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    品名:生物素(Biotin)
    化學(xué)名:維生素H;輔酶R
    分子式:C10H16N2O3S
    分子量:244.31
    生物素的用途:
    B族維生素之一。無色接近白色的結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)230-232。在空氣中和受熱時(shí)均穩(wěn)定,不易氧化。遇強(qiáng)堿或氧化劑則分解。1g成品溶于25約5000ml水中以及約1300ml乙醇中。易溶于熱水和稀堿液。不溶于其他常用**溶劑。
    維生素H又稱生物素、輔酶R,是水溶性維生素,也屬于維生素B族。
    生物素又稱維生素H、輔酶R,是水溶性維生素,也屬于維生素B族,B7。它是合成維生素C的必要物質(zhì),是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。是一種維持人體自然生長、發(fā)育和正常人體機(jī)能健康必要的營養(yǎng)素。食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例,同一種原料,因加工方法不同,其營養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際中,應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。
    生物素(Biotin)為B族維生素之一,又稱維生素H、維生素B7、輔酶R(Coenzyme R)等。是20世紀(jì)30年代在研究酵母生長因子和根瘤菌的生長與呼吸促進(jìn)因子時(shí),從肝中發(fā)現(xiàn)的一種可以防治由于喂食生雞蛋蛋白誘導(dǎo)的大鼠脫毛和皮膚損傷的因子。生物素是水溶性維生素B群成員。在肝、酵母、牛乳中含量較多,是生物體固定二氧化碳的重要因素。容易同雞蛋白中一種蛋白質(zhì)結(jié)合,大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導(dǎo)致生物素缺乏,如脫毛、體重減輕、皮炎等。生物素在脂肪合成、糖質(zhì)新生等生化反應(yīng)途徑中扮演重要角色。



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