槽子糕機怎樣做出來蓬松蛋糕?
1、在制作蛋糕時,面粉的質量直接影響了制品的質量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨松,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速.
3、制作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加5進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具需要潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發(fā),而影響質量及口感。
4、傳統制作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁涂油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑?,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。 蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用時,才脫去蛋糕圈。
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詞條說明
全自動麻花機屬于一種食品加工設備,也可以說是一食品半加工設備,其主要工作是代替人工做各種樣式麻花的成型設備,一般需要相應的設備一同完成麻花的制作工序。使用全自動麻花機的幾點說明:1、操作時放平本機,接上電源,開機前后先將齒輪和潤滑部位加油(外部用黃油,內部用衛(wèi)生油),開機后先看轉的方向是否正確,再聽機器有無異常聲音。2、將切刀上刷上食用油,以免粘刀,麻花通過輸送帶上的切刀按所需長短用手按下即可切斷
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和面機的使用方法近年來,人們用和面機來代替手工和面,和面機不減少我們體力支出,為了較快了解和面機這一和面機械,對和面機的使用流程做出下列說明:和面機在開始使用前再一定要檢查線路是否安全,在確認沒有問題情況下才可以開機使用了。把電源弄好以后,看到和面機正常運轉,然后進行一步操作。把準備好的面粉和水等需要的添加劑放入箱斗里面,動低速將面粉和水充分混合后,在啟動高速。直接啟動高速面粉會向外飛。一般低速攪
?麻花機算是食品機械行業(yè)中出現比較早的一款設備,在食品機械的不斷發(fā)展中,更多不同的食品設備逐漸出現,同時麻花機也有了很大的改進,不管是技術上還是在設備的性能上,麻花機有了一定的改善,改進后的設備在麻花的生產中應用效果**,并且加工的麻花質量也非常不錯,還能加工不同長度的麻花,那么該麻花機如何調節(jié)麻花的長度呢?? ? 由于經過了技術的改進和升級,現在的麻花機各方面的數據
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