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時間：2020-05-20

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一、簡介

中文名：維生素C鈉
英文名：Sodium L-ascorbate
化學(xué)名：L-抗壞血酸鈉
分子式：C6H7NaO6
CAS：134-03-2

二、性狀

本品為白色或淡黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味微咸，干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定，分解溫度（熔點(diǎn)）高達(dá)218℃，熔融時同時分解，吸潮狀態(tài)下及其水溶液易緩慢氧化分解。較易溶于水，微溶于甲醇，難溶于乙醇，不溶于和水溶液呈弱堿性。pH**6.0時，其水溶液不穩(wěn)定并很快被氧化。由于本品具有強(qiáng)還原性，對氧化劑不穩(wěn)定，其水溶液在室溫下也很快被氧化。本品干品在空氣中相對穩(wěn)定，但見光、受熱、遇潮后顏色逐漸變深。

三、用途

1.可用于維生素c補(bǔ)充，作用與抗壞血酸相同，但由于是鈉鹽，所以性能較穩(wěn)定，同時不再有維生素c的強(qiáng)酸性，可以與多種藥物同時服用，較**維生素c。

2.肉類和其他食品的抗氧化劑。

3.作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，還可作護(hù)色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。

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詞條
詞條說明
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