隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高,餐飲業(yè)飛速發(fā)展,而由此帶來(lái)的油煙廢氣污染問(wèn)題也越來(lái)越**。油煙廢氣除了危害人體健康,對(duì)周?chē)墓箔h(huán)境衛(wèi)生也產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。油煙已經(jīng)成為影響空氣質(zhì)量的主要公害之一。
油煙的來(lái)源:
油煙是食用油及食品在高溫下經(jīng)過(guò)熱氧化、熱裂解和米拉德反應(yīng)產(chǎn)生的大量揮發(fā)性物質(zhì),含有許多有毒有害成分。不同種類(lèi)的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物有兩百多種,主要是醛類(lèi)、酮類(lèi)、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合等。
油煙的危害:
油煙對(duì)吸呼道和肺部有一定的刺激作用。據(jù)報(bào)道:小鼠吸入油煙3個(gè)月后,肺部出現(xiàn)散在細(xì)胞性結(jié)節(jié)。吸入油煙對(duì)人的肺功能也有明顯影響,吸入者會(huì)出現(xiàn)咳嗽、胸悶、氣短等癥狀,對(duì)呼吸道也有刺激作用。Henderson在1976年報(bào)道:油煙是鼻咽癌的一基危險(xiǎn)因素。另外,油煙廢氣對(duì)基因突變、DNA損傷、染色體損傷的危害也多有報(bào)道。
另?yè)?jù)報(bào)道:目前國(guó)內(nèi)許多大城市居民對(duì)餐飲業(yè)油煙污染的設(shè)訴已占環(huán)境污染投訴的40%。由此可見(jiàn),油煙廢氣危害日趨嚴(yán)重。
詞條
詞條說(shuō)明
巧克力及巧克力制品包括巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。巧克力指以可可制品(可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉)和(或)白砂糖為主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加劑,經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)的食品。巧克力制品指巧克力與其他食品按一定比例,經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)的食品。巧克力及巧克力制品檢測(cè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB 2760
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