真菌淀粉酶廠家 真菌淀粉酶廠家

時(shí)間：2020-05-24作者：河北科隆多生物科技有限公司瀏覽：52

真菌淀粉酶廠家 真菌淀粉酶廠家 真菌淀粉酶價(jià)格

真菌淀粉酶簡(jiǎn)介：

中文名：真菌淀粉酶

英文名：Fungal Amylase (FungamylTM

別 稱(chēng)：真菌α-淀粉酶




項(xiàng)目	指標(biāo)	項(xiàng)目	指標(biāo)
外觀	白色粉末狀	溫度適應(yīng)范圍	45-65℃
酶活u/ml	3000-100000	較適溫度	45-55℃
氣味	無(wú)異味	容重
pH值適應(yīng)范圍	4.0-9.0	較適pH值	4.8-5.4

真菌淀粉酶應(yīng)用用途：





酶已被廣泛應(yīng)用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。

1、紅曲黃酒的釀造

真菌淀粉酶是一種用曲霉菌(Aspergillus oryzae)制得的真菌類(lèi)α-淀粉酶, 此酶能水解淀粉中的1 , 4

-α-糖苷鍵, 分解產(chǎn)物為糊精和低聚糖, 但反應(yīng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則產(chǎn)生麥芽三糖和多量的麥芽糖, 其較適pH

為5.0, pH4.0 時(shí)其相對(duì)活性仍有80 %以上, 較適溫度為50℃, 30 ℃～ 35℃時(shí)仍有50%左右的相對(duì)

活性。在黃酒釀造過(guò)程中, pH 與啤酒基本相似,只不過(guò)略低一點(diǎn), 一般pH 在4.0 左右, 而溫度卻要比

啤酒有利得多, 從該酶的特性及工藝條件不難看出, 這種酶是很適合于紅曲黃酒釀造的。 [2] 

2、制備麥芽糖漿

真菌淀粉酶通過(guò)合理控制液化、糖化工藝提高較終糖化液中麥芽糖的含量，制備符合啤酒釀造要求的

麥芽糖漿。 

真菌淀粉酶用于焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精，真菌淀粉酶（米曲霉Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖工藝，按需要適量使用。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。
2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。
7：保健品、藥用輔料、中間體、提取物。
包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。




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• 詞條

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