凍肉解凍成冷鮮肉設(shè)備是采用蒸汽解凍的方式來解凍冷鮮肉。該設(shè)備解凍肉類效果好,外表鮮艷,無水分。 一、下面介紹一下設(shè)備過程介紹: 整個解凍過程中通過加熱蒸汽和制冷空氣聯(lián)合調(diào)節(jié)解凍庫內(nèi)溫濕度,使庫內(nèi)溫度始終維 持 在 2 ~ 8℃ ,庫溫的變化情況為 :2℃→8℃→2℃,庫內(nèi)濕度始終保持在 90%以上,從而實(shí)現(xiàn)凍肉保鮮解凍;解凍后庫內(nèi)各點(diǎn)肉樣溫度均勻一致,每個肉塊表面與內(nèi)部溫度差** 2℃。該解凍庫通過分段控制解凍庫內(nèi)溫濕度,使肉樣細(xì)胞組織能充分吸收并保持其原有的營養(yǎng)成分,減少解凍造成的營養(yǎng)流失。解凍結(jié)束后,制冷系統(tǒng)按設(shè)定溫度工作,實(shí)現(xiàn)肉樣的短暫儲藏保鮮。 二、解凍機(jī)工作原理: 利用低壓蒸汽直接對凍肉進(jìn)行解凍,蒸汽管道直接進(jìn)入解凍間,分布在送風(fēng)風(fēng)機(jī)的內(nèi)側(cè),由很細(xì)的小孔噴出,解凍過程變頻風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)保證解凍間的氣體循環(huán)流動,送風(fēng)通道在解凍間**兩側(cè),由可調(diào)節(jié)風(fēng)口送出,以保證送風(fēng)的壓力,同時(shí)送風(fēng)風(fēng)力帶動蒸汽變成霧狀循環(huán)流動。解凍即冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)帶動熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動,以達(dá)到 凍肉解凍。在解凍過程中,保持濕度90%以上,讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明,防止產(chǎn)品失水。解凍結(jié)束后,制冷設(shè)備及冷風(fēng)機(jī)按設(shè)定溫度同時(shí)工作,以對肉品儲藏保鮮。 三、低溫高濕解凍機(jī)的解凍參數(shù): 1、解凍產(chǎn)品:牛羊肉產(chǎn)品(-18℃)20-25KG/塊。 2、不同規(guī)格重量的產(chǎn)品解凍過程中,需先考慮小包裝產(chǎn)品再從小到大依次解凍。 3、解凍后的保鮮溫度為6 ±1℃。 解凍過程中溫度自動轉(zhuǎn)換,設(shè)有高溫過載提醒。 4、解凍后房間內(nèi)各點(diǎn)凍肉溫度均勻一致,每個凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。 5、解凍后原料肉的汁液流失率小于1%。 以上就是凍肉解凍成冷鮮肉設(shè)備的介紹。
詞條
詞條說明
諸城市友邦工貿(mào)有限公司(友邦機(jī)械)成立于2008年,我們有十二年的制造經(jīng)驗(yàn),是低溫高濕解凍設(shè)備廠家,致力于不銹鋼食品機(jī)械設(shè)備以及低溫高濕解凍設(shè)備的研發(fā)。 低溫高濕解凍設(shè)備包括冷庫庫體,制冷系統(tǒng),風(fēng)箱系統(tǒng),殺菌系統(tǒng),蒸汽系統(tǒng)。 一、 下面介紹一下低溫高濕解凍機(jī)的特點(diǎn): 1、解凍品質(zhì)高:解凍過程中凍品中心與表面溫度差始終保持在較小的范圍內(nèi),結(jié)合科學(xué)合理的布風(fēng)裝置,確保凍品從中心到表面解凍均勻,保持食
凍肉解凍成冷鮮肉設(shè)備是采用蒸汽解凍的方式來解凍冷鮮肉。該設(shè)備解凍肉類效果好,外表鮮艷,無水分。 一、下面介紹一下設(shè)備過程介紹: 整個解凍過程中通過加熱蒸汽和制冷空氣聯(lián)合調(diào)節(jié)解凍庫內(nèi)溫濕度,使庫內(nèi)溫度始終維 持 在 2 ~ 8℃ ,庫溫的變化情況為 :2℃→8℃→2℃,庫內(nèi)濕度始終保持在 90%以上,從而實(shí)現(xiàn)凍肉保鮮解凍;解凍后庫內(nèi)各點(diǎn)肉樣溫度均勻一致,每個肉塊表面與內(nèi)部溫度差** 2℃。該解凍庫
公司名: 諸城市旭眾機(jī)械有限公司
聯(lián)系人: 王杰
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手 機(jī): 15689842756
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網(wǎng) 址: anwen123.b2b168.com
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