山西大櫻桃樹苗苗木基地、車?yán)遄用缗l(fā)一

時(shí)間：2020-09-08作者：四川禾粟農(nóng)業(yè)有限公司瀏覽：55

采后處理技術(shù)
大櫻桃采后處理包括適期采收、預(yù)冷、分級(jí)、包裝、貯藏保鮮、冷鏈物流和貨架處理等。大櫻桃的適期采收及采后處理技術(shù)的優(yōu)劣，直接影響到采后大櫻桃的貯運(yùn)損耗、品質(zhì)和貨架期。目前，我國的大櫻桃采后處理環(huán)節(jié)還未引起足夠重視，果農(nóng)采收大櫻桃后，經(jīng)過簡單人工分揀和冷藏后直接到市場(chǎng)銷售，每年由于采收成熟度、田間采收容器、采收方法不恰當(dāng)而引起的大櫻桃機(jī)械傷損失達(dá)20%?30%,在采收后的貯運(yùn)到包裝處理等采后處理技術(shù)過程中也缺乏對(duì)產(chǎn)品的有效保護(hù)。因此提高大櫻桃采后處理的重視程度和技術(shù)水平是當(dāng)前的重要任務(wù)。
一、適期采收技術(shù)
大櫻桃為非呼吸躍變型果實(shí)，采收時(shí)不含淀粉，必須充分成熟時(shí)采收才能獲得風(fēng)味。大櫻桃的顏色可以反映果實(shí)的成熟度，生產(chǎn)上一般根據(jù)相應(yīng)品種的果實(shí)顏色，判定成熟度和確定采收日期。大櫻桃的風(fēng)味品質(zhì)與果實(shí)的可溶性固形物呈較顯著相關(guān)，因此采收時(shí)要達(dá)到的可溶性固形物，才能具備大櫻桃應(yīng)有的口感品質(zhì)。美國加州的大櫻桃標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：成熟度的大櫻桃，依據(jù)品種不同，可溶性固形物要達(dá)到14%?16%。
采收過早則果實(shí)小、顏色淡、風(fēng)味差，采收過晚則果實(shí)軟化，易腐爛，易失水皺縮，果柄變褐，果面出現(xiàn)由碰壓傷等機(jī)械傷害導(dǎo)致的凹陷癥狀，因此要適時(shí)采收。
1.采收時(shí)間
成熟度是確定大櫻桃果實(shí)采收期的直接依據(jù)。根據(jù)不同的采后需求，大櫻桃要在其適宜的成熟度時(shí)采收，采收過早或過晚均對(duì)果品品質(zhì)、耐貯性和貨架期帶來不利的影響。研究發(fā)現(xiàn)在大櫻桃發(fā)育的后2周，即果實(shí)從開始成熟到充分成熟，果實(shí)重量增加了30%。在此期間，果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)變化很大，如可溶性固形物的提高等。
大櫻桃的成熟度主要根據(jù)果面色澤、果實(shí)風(fēng)味和可溶性固形物含量來確定。大櫻桃果實(shí)的顏色一般分為淺色和深色兩類，或黃底紅色品種屬于淺色類，紅色至紫紅或紫黑色屬于深色類。淺色品種，當(dāng)?shù)咨示G變黃、陽面開始有紅暈時(shí)，即開始進(jìn)人成熟期。深色品種，當(dāng)果面已著紅色，即表明已開始進(jìn)人成熟期，當(dāng)顏色轉(zhuǎn)為深紅色時(shí)達(dá)到成熟。多數(shù)品種，鮮果采摘時(shí)可溶性固形物含量應(yīng)達(dá)到或**過15%。在采收時(shí)應(yīng)該分期分批進(jìn)行，在一天當(dāng)中冷涼的時(shí)間進(jìn)行，一般安排在晴天的上午9:00以前或者下午16:00以后等氣溫較低、無露水的時(shí)段。一般就地鮮食銷售的果品，可以適當(dāng)?shù)赝聿?；用作貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓?，可以適當(dāng)?shù)卦缫恍┎墒铡Ｍ恢陿渖系墓麑?shí)，其硬度隨著一天當(dāng)中氣溫的升高而降低。與一天當(dāng)中較早時(shí)間采收的果實(shí)相比，同一株樹上晚采的果實(shí)在整個(gè)貯藏和銷售期間硬度一直都會(huì)比較低。
我國的大櫻桃主產(chǎn)區(qū)目前均沒有可操作的采收標(biāo)準(zhǔn)，并且普遍存在早采現(xiàn)象。只要有收購商上門，即使還未充分成熟也會(huì)采收，完全不考慮該品種的應(yīng)有風(fēng)味是否出現(xiàn)。長此以往，我國生產(chǎn)的大櫻桃在色澤、大小以及風(fēng)味上與國外同品種的大櫻桃將產(chǎn)生巨大差距。如國產(chǎn)大櫻桃的大小一般在7?10克，顏色為紅色；而進(jìn)口的南美大櫻桃平均單果重一般?12克’顏色紫紅色，其實(shí)品種都是一樣的，只是采收期錯(cuò)誤造成的。
2.大櫻桃采收方法
大櫻桃在采收時(shí)關(guān)鍵也是重要的一點(diǎn)就是“無傷采收'無傷采收顧名思義就是在采收時(shí)，盡可能將甜樓桃果實(shí)的損傷減少到程度或者無傷。由于大櫻桃果個(gè)小、皮薄、硬度相對(duì)較小，在采摘過程中很容易造成傷果。采摘時(shí)必須手工采摘，應(yīng)用手捏住果柄輕輕往上掰動(dòng)，而不要向下擼拽。注意應(yīng)連同果柄采摘，這樣做可以保持果柄的完整和色澤。
采收后對(duì)大櫻桃果實(shí)進(jìn)行初選，剔除病爛果、裂果和碰傷果。采摘后的大櫻桃果實(shí)不能放置在太陽下直射并應(yīng)盡快預(yù)冷，在田間地頭堆碼時(shí)間過長或長時(shí)間在陽光下曝曬的大櫻桃不能長期保鮮貯藏。因?yàn)槿諘駮?huì)導(dǎo)致大櫻桃果實(shí)、果實(shí)硬度下降、果實(shí)梗部褐變并且迅速失水萎蔫。研究調(diào)査顯示：在日光下，周轉(zhuǎn)箱里的果實(shí)溫度會(huì)在2小時(shí)內(nèi)迅速升高到35°C左右，在陰涼處果實(shí)溫度則只有20°C，與果園的氣溫接近。在田間和運(yùn)輸途中，
為避免日曬一般使用濕的棉布、透濕塑料膜或反光材料等進(jìn)行覆蓋，以降低果實(shí)溫度，減輕果柄褐變和碰壓傷導(dǎo)致的果面凹陷癥狀，并有助于保持果實(shí)周圍的環(huán)境濕度，減少失水。
果面凹陷癥狀是果實(shí)表皮下的組織受損造成的表面凹陷，其主要原因是采收損傷及采后處理粗放和不當(dāng)所造成的碰壓傷等機(jī)械損傷。碰壓傷一般發(fā)生在采收、運(yùn)輸和包裝過程中。碰壓傷等機(jī)械損傷在采收及采后短時(shí)間內(nèi)往往不易被發(fā)現(xiàn)，所導(dǎo)致的表面凹陷癥狀一般要經(jīng)過一段時(shí)間后才能表現(xiàn)出來，通常是在包裝之后到達(dá)銷售市場(chǎng)時(shí)才被發(fā)現(xiàn)。
采收后放置的方法是隨采隨即進(jìn)行預(yù)冷入庫，這樣有利于大櫻桃貯藏質(zhì)量的提高和貯藏時(shí)間的延長。







