加工奶啤設(shè)備有哪些？奶啤生產(chǎn)線工藝流程是什么？

時(shí)間：2020-09-21作者：諸城廣旭機(jī)械科技有限責(zé)任公司瀏覽：229

諸城廣旭機(jī)械有限公司制造的奶啤生產(chǎn)線工藝流程：
預(yù)熱--過(guò)濾--均質(zhì)--殺菌--降溫--配料--發(fā)酵--低溫儲(chǔ)存--灌裝封口、貼標(biāo)、噴碼、裝箱、冷鏈運(yùn)輸
酸奶生產(chǎn)線配套設(shè)備：預(yù)熱罐--雙聯(lián)過(guò)濾器--均質(zhì)機(jī)--巴氏殺菌機(jī)--發(fā)酵罐--低溫儲(chǔ)藏罐--酸奶灌裝機(jī)
酸奶可以抑制腸道腐敗的增長(zhǎng),也含有抑制體內(nèi)膽固醇還原酶活性物質(zhì)的合成,并能刺激身體系統(tǒng),調(diào)動(dòng)身體的積極因素,所以經(jīng)常吃酸奶,可以增加營(yíng)養(yǎng),預(yù)防和**動(dòng)脈粥樣硬化、和降低膽固醇。酸奶生產(chǎn)線是不能用高溫滅菌的。因?yàn)楦邷貢?huì)滅掉鮮奶中的有益菌，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分和口味。巴氏殺菌奶(即低溫度(85℃)殺菌的牛奶是新鮮牛奶的精品,酸奶生產(chǎn)線采用的生產(chǎn)技術(shù),科學(xué)、能有效的保持營(yíng)養(yǎng)完好，使指標(biāo)**普通牛奶。
生產(chǎn)線工作流程：
1.預(yù)熱罐對(duì)牛奶進(jìn)行加熱，溫度60度左右。
2.牛奶通過(guò)管道進(jìn)入雙聯(lián)過(guò)濾器對(duì)牛奶中的雜質(zhì)進(jìn)行過(guò)濾。
3.牛奶通過(guò)管道和奶泵進(jìn)入到均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)（做巴氏奶不需要均質(zhì)，做液體酸奶和固體酸奶需要均質(zhì)，均質(zhì)的主要好處是酸奶的顏色比較白，做好的酸奶奶清會(huì)收的好，均質(zhì)是把牛奶中的脂肪球打碎，均質(zhì)后的巴氏奶會(huì)顯得比較稀薄，如果不需要均質(zhì)，設(shè)備單獨(dú)設(shè)計(jì)閥門(mén)直接進(jìn)入殺菌流程，不走均質(zhì)機(jī)） 。
4.均質(zhì)完成后通過(guò)管道和奶泵進(jìn)入牛奶殺菌機(jī)殺菌，殺菌罐的溫度和時(shí)間可以自己進(jìn)行調(diào)節(jié)（一般的殺菌溫度是85度左右時(shí)間是30分鐘）。
5.殺菌完成后利用壓縮機(jī)對(duì)牛奶降溫，做巴氏奶降溫的溫度可以自動(dòng)調(diào)節(jié)，酸奶的發(fā)酵溫度是42度左右，液體酸奶可以用發(fā)酵罐來(lái)做，固體酸奶用酸奶機(jī)來(lái)做，固體酸奶機(jī)一般用酸奶紙杯，酸奶的發(fā)酵時(shí)間是8個(gè)小時(shí)左右。
6.客戶如果還想做液體酸奶機(jī)可以把預(yù)冷罐做上溫控儀，進(jìn)行做液體酸奶的發(fā)酵，設(shè)備整個(gè)流程進(jìn)行完畢之后，設(shè)備的預(yù)熱罐可以作為熱水罐來(lái)用，整個(gè)生產(chǎn)線再加一套管道和水泵進(jìn)行清洗設(shè)備。
酸奶生產(chǎn)線主要設(shè)備:
1、均質(zhì)設(shè)備:均質(zhì)的是將較大的脂肪球顆粒粉碎成無(wú)數(shù)的接近液體的脂肪顆粒，降低分子的大小，均勻分散在乳劑中使牛奶變甜。
2、滅菌設(shè)備:滅菌的目的是殺死致病菌，尤其是結(jié)核桿菌，同時(shí)盡量減少耐熱細(xì)菌的數(shù)量。
3、發(fā)酵設(shè)備:酸奶發(fā)酵罐可以是圓柱形的，底部蓋和頂蓋都是碟形或圓形的。**部設(shè)有人孔、觀察鏡、進(jìn)給管、接種管、壓力表 和測(cè)量?jī)x表接口管等。
 
奶啤生產(chǎn)線


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• 詞條

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