ISO22000：2005基礎(chǔ)介紹

時(shí)間：2021-11-16作者：中泰智聯(lián)（北京）認(rèn)證中心有限公司長春分公司瀏覽：107

一、ISO22000：2005產(chǎn)生的背景
        隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及人們物質(zhì)生活水平的提高，消費(fèi)者對食品安全衛(wèi)生的要 求較加關(guān)注，而傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)管理方法難于保證生產(chǎn)出安全的食品，原因有三：
            1.依賴于對生產(chǎn)狀況的抽查（spot-checks）;
            2.依賴于對成品隨機(jī)抽樣后的檢驗(yàn)；
            3.依賴于對既成事實(shí)的反應(yīng)性（reactivity）。
        注：抽樣檢驗(yàn)本身就有誤斷的風(fēng)險(xiǎn)，而且食品是來自單個(gè)的易變質(zhì)的生物   體，其樣品個(gè)體的不均勻性要比五金、電子、機(jī)電、化工等工業(yè)產(chǎn)品較**，誤斷風(fēng)險(xiǎn)較難預(yù)料；大量的成品檢驗(yàn)費(fèi)用高、周 期長，而且一旦出現(xiàn)不合格為時(shí)已晚；危害物質(zhì)檢測的可靠性是相對的，即使檢測結(jié)果符合法規(guī)要求，并不能消除人們對食品安全的 疑慮

二、食品安全管理的起源與發(fā)展
        HACCP的概念起源于20世 紀(jì)60年代，由美國皮爾斯堡（PILLSBURY）公司和美國陸軍納提克（NATICK）實(shí)驗(yàn)室，以及美國航空航天局（NASA）共同提出，主要是 為了開發(fā)太空食品，確保宇航員的食品安全。
        HACCP主要發(fā)展歷程如下：
        1971年HACCP概念在美國國家食品保護(hù)會議上**被公開提出；
        1972年在美國國家食品保護(hù)會議上對HACCP予以仔細(xì)審議；
        1973年美國**授權(quán)在低酸性罐頭食品上實(shí)施；
        1977年Lee**將HACCP概念用于水產(chǎn)品上；
        1985年美國國家科學(xué)院推薦HACCP在食品行業(yè)中應(yīng)用；
        1986年美國國會授權(quán)NOAA（國家海洋大氣局）根據(jù)HACCP概念設(shè)計(jì)改善水產(chǎn)品 的監(jiān)督體系；
        1987年~1991年在美國廣泛研究了水產(chǎn)品HACCP為基礎(chǔ)制定監(jiān) 督方案；
        1994年2月2日聯(lián)邦公告（59FR4142）中FDA要求在海洋食品工業(yè) 進(jìn)行HACCP控制，最后期限定為1997年12月；
        1995年1月1日以后進(jìn)入歐盟 的海洋食品除非在HACCP體系下生產(chǎn)，否 則將對較終產(chǎn)品進(jìn)行全面測試；1996年4月歐盟派人來中國考察水產(chǎn)品加工情況時(shí)就有要求提 供工廠實(shí)施HACCP的時(shí)間；
        1998年荷蘭RVA、丹麥DANAK相繼推出了《實(shí)施 HACCP體系的評審標(biāo)準(zhǔn)》；
        2001年11月15日ISO利用CAC暫不制定應(yīng)用 ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的HACCP 準(zhǔn)則的機(jī)會，將HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO15161：2001《ISO9001：2000在食品和飲料工業(yè)的應(yīng) 用指南》;
        2005年底ISO發(fā)布了ISO22000《食品安全管理體系----對整個(gè)食 品鏈中組織的要求》。

三、IS022000的產(chǎn)生
        IS022000：2005是由ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)**制定的一套**于食品 鏈內(nèi)的食品安全管理體系。
        IS022000：2005是在HACCP、GMP（良好操作規(guī) 范）[ （GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 、GHP良好衛(wèi)生規(guī)范 、GDP良好分銷規(guī)范 、GVP良好獸醫(yī)規(guī)范 、GPP良好生產(chǎn)規(guī)范 、GTP良好貿(mào)易規(guī)范 ）] 和SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范）的基礎(chǔ)上，同時(shí)整合了ISO9001：2000的部分要求而形成的。

