淺談如何確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量

時(shí)間：2022-07-29作者：上海川宏實(shí)驗(yàn)儀器有限公司瀏覽：204

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們的生活水平和質(zhì)量也在逐步提高，因此，人們不再僅僅滿足于食物的富足，食品質(zhì)量、食品安全和食品的營(yíng)養(yǎng)**成為人們追求的較高目標(biāo)。隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注和重視，我國(guó)的食品安全檢驗(yàn)工作已經(jīng)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但是還有許多值得注意的問題。確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量可以有效的保證食物安全，解決食物檢驗(yàn)工作中的問題，實(shí)現(xiàn)食品微生物檢測(cè)工作的目標(biāo)。 
隨著人們生活水平的提高和生活質(zhì)量的改善，人們?cè)絹碓街匾暿称焚|(zhì)量和安全，因此確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量是確保食物安全的重要舉措，但是目前我國(guó)的食品檢測(cè)工作還有待加強(qiáng)。食物微生物檢測(cè)對(duì)于保證食品質(zhì)量和安全意義重大。該文將會(huì)對(duì)食品微生物檢測(cè)工作的內(nèi)容、影響食品微生物檢測(cè)工作質(zhì)量因素和如何確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量進(jìn)行深入研究和探討，為我國(guó)食品安全工作的總體進(jìn)展做出較大的貢獻(xiàn)。 
1 食物微生物檢驗(yàn)工作的內(nèi)容 
1.1 食物微生物檢測(cè)概述 
食品微生物檢測(cè)是運(yùn)用微生物學(xué)的理論與方法，檢驗(yàn)食品中微生物的種類、數(shù)量、性質(zhì)及其對(duì)人的健康的影響，以判別食品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法。食品微生物檢驗(yàn)方法是食品質(zhì)量管理**的重要組成部分，它是貫徹“預(yù)防為主”的方針，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生，**人們的身體健康。食品微生物檢測(cè)是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品是否有食用**的科學(xué)依據(jù)之一。通過食品微生物檢測(cè)，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生情況，并且能夠?qū)κ称繁患?xì)菌污染的程度作出正確的評(píng)價(jià)，為各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)。 
1.2 食物微生物檢測(cè)的指標(biāo) 
目前，我國(guó)衛(wèi)生部頒布的食品微生物指標(biāo)有菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌三項(xiàng)。菌落總數(shù)主要是指食品檢樣在經(jīng)過樣品處理、培養(yǎng)基及其pH值、培養(yǎng)溫度與時(shí)間、計(jì)數(shù)方法等條件的嚴(yán)格控制下的培養(yǎng)后，單位重量、容積或表面積上，所生成的細(xì)菌菌落總數(shù);大腸桿菌來自人或溫血?jiǎng)游锬c道，這些細(xì)菌是寄居于人及溫血?jiǎng)游锬c道內(nèi)的常居菌，它會(huì)隨著大便排出體外。食品中如果大腸菌群數(shù)越多，說明食品受糞便污染的程度越大。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛(wèi)生指標(biāo)來評(píng)價(jià)食品的質(zhì)量，具有廣泛的意義;致病菌是能夠引起人們發(fā)病的細(xì)菌。大腸菌群檢驗(yàn)呈陽性，并懷疑食品可能受到致病菌污染時(shí)可進(jìn)行致病菌檢驗(yàn)。不同的食品和不同的場(chǎng)合，應(yīng)選擇的參考菌群進(jìn)行檢驗(yàn)。 
2 確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量的策略 
2.1 提高檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì) 
食物微生物檢測(cè)工作具有較強(qiáng)的專業(yè)性，需要對(duì)檢驗(yàn)工作的各個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格的把握和科學(xué)的控制。為確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量需要提高微生物檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)。檢測(cè)人員具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和較強(qiáng)的責(zé)任感，還要注重不斷的提升自己。檢測(cè)人員要接受定期的專業(yè)培訓(xùn)，豐富自己的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技術(shù)，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)和處理食物微生物檢測(cè)工作中的問題，注重提高自身工作質(zhì)量和工作效率。 
2.2 保證食品微生物檢測(cè)的設(shè)施和環(huán)境的質(zhì)量 
進(jìn)行食品微生物檢測(cè)工作的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的優(yōu)劣會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成重大的影響，實(shí)驗(yàn)室環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，這樣可以減少交叉污染，同時(shí)還要對(duì)它的濕度、溫度和光照等進(jìn)行合理的控制，保證食物微生物檢測(cè)工作環(huán)境的質(zhì)量。食品微生物檢測(cè)的設(shè)施要齊全，不僅要保證食品微生物檢測(cè)工作的順利進(jìn)行，還要對(duì)檢測(cè)人員配備的保護(hù)設(shè)施，使他們免受傷害，也有效的避免環(huán)境污染，提高食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量。 
2.3 保證食品微生物檢測(cè)儀器設(shè)備的質(zhì)量 
食品微生物檢測(cè)儀器設(shè)備需要有專人保管并要對(duì)它們的使用和維護(hù)進(jìn)行及時(shí)的記錄，定期對(duì)這些儀器和設(shè)備的性能進(jìn)行檢查，保證其能準(zhǔn)確的為食品微生物檢測(cè)工作服務(wù)。還要注意對(duì)食品微生物檢測(cè)儀器設(shè)備進(jìn)行殺菌處理和保存，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。 
2.4 對(duì)食品微生物檢測(cè)過程進(jìn)行質(zhì)量保證 
在對(duì)食物進(jìn)行微生物檢測(cè)時(shí)，要嚴(yán)格按照科學(xué)的操作規(guī)程進(jìn)行，規(guī)范檢測(cè)過程。從食物微生物的取樣、培養(yǎng)一直到得到檢驗(yàn)結(jié)果，中間的各個(gè)環(huán)節(jié)和相應(yīng)的操作流程和規(guī)范都需要檢測(cè)人員的嚴(yán)格履行。在食品微生物檢測(cè)結(jié)束后，及時(shí)的清理垃圾，將實(shí)驗(yàn)室消毒清潔。對(duì)食品微生物檢測(cè)過程進(jìn)行質(zhì)量保證可以確保食物微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量，進(jìn)而保證食物安全和人們的生命健康。 
3 結(jié)語 