櫻桃的生態(tài)環(huán)境要求
櫻桃生長對(duì)外界生態(tài)環(huán)境條件有特定的要求，主要是溫度、光照、水分、土壤、地形地勢(shì)等因素?，F(xiàn)代**櫻桃生產(chǎn)應(yīng)選擇生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)區(qū)域。
一、溫度
1.櫻桃對(duì)溫度條件的要求較嚴(yán)格，種類間有較大的差異
甜櫻桃和櫻桃喜溫而不耐寒，適于在年平均氣溫10?12°C以上的地區(qū)栽培。酸櫻桃較耐低溫，毛櫻桃可以在年平均氣溫4.0?7.3°C的地方栽培成功。
2.櫻桃在年周期發(fā)育過程中的不同時(shí)期，對(duì)溫度狀況有不同的要求，種類、品種間也有差異
櫻桃原產(chǎn)長江流域，適應(yīng)溫暖而潮濕的氣候，園地應(yīng)選擇在全年日平均氣溫**l0°C的天數(shù)有150?200天的地方。它早春開花，易受霜凍危害。從萌芽、開花到幼果生育期，對(duì)低溫的忍耐力不同，其致害溫度：花蕾期為一5.5?1.7°C;開花期和幼果期為-2.8?-1.1°C。以浙江諸暨地區(qū)為例，2010年3月9日氣溫達(dá)-9°C，造成櫻桃絕收。甜櫻桃萌芽期適宜溫度在10°C上下，開花期15°C左右，果實(shí)成熟20°C上下?；ɡ僦谟龅?5.5~-1.7°C的低溫，開花期和幼果期遇到-2.8~-1.1°C的低溫，均會(huì)發(fā)生凍害。輕者傷害花器幼果，重者則瀕臨絕產(chǎn)。山東煙臺(tái)、福山等甜櫻桃集中產(chǎn)地，新成立以來發(fā)生多起晚霜凍害，減產(chǎn)達(dá)80%。溫度急劇下降比緩慢下降凍害程度要高93%。
3.櫻桃果實(shí)發(fā)育期間夜間平均氣溫的高低，對(duì)果實(shí)的發(fā)育有顯著的影響
在次速長期和核硬化期，平均夜溫宜高；*二次速長期平均夜溫宜低，有利于縮短果實(shí)生長期，獲得早熟果實(shí)。果實(shí)成熟期平均夜溫在19°C左右時(shí)，可溶性固形物含量。
4.在我國大部分地區(qū)，生長季的長短和積溫的數(shù)量，一般都能滿足櫻桃生長的要求
冬季的低溫及不同品種的休眠長短，成為櫻桃和甜櫻桃及同一種類不同品種分布區(qū)域的重要因子。櫻桃是喜溫而不耐寒的落葉果樹，櫻桃原產(chǎn)于我國長江流域，適應(yīng)溫暖潮濕的氣候，耐寒力較弱，故長江流域及北方小氣候比較溫暖地區(qū)栽培較多，櫻桃一年生苗在-15°C時(shí)就會(huì)凍死。甜櫻桃和酸櫻桃原產(chǎn)于西亞和歐洲等地，適應(yīng)比較涼爽干燥的氣候，在我國華北、西北及東北南部栽培較宜。冬季溫度為-20~-18°C時(shí)，甜櫻桃的大枝就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重凍害；氣溫下降至-25.2°C時(shí)，會(huì)造成大量死樹。酸櫻桃的耐寒較強(qiáng)，可以忍耐冬季-36°C的低溫。櫻桃完成休眠需冷量為7.2°C以下500?700小時(shí)，甜櫻桃完成休眠的需冷量為900?1400小時(shí)，酸櫻桃需要1200?2500小時(shí)，在南方種植不能滿足其需冷量，因此不能種植。





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