四、IS022000的作用
        IS022000的作用有以下幾點(diǎn)：
            A、可以有效地識別和控制危害；
            B、可以有效地降低成本；
            C、可以提高消費(fèi)者的信任度；
            D、可以促進(jìn)**貿(mào)易的發(fā)展。

五、 IS022000的應(yīng)用范圍
        A、直接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織，如： 飼料加工、種植生產(chǎn)、輔料生產(chǎn)、食品加工、零售、食品服務(wù)、配餐服務(wù)、提供清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷服務(wù)的組織。
        B、間接介入食品鏈的組織，如：設(shè)備供應(yīng)商、清潔劑和包裝材料及其它食品 接觸材料的供應(yīng)商

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• 詞條

  詞條說明

• 食品安全性管理的發(fā)展趨勢（1）

  引言食源性危害和食品安全性評價(jià)食品安全性管理措施澳大利亞風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)用情況對實(shí)施食品安全性管理的幾點(diǎn)看法結(jié)束語一、引言人類生存在這個(gè)地球上，安全是**的需要，安全的定義就是"防范潛在的危險(xiǎn)"。在社會活動中發(fā)生一些危險(xiǎn)是難免的，所謂的危險(xiǎn)就是可能造成傷害或破壞的根源，或者是可能導(dǎo)致傷害或破壞的某種狀態(tài)。一般來說，如果遭遇某種危險(xiǎn)的概率**十萬分之一，屬于低風(fēng)險(xiǎn)，我們稍加提防就能坦然處之；但如果危險(xiǎn)概率

• ISO9001：2015版與舊版標(biāo)準(zhǔn)的差異解讀（三）

  7 支持?7.1 資源7.1.1 總則?組織應(yīng)確定并提供為建立、實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系所需的資源。?組織應(yīng)考慮：?a)現(xiàn)有內(nèi)部資源的能力和局限；?b)需要從外部供方獲得的資源。?7.1.2 人員?為有效實(shí)施質(zhì)量管理體系及其過程的運(yùn)行和控制，組織應(yīng)確定并提供必要的人員。?新版變化點(diǎn)：?支持過程含資源、

• ISO9000質(zhì)量提高競爭力

  產(chǎn)品是經(jīng)濟(jì)實(shí)體的**內(nèi)容,產(chǎn)品質(zhì)量是質(zhì)量的較終體現(xiàn)。在**貿(mào)易中，產(chǎn)品質(zhì)量首當(dāng)其沖地代表一個(gè)國家的形象，體現(xiàn)一個(gè)民族的精神，反映一個(gè)民族的素質(zhì)，現(xiàn)在，全世界的人士都普遍地認(rèn)識到，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，是企業(yè)永續(xù)經(jīng)營的基石。因此，企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的戰(zhàn)略目光，首先要放在產(chǎn)品質(zhì)量上。?一、質(zhì)量已經(jīng)成為挑起與解決經(jīng)濟(jì)問題的關(guān)鍵武器質(zhì)量是銷售額、利潤、生產(chǎn)率的推動力，是企業(yè)成長與生存的決定因素。買方市

• 長春IATF16949找哪家做比較好？

  長春IATF16949標(biāo)準(zhǔn)是在ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上加入汽車工業(yè)的特殊要求而形成。為了明確區(qū)分ISO9001:2001標(biāo)準(zhǔn)的原文和新補(bǔ)充的內(nèi)容，在文件的格式上將ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)的條款用方框框起來。方框內(nèi)的版權(quán)歸**標(biāo)準(zhǔn)化組織所有。方框外的內(nèi)容描述了汽車工業(yè)的特殊要求，其版權(quán)歸IATF的有關(guān)國家組織和汽車制造商所有。?? 在公布IATF16949的同時(shí)，