超聲波催陳器 酒類陳化設(shè)備好用嗎？

時間：2022-04-20作者：杭州功律超聲波設(shè)備有限公司瀏覽：324

      我們知道酒類（白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、雞尾酒等）醋類食品，隨著存放時間的延長，香味會較受人們喜歡，這是酒類和醋列自然陳化，產(chǎn)生某些特殊芳香型物質(zhì)的緣故。剛生產(chǎn)出來的酒含有有戊醉成分，比較沖鼻、有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經(jīng)過一段時間的儲存(陳化)以后，香味協(xié)調(diào)，剌激辛辣味明顯減少，酒味柔和。傳統(tǒng)來講，酒的陳化時間一般長達幾年乃至十幾年，而采用超聲處理可以大大縮短陳化時間。



      超聲波還被用來加速酒的老熟陳化。酒體內(nèi)經(jīng)過超聲波的振動，脂類加速與乙醇和水結(jié)合。經(jīng)短時間存放，酒味醇厚，甘潤柔和。

1.黃酒陳化效果

超聲波陳化黃酒有明顯的效果，酒中酸、醇、醛、醋，脂的含量變化趨勢與傳統(tǒng)陳化的酒相似。

2.白灑陳化效果

超聲波處理后白酒香、味均有變化，超聲波處理能促進白酒的陳化，對白酒度數(shù)、總酸、總脂、甲醇含量等都有一定的影響。

3.啤酒陳化效果

啤酒用超聲處理5min 就會出現(xiàn)酒花特有的苦味，并且在啤酒生產(chǎn)中使用超聲波又可節(jié)約原料。

4.葡萄酒陳化效果

超聲波處理葡萄酒不僅可以陳化葡萄酒還可以使其中的懸浮物等微顆粒淀下來，兩年之內(nèi)可以穩(wěn)定。


杭州功律超聲波設(shè)備有限公司專注于超聲波石墨烯分散納米分散設(shè)備,超聲波食品切割橡膠切割設(shè)備,超聲波無紡布焊接塑料焊接設(shè)備等

• 詞條

  詞條說明

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