番茄粉廠家 番茄粉廠家

    番茄粉廠家 番茄粉廠家 番茄粉價(jià)格

    番茄粉隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和**貿(mào)易需求的迅猛發(fā)展,隨著人們生活水平的提高,食品工業(yè)也開始迅猛發(fā)展,食品工業(yè)配料市場(chǎng)和調(diào)味品市場(chǎng)對(duì)番茄粉的需求量與日俱增。高質(zhì)量的番茄粉可以復(fù)水加工成不同濃度的番茄醬、番茄汁、番茄沙司和番茄湯等等,番茄粉還可以作為配料直接用于方便食品、休閑食品和湯料、沙司等預(yù)混料 ,另外,番茄粉還可以作為番茄的替代品用于一些特殊市場(chǎng),例如地質(zhì)勘探、*野營(yíng)訓(xùn)練、海島和雪山等邊防哨所、北歐冬季滑雪旅游業(yè)、戰(zhàn)爭(zhēng)以及航空航天食品等。

    番茄在預(yù)處理、濃縮、干燥和貯藏時(shí),除物理變化外,同時(shí)還會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化,從而影響番茄粉的色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)**、復(fù)水率和保存期。因此,在過(guò)程中應(yīng)較大限度地保存番茄原有的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物,出保存期限長(zhǎng)的產(chǎn)品。另外,選擇合理的包裝材料、貯藏條件也較為重要。一般,番茄粉時(shí)存在的一些主要問(wèn)題如下。
    1.由于番茄粉具有
    熱塑性,因此在所使用的高溫下,番茄粉則易于粘壁,從而使產(chǎn)品在干燥時(shí)過(guò)熱,從而影響產(chǎn)品的顏色、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)**。
    2.由于番茄粉具有很強(qiáng)的
    吸濕性,它容易從空氣中吸收水份,使番茄粉含水量增高。番茄粉含水量高時(shí),產(chǎn)品易粘結(jié)成團(tuán),貯存時(shí)微生物和酶的活動(dòng)增加,非酶褐變反應(yīng)的速率加快,從而使產(chǎn)品的質(zhì)量迅速下降。
    3.番茄粉在貯藏時(shí),貯藏的條件會(huì)嚴(yán)重地影響番茄粉的顏色、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)**的穩(wěn)定性,因此要選擇較佳的貯藏條件,如貯藏的溫度、濕度、充入惰性氣體等 。
    4.番茄粉在貯藏過(guò)程中,有可能會(huì)產(chǎn)生一種不愉快的風(fēng)味,而這種風(fēng)味的產(chǎn)生可能是由于其中的低含量
    脂肪或番茄紅素被氧化所引起的,因此要注意解決因氧化酸敗而帶來(lái)的風(fēng)味問(wèn)題。
    5.用不同的
    破碎方法來(lái)破碎番茄,得到的番茄漿最后的稠度不同,得到的番茄粉在復(fù)水時(shí)的效果也不一樣。用冷破碎法得到的番茄粉,由于其中的果膠被降解了大部分,因此,復(fù)水重制時(shí),效果很不理想,在60s內(nèi)會(huì)發(fā)生沉降;而熱破碎法得到的番茄粉,復(fù)水重制時(shí),保持勻質(zhì)狀態(tài),不會(huì)發(fā)生沉降作用。用不同破碎方法所得到的番茄粉,可以用于不同的目的,出不同粘度的番茄粉滿足市場(chǎng)的需要。國(guó)外市場(chǎng)上已經(jīng)存在冷破碎、熱破碎和**熱破碎法出的番茄粉,產(chǎn)品的較終粘度不同,但可以用于不同的加工目的。

    1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。
    2、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
    3、其它制品:可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
    4、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
    5、飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
    6:焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料,風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。
    7:保健品、藥用輔料、中間體、提取物。
    包裝和貯存條件:
    1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
    2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。


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  • 詞條

    詞條說(shuō)明

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