食品級潤滑油是什么？食品級就是食用級嗎？

時間：2021-11-17

食品級潤滑油是什么？食品級潤滑油是主要用于食品工業(yè)中特種專業(yè)潤滑油，要求非常嚴格，不僅要滿足機械的潤滑，而且不能污染產(chǎn)品，對食品安全造成影響。

食品級潤滑油的組成：

食品級潤滑油一般由基礎油和添加劑組成：基礎油一般采用加氫裂解的精制礦物油，其特點是組分較純凈，它的鏈狀飽和碳氫化合物占99%以上，不含芳香烴類，含硫量小于10ppm，不易被氧化和乳化。常用的基礎油還包括聚α烯烴（PAO），它是一種人工合成的基礎油，油分子被人工設計成一定的大小和結(jié)構，成分單一，在微觀結(jié)構上不給氧化劑和水以結(jié)合的空間，具有**的疏水性能，耐溫抗氧化性。近年來歐美等國家生物基礎油也**了很大的進步，如由植物油發(fā)展的高油酸基礎油HOBS，具有高度的飽和性和穩(wěn)定性，達到了合成油的性能，加上**的無毒、高粘度指數(shù)和環(huán)保的優(yōu)點，在食品業(yè)也開始大規(guī)模應用。總的來說，食品級潤滑油的基礎油必須具有非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能，使用壽命長，能減少設備的磨損，延長設備的使用壽命，并降低維護頻率；同時，還不含有毒物質(zhì)，不會對產(chǎn)品造成污損。添加劑可以顯著改善潤滑油的某些特殊性能，或者賦予起某些不具備的性能。在高性能的潤滑油中，添加劑的品種和數(shù)量反而比普通潤滑油少，甚至不加添加劑，特別是很多人工合成的**高性能潤滑油。

對于很多普通潤滑油而言，其基礎油一般為溶劑抽提礦物油，成分比較復雜，鏈狀碳氫化合物只占65%～75%，芳香烴占25%～35%，含硫量為13～15,000ppm，含有其他不具潤滑性能的雜質(zhì)。為了提高其性能，研究人員開發(fā)了一系列添加劑，如抗氧化劑、較壓添加劑、油性劑等等。這些添加劑性能很好，但是往往有一定的毒性，不適用于食品級潤滑油。有時候配方中添加劑品種多了，會導致不利的影響。比如有些添加劑含金屬鹽成分，*吸收水分，導致油品含水量增加。

食品級潤滑油的特點：

首先要有出色的潤滑性能，其次必須符合相關的食品安全法規(guī)要求才能稱之為食品級潤滑油。食品級潤滑油和普通潤滑油較大的區(qū)別就是其組分，包括基礎油和添加劑都是無毒無害的，偶爾和食品接觸到也不會污染食品，仍然可以確保食品的衛(wèi)生安全。由于食品級潤滑油是專門針對食品機械的工作環(huán)境，如高/低溫、高濕度等設計配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。不少國內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)會用豬油、花生油和色拉油來潤滑食品機械，以滿足他們認為的無污染要求。這是一種觀念上的錯誤：且不說其潤滑性能遠遠比不上專業(yè)潤滑油，這些油脂在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會滋生微生物，發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，進而污染食品。

在食品企業(yè)冷庫工作的鏈條，如果沒有耐低溫的鏈條油，就會因為潤滑油凍住而無法正常運轉(zhuǎn)。很多食品加工廠，每天都要用大量的水來沖洗設備，濺到設備潤滑點的水很*被普通潤滑油中的添加劑吸收，導致潤滑油乳化，進而在高溫下發(fā)生油品氧化反應，產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效，潤滑失敗，造成機械損壞。

食品級潤滑油可以食用嗎：

多年來，美國農(nóng)業(yè)部的食品安全和調(diào)查服務部（USDA/FSIS）對包括潤滑油在內(nèi)的用于公用肉制品企業(yè)的化學品經(jīng)營者進行調(diào)查，使這類企業(yè)在美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的檢查下經(jīng)營。而這項"預先審批程序"，正是決定食品級潤滑油的工業(yè)標準。FSIS的“所有物質(zhì)和非食品合成物清單”是全世界涉及食品和飲料加工廠商的食品級潤滑油的“圣經(jīng)”。清單中按標簽H-1,H-2,H-3和P-1對所有潤滑油進行了分類。

USDA H-1類潤滑油，是美國農(nóng)業(yè)部審批的真正的食品級潤滑油，合成物允許用于與食品有接觸可能的設備部件的潤滑。

USDA H-2類潤滑油，通常含有無毒成分/配料?？捎糜谑称芳庸S的設備潤滑，潤滑油或被潤滑的機器部件不會有接觸食品的可能。

USDA H-3類潤滑油指的是水溶性油，機器部件在再次使用之前必須清洗和清除乳狀液。

USDA P-1類油指的是用于美國農(nóng)業(yè)部的授權書所提出的條件一致的潤滑油。這類潤滑油不能用于食品和飲料加工廠。

這可說是食品級潤滑劑的由來及標準。從中我們可以看到，所謂食品級并非代表食用級，這是兩個完全不同概念，我們常規(guī)的用的食品級潤滑脂，是指H-1等級的，它與食品的關系是：偶爾間接接觸！食品級潤滑油并非食用級油，不可以隨意食用，也不可以直接添加在食品之中。

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