飯?zhí)猛獍洳巳藛T衛(wèi)生細(xì)節(jié)規(guī)范

時(shí)間：2022-03-23作者：佛山市禾中隆餐飲管理服務(wù)有限公司瀏覽：186

飯?zhí)猛獍洳巳藛T衛(wèi)生細(xì)節(jié)規(guī)范：

⑴佛山飯?zhí)猛獍藛T介紹檢查食品的質(zhì)量，對于腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配；

⑵佛山飯?zhí)猛獍藛T介紹肉機(jī)、切菜機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后要將內(nèi)外部都沖洗干凈；

⑶食品原料洗凈或上漿后要放入冰箱進(jìn)行保存；

⑷佛山飯?zhí)猛獍藛T介紹工具、用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈；

⑸切配水產(chǎn)品的刀、砧板，用堿水洗刷干凈再切配其他食品；

⑹冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與食品原料分開存放；

⑺配菜結(jié)束拖清地面，工具用具清洗凈。及時(shí)清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。


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