8Ｓ體系

時間：2020-05-25作者：廣東好伙伴餐飲管理有限公司瀏覽：239

嚴(yán)格執(zhí)行“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、節(jié)約、學(xué)習(xí)”等8項管理，不斷提升企業(yè)文化的素養(yǎng)，消除安全隱患、節(jié)約成本和時間。

8S的定義

1S——整理
定義：區(qū)分要用和不要用的，不要用的清除掉。
目的：把“空間”騰出來活用。
要求：把物品區(qū)分要和不要，不要的堅決丟棄
1）把工作場所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的
2）把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴(yán)格地區(qū)分開來
3）不必要的東西要盡快的處理掉

2S——整頓
定義：要用的東西依規(guī)定定位、定量擺放整齊，明確標(biāo)示。
目的：不用浪費時間找東西。
要求：將整理好的物品明確地規(guī)劃、定位并加標(biāo)識
1）對整理之后留在現(xiàn)場的必要的東西進行分門別類放置、排列整齊
2）明確數(shù)量、有效標(biāo)識

3S——清掃
定義：清除工作場所內(nèi)的臟污，并防止污染的發(fā)生。
目的：消除“臟污”，保持工作場所干干凈凈、明明亮亮。
要求：經(jīng)常清潔打掃，保持干凈明亮的工作環(huán)境
1）將工作場所清掃干凈
2）保持工作場所干凈、亮麗

4S——清潔
定義：將上面3S實施的做法制度化，規(guī)范化，并維持成果。
目的：通過制度化來維持成果，并顯現(xiàn)“異常”之所在。
要求：維持成果，使其規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化
將整理、整頓、清掃實施的做法制度化、規(guī)范化

5S——素養(yǎng)
定義：人人依規(guī)定行事，從心態(tài)上養(yǎng)成好習(xí)慣。
目的：改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作講究認(rèn)真的習(xí)慣。
要求：養(yǎng)成自覺遵守紀(jì)律的習(xí)慣
通過晨會等手段，養(yǎng)成員工文明禮貌水準(zhǔn)，增強團隊意識，養(yǎng)成按規(guī)定行事的良好工作習(xí)慣

6S——安全
A． 管理上制定正確作業(yè)流程，配置適當(dāng)?shù)墓ぷ魅藛T監(jiān)督指示功能
B． 對不合安全規(guī)定的因素及時舉報消除
C． 加強作業(yè)人員安全意識教育
D．簽訂安全責(zé)任書
目的：預(yù)知危險，防患未然。
要求：采取系統(tǒng)的措施保證人員、場地、物品等安全
1）消除隱患，排除險情，預(yù)防事故的發(fā)生
2）**員工的人身安全和生產(chǎn)的正常進行，減少經(jīng)濟損失

7S——節(jié)約
定義：節(jié)約為榮、浪費為恥
目的：養(yǎng)成降低成本習(xí)慣，加強作業(yè)人員減少浪費意識教育。
要求：減少企業(yè)的人力成本時間庫存物料消耗等因素
人們以人生幸福為目標(biāo)，追求效益，為避浪費的行為活動。養(yǎng)成降低成本習(xí)慣，加強作業(yè)人員減少浪費的意識教育

8S——學(xué)習(xí)
定義：學(xué)習(xí)長處、提升素質(zhì)
目的：使企業(yè)得到持續(xù)改善、培養(yǎng)學(xué)習(xí)型組織
要求：不斷地減少企業(yè)的人力、成本、空間、時間、物料的浪費
深入學(xué)習(xí)各項專業(yè)技術(shù)知識，從實踐和書本中獲取知識，同時不斷地向同事和上級主管學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)長處從而達到完善自我，提升自我綜合素質(zhì)之目的


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• 詞條

  詞條說明

• 食堂庫房管理

  庫房管理工作是企事業(yè)單位員工食堂工作的重要環(huán)節(jié)之一，搞好庫房工、加強庫房管理、進行食品安全規(guī)范操作是確保食堂食品安全和正常工作的有力**。庫房管理工作程序:1、庫管員在接受采購供貨時必須履行檢斤驗貨，查驗該批次食品的衛(wèi)生驗檢疫合格證或化驗單（檢疫票由采購員簽字，庫管員保存）。檢查食品標(biāo)志是否符合《*人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定等程序。對于散裝貨物要過感官檢查食品的色澤、氣味和外觀有無異常，并索要

• 廚房建設(shè)，讓食堂承包客戶較省心

  擁有一批優(yōu)質(zhì)的廚房策劃、設(shè)計、生產(chǎn)、安裝人員，專業(yè)從事廚房動線規(guī)劃和廚具開發(fā)設(shè)計，實現(xiàn)*廚房配套設(shè)備一站式采購，批發(fā)、制作、銷售和維護一條龍服務(wù)。為星級賓館、飯店、學(xué)校、*、大型企業(yè)事業(yè)單位的廚房進行優(yōu)化設(shè)計和廚房設(shè)備的銷售安裝。廚房布局設(shè)計，硬件配套規(guī)劃，人員配置策劃；根據(jù)食物和食堂操作流程將廚房的工序進行優(yōu)化設(shè)計；在工序優(yōu)化的基礎(chǔ)上，合理科學(xué)規(guī)劃食堂較短化路徑。1、廚房動線規(guī)劃廚房空間的規(guī)

• 食堂服務(wù)應(yīng)急預(yù)案

  發(fā)生食物中毒怎么辦？如發(fā)生食物中毒事件，公司在**時間內(nèi)配合廠方把中毒人員送往較近的醫(yī)院，同時抽取當(dāng)餐樣本及冷藏樣本到衛(wèi)生防疫部門檢驗，并請廠方安排人員協(xié)助、監(jiān)督整個**、善后處理工作。如查明確屬我司責(zé)任，由我司全額承擔(dān)醫(yī)療費用及因此造成的一切經(jīng)濟損失，并追究當(dāng)事人法律責(zé)任。發(fā)生火災(zāi)事故怎么辦？根據(jù)火情采取相應(yīng)處理措施：1、如火勢不大，服務(wù)員應(yīng)就近使用滅火設(shè)備撲滅火災(zāi)；2、如火勢較大，服務(wù)員應(yīng)在外

• 甲乙雙方責(zé)任分擔(dān)

  雙方責(zé)任分但：一??甲方所所屬責(zé)任：1）甲方每天18：00前將第二天的實際就餐人數(shù)以聯(lián)絡(luò)單的方式報給乙方，乙方按甲方所報人數(shù)準(zhǔn)備飯菜，并按實際報餐人數(shù)與甲方結(jié)算餐費。注：（如屬甲方原因未能及時將就餐實際人數(shù)通知乙方，造成乙方不能按時做好食堂就餐的充分準(zhǔn)備，從而影響甲方生產(chǎn)，其責(zé)任應(yīng)由甲方自己承擔(dān)）。?2）甲方免費提供水電。3）甲方負(fù)責(zé)協(xié)助維護食堂的就餐秩序。4）甲方監(jiān)