青梅時節(jié)來臨——青梅烘干技術

時間：2020-04-15

五月青梅時節(jié)來臨，青梅上市時間很短，也就兩個星期左右，大量的青梅上市，青梅含有豐富的**酸和纖維素，性溫，味酸澀，有生津、止渴、斂肺、澀腸、安蛔蟲等作用，還有健胃消食功效，促進人體新陳代謝，美容養(yǎng)顏功效，和*的功效，防止黑色素堆積等功效。

新鮮的青梅

我國各地均有栽培青梅，但以長江流域以南各省居多，江蘇北部和河南南部也有少數(shù)品種，某些品種已在華北引種成功。新鮮的青梅剛采摘下來又澀又酸，如何制成青梅果干在市場上銷售呢？

青梅上市

青梅烘干工藝：

第一步：粗鹽去澀：梅子倒在淡鹽水里浸泡，浸泡時間為5-8小時，不要泡太久，不然梅子營養(yǎng)流失，果子易壞。或者用粗鹽輕柔搓洗，去除表皮的絨毛和青澀味道。

第二步：風干晾干：浸泡之后的梅子清洗干凈，然后放在通風處平鋪開來晾干水分，也可用大型冷風機來加速吹干。梅子表面的水一定要完全干掉，未干的水分很*讓制作的食物變質。

第三步：青梅烘干：

先以60℃左右的溫度烘烤1小時，再以50℃左右的溫度烘烤24小時，然后取出并小心翻動，以不翻破果皮為妥。放置一天后再置于烘干房仍以50℃左右的微火烘烤24小時，直至梅果肉起皺縮，呈棕褐色為止。要使烏梅成品烏黑，可將已烘干的烏梅堆放3－5天，顏色就會逐漸轉黑。不宜用煤作燃料，以免煤燃燒過程中產生的有害氣體污染產品。

10P青梅烘干機主機

9P青梅烘干機安裝中

木炭青梅烘干和新時代創(chuàng)新熱泵空氣能青梅烘干工藝對比：

1.木炭青梅烘干：五月中旬，當青梅果約八成熟時（果色由青綠轉青黃色）即可采摘，將采摘的青梅按大、小分開，均勻地分百別放入備好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的溫度烘烤1小時，再以50℃左右的微火烘烤24小時，然后取出并小心翻度動，以不翻破果皮為妥。放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小時，直至梅知果肉起皺縮，呈棕褐色為止。要使烏梅成品烏黑，可將已烘干的烏梅堆放3－5天，顏色就會逐漸轉黑，也可在炭火中加入少量油松柴，使烘烤產生的黑煙起到熏黑作用。值得注意的是，當?shù)烙脿t火焙烤時，不宜用煤作燃料，以免煤燃燒過程中產生的有害氣體污染產品。

2.新時代創(chuàng)新熱泵空氣能青梅烘干：熱泵空氣能青梅烘干機是一種新型全自動高效率烘干機，采用智能熱循環(huán)利用逆卡諾循環(huán)原理，青梅的烘干機操作便捷，溫、濕可根據(jù)當?shù)氐沫h(huán)境，青梅干的含水量可調控。整機環(huán)保節(jié)能，節(jié)能明顯，只需要加少量電能進行主機的運行，其效率高，能耗低、效率高、*，是一種受大眾歡迎的新型烘干方式。青梅烘干機采用觸摸屏設置，采用中低溫干燥方式，全程接近自然干燥，被干燥的青梅品質統(tǒng)一、色澤自然、產品等級高，全程*，完全符合環(huán)保衛(wèi)生要求。

9P青梅烘干機作業(yè)中

詞條
詞條說明
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