葡萄糖異構(gòu)酶
英文：Glucose isomerase。
CAS:9055-00-9
酶活力：80萬U/g。
性狀 近白色或淺棕黃色顆粒，柱狀或條狀。較適作用溫度60℃，適用溫度30～75℃。較適作用pH7.0～7.5，適用pH6.0～8.0。較高活性在反應(yīng)系統(tǒng)中需要有Mg2+及Co2+。其較適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L?？扇苡谒?，但不溶于、氯仿和乙醚。
用途:酶制劑。主要用于高果糖漿和其他果糖淀粉糖漿的制造。葡萄糖異構(gòu)酶用于制造果葡糖漿，可按生產(chǎn)需要適量使用。
特點(diǎn)：葡萄糖異構(gòu)酶味道**，具有較強(qiáng)的保溫性，著色性和防腐性；營養(yǎng)**較高，可不經(jīng)消化直接被腸胃吸收，果糖的代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，糖尿病人可以利用。是飲料糕點(diǎn)等食品工業(yè)的理想用糖。
包裝規(guī)格: 25公斤/袋
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