菌等保鮮處理后，儲(chǔ)運(yùn)和銷售全程都保存在0～4環(huán)境里。值得注意的是，冷鮮雞的保存期較短，只有7天，保鮮要求也較高，如果運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件不在0～4環(huán)境里，可能影響雞的品質(zhì)。冷鮮雞口感和營養(yǎng)不比現(xiàn)宰雞肉差，甚至
液氮速凍機(jī)為速凍食品市場(chǎng)帶來新的發(fā)展革命
提及速凍產(chǎn)品，多數(shù)人認(rèn)為不健康、沒營養(yǎng)、不好吃，實(shí)則不然。伴隨著速凍設(shè)備快速進(jìn)步與發(fā)展，液氮速凍機(jī)開始出現(xiàn)在人們視線中，并在果蔬、海鮮、水產(chǎn)以及其它調(diào)理食品等得到應(yīng)用。從速凍魚類、速凍榴蓮，再到速凍小龍蝦等，液氮速凍技術(shù)不僅大大提高速凍效率，還鎖住營養(yǎng)，保持新鮮如初的口感，其釋放巨大潛能，確保產(chǎn)品的品質(zhì)。隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的日趨加快，消費(fèi)者對(duì)速凍產(chǎn)品的需求也越來越高。目前，國內(nèi)速凍食
海捕蝦的液氮冷凍保鮮技術(shù)
海捕蝦的液氮冷凍保鮮技術(shù)對(duì)于蝦的保存，應(yīng)先把bai蝦清洗干凈，再用保鮮袋包裝du，放zhi入冰箱中冷凍。蝦要生的時(shí)候dao放入冰箱中冷凍，較能保鮮。當(dāng)天烹飪好的蝦，當(dāng)天就應(yīng)當(dāng)食用，不宜隔夜。一般海鮮都可以在冰箱里長(zhǎng)期貯藏，不過做熟的蝦則不能再冰箱存放太久，會(huì)影響口味，保存的時(shí)候要將其密封起來后，才能放入冰箱，否則會(huì)使冰箱里充滿異味。擴(kuò)展資料：辨別蝦的新鮮度：1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭
液氮速凍技術(shù)及設(shè)備在水果領(lǐng)域的應(yīng)用
液氮速凍技術(shù)及設(shè)備在水果領(lǐng)域的應(yīng)用水果速凍保鮮是指以低溫速凍方式儲(chǔ)藏水果的加工方法。水果凍結(jié)后，內(nèi)部的生化作用停止，所含水分大部分凍結(jié)成冰，微生物無法生長(zhǎng)和繁殖，因此可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，而且基本上可以保持原有的自然形狀和口味；在儲(chǔ)藏期間，水果的色、香、味和蘊(yùn)含的維生素不會(huì)發(fā)生明顯變化。速凍水果主要用于制作其他食品原料，如果凍、果醬、點(diǎn)心、蜜餞、冰淇淋以及果汁汽水等。速凍水果從加工、儲(chǔ)藏到運(yùn)輸、銷售