確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量，提高我國(guó)的食品質(zhì)量與安全的任務(wù)較為艱巨，需要采取科學(xué)有效的策略對(duì)食品微生物檢測(cè)工作進(jìn)行質(zhì)量上的控制，保證食品微生物檢驗(yàn)結(jié)果的正確性和可靠性，同時(shí)也需要提高相關(guān)人員的素質(zhì)和工作能力，不斷完善食品微生物檢測(cè)工作，努力實(shí)現(xiàn)食品安全的目標(biāo)。總之，食品安全和食品質(zhì)量與人們的生命健康息息相關(guān)，食品檢驗(yàn)部門要不斷提高自身工作質(zhì)量，較好地為廣大人民服務(wù)。 




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• 詞條

  詞條說明

• 藥品穩(wěn)定性試驗(yàn)箱操作及使用

  1、接通試驗(yàn)箱供電電源。 2、打開電源開關(guān)。 3、設(shè)置溫保護(hù)溫度值，一般將其設(shè)為工作溫度10-20℃左右。 B、溫濕度記錄儀參數(shù)設(shè)置 1、在儀表通電后，按下功能鍵，此時(shí)上排窗顯示“Lock”符號(hào)，下排窗顯示密碼值，此時(shí)您只要按動(dòng)▲鍵和▼鍵，既可對(duì)儀表進(jìn)行規(guī)定范圍內(nèi)任意值設(shè)定。 2、打印參數(shù)設(shè)置范圍 t：打印周期，單位分，t=0為停止打印； Year年份，01~99； FE3：分鐘，0~59； H

• 生化培養(yǎng)箱“不制冷”的自我排除及處理方法

  在使用生化培養(yǎng)箱過程中，如遇培養(yǎng)箱“不制冷”的情況發(fā)生，一般有以下四點(diǎn)故障：1.轉(zhuǎn)換開關(guān)位置不對(duì)；2.壓縮機(jī)壞或管路堵或R12漏；3.生化培養(yǎng)箱的壓縮機(jī)過熱保護(hù)器啟動(dòng)；4.壓縮機(jī)保護(hù)器燒壞(有焦味)。針對(duì)以上4點(diǎn)有以下幾種相對(duì)應(yīng)的方法來排除和解決：1.生化培養(yǎng)箱轉(zhuǎn)換開關(guān)位置不對(duì)；處理方法：設(shè)置正確的位置2.壓縮機(jī)壞或管路堵或R12漏；處理方法：更改、排堵、加R123.生化培養(yǎng)箱壓縮機(jī)過熱保護(hù)器啟動(dòng)

• 冷凍干燥機(jī)的使用方法和注意事項(xiàng)

  1、當(dāng)我們打開冷凍干燥機(jī)的總電源開關(guān)時(shí)，注意將其氣壓數(shù)顯保持為110pk；? ? 2、想要溫度數(shù)顯為冷阱的實(shí)際溫度，我們可以按住冷凍干燥機(jī)控制面板上的總開關(guān)鍵三秒鐘以上；? 3、在啟動(dòng)制冷機(jī)后，我們應(yīng)該預(yù)冷30分鐘以上然后再使用；? ? 4、將樣品放入樣品架，蓋上**玻璃罩，并啟動(dòng)真空泵；? ? 5、等到氣壓數(shù)顯穩(wěn)定后，隨時(shí)記錄

• 真空干燥箱的操作步驟

  真空干燥箱的操作步驟（為什么先抽真空再升溫加熱，而不是先升溫加熱再抽真空呢?）1)工件放入真空箱里抽真空是為了抽去工件材質(zhì)中可以抽去的氣體成分。如果先加熱工件，氣體遇熱就會(huì)膨脹。由于真空箱的密封性好，膨脹氣體所產(chǎn)生的巨大壓力有可能使觀察窗鋼化玻璃爆裂。這是一個(gè)潛在的危險(xiǎn)。按先抽真空再升溫加熱的程序操作，就可以避免這種危險(xiǎn)。2)如果按先升溫加熱再抽真空的程序操作，加熱的空氣被真空泵抽出去的時(shí)候，熱量